书城养生40岁以后的健康生活:女性篇
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第27章 常服用抗衰老药膳

由于中年女性的组织、器官已在不同程度上出现了衰老的情况。因此,对于她们来说一定要经常服用一些可以抗御衰老的药膳。

饮食在抗衰老方面起着重要作用。《养老奉亲书》言:“其高年之人,真气耗竭,五脏衰弱,全仰饮食以资气血。”“故饮食进则谷气充,谷气充则气血胜,气血胜则筋力强。”古本草中记载了不少“增年”、“寿世”、“不老”、“长生”、“耐老”、“驻颜”的食物,诸如山药、茯苓、藕粉、枸杞子、黑大豆、核桃仁、猕猴桃、蜂蜜、花椒等。具有上述功效的食物或食养方,通过补益扶正(以滋补肾、脾、心三脏为主)或泻实祛邪,或调理脏腑,以增强人的体质,激发活力,平衡内外环境,从而却祛病安康,益寿增年。

现代医学研究表明,一些食物确有抗衰老作用。下面介绍几种有显著疗效的配方,可酌情选用。

何首乌粥

何首乌15克,粳米50克,红糖适量。

将何首乌洗净,煎取汁液,与粳米同煮为粥,粥熟时加入红糖调味。每日2次。

功用:何首乌的抗衰老作用古已载之,《开宝本草》谓其“……黑须发、悦颜色,久服长筋骨,益精髓、延年不老。”

现代医学表明,肾虚与衰老有密切关系,补肾法有延缓衰老的作用,临床运用作为滋肾。首乌,不仅能改善中年人的衰老症状,而且能增强机体抗氧能力,可减少自由基损害机体的致衰作用。还有降脂、镇静、强心、增加冠脉血流量、提高机体耐寒力、增加肝糖原等作用,表明何首乌确有一定的延缓衰老与多种保健的功效。

本品以何首乌滋补肝肾,益“先天之精”,以粳米健脾益气、培补后天。诸料相配,补肾健脾,延年益寿。适于中年人长期服用。

黄精粥

黄精15克,粳米50克,红糖适量。

黄精煎取汁液,倒入粳米煮粥。或黄精洗净,用水泡软,切成细丁,与粳米同煮为粥,粥成时调入红糖。每日2次。

功用:黄精为百合科植物黄精的根茎,主要成分有蒽醌类化合物、洋地黄糖甙、氨基酸、烟酸、锌、铜、铁等。

黄精性味甘平,宽中益气,补肾填精,滋阴润肺,自古作补益健身之品,主张长年服食。据《博物志》记载“太阳之草名曰黄精,饵而食,可以长生”。唐代大诗人杜甫曾作诗赞道:“扫除白发黄精在,君看他年冰雪容”。

现代研究表明,黄精可以延长家蚕寿命,抑制脂质过氧化、增强免疫功能,降血糖,改善心血管系统、呼吸系统及消化系统的功能,从而证实古代记载不无道理。

黄精与粳米为粥,常服润肺滋肾,延年长生。

本品滋腻,消化不良或有湿疾者忌食。

松子粥

松子仁15克,粳米50克。

粳米洗净,如常法煮粥,米将熟时,加入松子仁煮至粥成。每日2次。

功用:中年人多阴虚津少,肠道失其濡润,以致大便秘结不通,排出困难,法宜养阴润肠。松子的食用部分是去壳的种仁,俗称松子仁,每100克松子仁含维生素E可达32.79毫克。维生素E是公认的抗衰老药。松子味甘性温,富含脂肪油,长于养阴润燥,滑肠通便,缓泻而不伤正,尤适合于体弱病后、产后的大便秘结。必要时加入蜂蜜,增强润肠通便之力,兼可调味。

松子仁又入肺经,养肺润燥、止咳之功显著,对肺燥干咳亦比较适宜。

八仙糕

人参20克,莲子肉20克,茯苓20克,薏苡仁20克,山药20克,粳米粉700克,芡实20克,糯米粉300克,蜂蜜100克,白糖120克。

将配方中前六味原料研成细粉,与糯米粉、粳米粉和匀。蜂蜜、白糖用水熬化,倒入米粉中,搅拌均匀,置笼上蒸熟,切成糕条,火上烘干,取下。待凉,瓷器收贮。每日清晨食数条。

功用:本品创制于明代,其方首见于陈实功的《外科正宗》,系陈氏之家的祖传秘方。经清代太医采用于宫中,为慈禧太后所喜爱。方中人参大补元气,健脾养胃;薏苡仁、茯苓益脾利肠,渗湿消肿;山药、莲子养脾止泻,固肾涩精;蜂蜜、白糖、糯米、粳米健脾养胃、培补中焦。人参、茯苓、山药、芡实、莲子、蜂蜜,皆有不老延年的记载。诸物配伍,性味平和,无偏寒偏热之弊,非常适合中年人食用,久服可培养脾胃,补助元阳,健体延年。

