书城亲子健康妈妈怀孕指南
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第25章 健康妈妈怀孕第七月(2)

取厚西瓜皮,削去外硬皮后,切片,撒白糖,加葱丝、姜末、盐,放入瓮盆,加水一杯,上屉蒸熟,凉后撒上香油。可清热解暑,生津止渴,利尿导湿。

西瓜鸡

取当年嫩鸡一只,切块,用黄酒50克,味精、葱、姜、盐、糖适量拌匀。将西瓜一个挖出瓜瓤,将鸡肉放入,添水没肉,盖口,置瓷盆内,入锅蒸熟,有清热滋补功效。

西瓜豆

将瓜从蒂处打开一盖,取出部分瓜瓤,其余搅成汤,拣出瓜子。放入赤小豆50克,加火盖锅煮熟至烂,吃豆喝汤,可利尿消肿。

怀孕第七月的健康食谱

鱼吐司

主料

面包、净鱼肉各150克,鸡蛋1只。

辅料

猪油150克,料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜各少许。

制作方法

将面包去边皮,切成厚4~5毫米的片4块;鱼肉斩成泥,加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。

将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上,用刀抹平。

锅内放入猪油烧至五成熟时,下鱼泥炸,至呈黄色后出锅。

每块切成8小块,盘边上加甜酱、少许水、糖,用筷子拌匀,上笼蒸5分钟,加麻油即可。

红烧兔肉

主料

带骨兔肉1000克。

辅料

葱20克,姜、青蒜、白糖各5克,绍酒10克,桂皮、胡椒粉、八角各0.5克,味精1克,花生油100克。

制作方法

将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切块,姜拍松,青蒜切成末。

锅置中火上,入油烧热,下兔肉块炒干水分,放绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,加味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。

怀孕后期推荐菜谱

碧绿鱼肚

菠菜含丰富铁质,具补血功用,可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素,有止血的功效。怀孕期间孕妇容易患上贫血或牙龈出血等毛病,常吃碧绿鱼肚便可预防。

材料:

菠菜600克,干鱼肚50克,胡萝卜花数片,姜2片,葱1棵。

爆鱼肚料:

上汤1杯,油、酒各l茶匙,盐1/4茶匙。

芡汁料:

盐、生粉各半茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水2汤匙。

做法:

1.鱼肚浸透洗净,放入姜葱、开水中煮两分钟,取出切件,滴干水分。

2.煮开煨料,放入鱼肚煨5分钟,取出滴干。

3.菠菜洗净,切段。

4.烧热锅,下油1汤匙放入菠菜、胡萝卜花炒熟,加入鱼肚及芡汁料拌匀即可上碟。

豉椒