山药面

山药500克,面粉1000克。

取山药去皮切片,晒干,研成细粉,过筛。与面粉、清水和面,做成各种面食,如面条、薄饼等。经常食用。

功用:山药味甘性平,不寒不热,作用缓和,既能补气,又可滋阴,补而不滞,滋而不腻。《神农本草经》中有“久服耳目聪明,轻身不饥延年”之说。所以在许多抗衰老的保健方中常配伍山药。

山药水浸液的体外实验表明,具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用,进而增强人体免疫功能。抑制肿瘤细胞增殖,有一定的抗癌功效。并含有蛋白质及多种微量元素,这些都有助于抗老健身,驻颜益寿。

外感及实热病症者不宜食用。

木耳炖冰糖

黑木耳10克,冰糖适量。

黑木耳温水泡发,加适量冰糖和水,上锅炖至木耳熟软时,即可取下。每日2次,早晚食用。

功用:木耳为木耳科植物木耳的子实体。生于桑、槐等朽树上,色呈黑褐,形似人耳,故名黑木耳。黑木耳与白木耳的成分大致相近,均含有蛋白质、脂肪、糖类、铁与钙等营养物质,脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂。据研究,木耳能抗血小板聚集,降低血中胆固醇含量,促进小鼠血清中蛋白的合成,并有对抗肿瘤放疗化疗后白细胞下降的作用。

木耳善于益气养血、活血止血。另据《随息居饮食谱》记载:“木耳甘平、补气耐老、活血……荤素皆佳”。配以冰糖,取其清润之意。高血压、动脉粥样硬化、眼底出血、便秘者可经常食用本品。

大便不实者忌用本品。

燕窝汤

燕窝3克,冰糖适量。

燕窝放入小碗内,用温水浸泡,待燕窝松软时,用镊子择去燕毛,捞出用清水洗净,沥干水,撕成细条,待用。锅内加入清水、冰糖,置火上加热,待冰糖溶化后,撤去浮沫,清除杂质,倒入另一小锅内,加入燕窝,小火缓慢加热至沸。至燕窝熟软即可取下。经常食用。

功用:燕窝为金丝燕等用唾液等混合所筑成的窝。有白燕、毛燕、血燕之分,以白燕品质最佳。

有人对天然燕窝的成分做过分析,含水分10.40%、含氮物质57.40%、脂肪微量、无氮提出物22.00%、纤维1.40%、灰分8.7%。

燕窝味甘性平,“大养肺阴,化痰止嗽、补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药”。作为中年人的常用滋补品是比较适宜的。以小量常服为佳。

银耳羹

干银耳10克,鸡蛋2枚,冰糖适量。

银耳用温水泡发,去除杂质,放入锅内,加清水,大火烧沸后转用小火,炖至银耳熟软时,加入鸡蛋、冰糖。每次1小碗,每日1次。

功用:银耳是银耳科植物银耳的子实体,色洁白,又称为白木耳。味甘性平,滋阴润肺,强精补肾,补而不腻。现代研究认为银耳能延缓衰老,改善心脏缺血,提高机体免疫功能,并有抗肿瘤,抗放射作用。是一种滋补强壮的食用菌。

本品以银耳滋肺益肾为主,以鸡蛋养血润燥为辅,以冰糖清润肺脏并调味,诸物配合,保健强身。适宜中年体弱、肺阴不足干咳无痰者食用。

乌鸡羹

乌骨鸡1只,大葱适量,黄酒适量,生姜适量。

乌骨鸡去毛和内脏,取鸡肉洗净,细切,放入锅内,加清水、黄酒、葱姜与食盐煮作羹食。经常食用。

功用:乌骨鸡系雉科动物乌骨鸡的肉或全体,为珍贵鸡种,清代乾隆年间曾列为贡品。它全身羽毛雪白,皮、肉、骨都是黑色,既可观赏,又可食用。乌骨鸡营养丰富,其中维生素E较为突出,维生素E可以抑制人体内脂肪酸的氧化,进而减少褐质的形成和保护细胞免受自由基的危害,从而延长寿命。有人用家蚕作试验,发现乌骨鸡粉能增强家蚕的抵抗力,延长其平均寿命和最高寿命,提示有一定的抗衰老作用。

中医认为乌骨鸡味甘性平,滋补性强,善补肝肾,养阴血,清虚热。最适合于阴血不足有虚热之象的中老年人食用。一般久病体弱者也可选用。

大豆汁

黑大豆250克,清水适量。

黑大豆洗净,入锅,加清水煮汁,至大豆熟烂,煎液粘稠如饴,停火。饮汁,经常食用。

功用:黑大豆又名黑豆、乌豆,为豆科植物大豆的黑色种子。含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B1、菸酸等成分。富含不饱和脂肪酸,它可以促进胆固醇的代谢,防止脂质在肝脏和动脉管壁沉积,对预防冠心病、动脉硬化有益。

黑大豆味甘性平,功效利水下气、活血解毒。《本草纲目》上说:每晨水吞黑豆二七枚,谓之五脏谷,到老不衰。”本品原方用治卒风不语,即今天所说的脑血栓形成不语症。有病治之,无病养之,经常食用,“令人长生”。

山楂饮

鲜山楂100克,清水适量。

鲜山楂洗净,加清水煎煮15~20分钟,停火。或用山楂片煮水喝。代茶饮、食果肉。

功用:山楂为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。味酸甘,性温,消食积,行滞气,散瘀血,古代用治食积不化和诸滞腹痛等症。

山楂中所含具有药效的主要成分是黄酮类、三萜类物质,对心血管系统有明显的保健作用,可以扩张血管、强心降压、增加冠状动脉血流量、改善循环、降血脂等。它还能增加胃中的酶含量,促进消化。现代应用山楂不局限于消化系统,已扩展到心血管病的预防与治疗。心血管病是当今世界上人口死亡的重要原因,所以本品的保健作用值得重视。

罗布麻叶茶

罗布麻叶500克,鲜茉莉花适量。

将罗布麻叶加工洗净,用温水湿润,12~21小时(夏天置低温处)后搓成条状,加温干燥。把干燥好的罗布麻叶与鲜茉莉花一同放置于密闭容器内,熏24小时,将花除去,置于50℃~60℃温度中烘5~10分钟(烘去茉莉花带入的水分),取出,分装。每袋13.5克。每日1/3袋,开水冲泡,代茶饮。

功用:罗布麻叶原产于新疆,为夹竹桃科罗布麻植物的全草。味苦辛,性微寒。功效清火平肝,止咳平喘,润肠通便。此茶亦有平肝安神、强心利尿、降压降脂、延年益寿之功效。

琼玉膏

人参100克,茯苓200克,生地500克,蜂蜜500克。

将人参、白茯苓(去黑皮),粉碎成细末,待用。生地黄捣烂取自然汁,倒入锅内,加入参、茯苓粉和清水,先以大火,后以小火煎熬浓缩粘稠时,兑入蜂蜜,搅拌均匀,继续加热至沸,停火,待冷装瓶备用。每次1匙,开水冲化,或加黄酒送服,每日2次。

功用:人参、茯苓、生地、蜂蜜皆为著名的延年益寿之品。我国现存最早的本草专著《神农本草经》对此均有记述:“人参……久服轻身延年”;“茯苓……久服安魂养神,不老延年”,“地黄……久服轻身不老”;“蜂蜜……久服强志轻身,不饥不老。”古代多采用服食法,如服地黄、服茯苓等。循序渐进,少量常服。

方中用生地养阴清热,凉血止血;人参大补元气,安神益智;茯苓健脾利湿,宁心定神;蜂蜜补中润燥,并可降压通便。整个配方具有益气养阴、填精补髓、延年益寿的作用,原方谓服用琼玉膏后“万神具足,五脏盈溢,髓实血满,发白变黑,返老还童,行如奔马。”

关于琼玉膏的现代研究,有人做过实验,发现它在提高中年人外周血T淋巴细胞水平,改善免疫功能方面,确有明显效果。

本品有一定的凉血止血功效,还可用于虚劳咳嗽咳血等症。

菊花延龄膏

鲜菊花适量,蜂蜜适量。

取鲜菊花瓣适量,用水熬透,去渣再熬浓汁,兑入蜂蜜,搅拌均匀,至沸停火,待冷装瓶备用。每次1汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次。

功用:关于菊花延龄,祖国医学早有记载。《神农本草经》将菊花列为上品,认为“久服利血气,轻身,耐老,延年”。宋代诗人苏辙也曾赞云:“南阳白菊有奇功,令人长寿。”

现代医学研究发现,菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、黄酮甙及微量维生素A原物质、维生素B1等。菊花提取物能扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,又能降低血压,减慢心率,增强耐缺氧能力。用于高血压、动脉硬化、高胆固醇血症均有一定效果,从而起到祛病延年的作用。

本品还有清热、平肝、明目之效,对于肝火目疾有治疗作用。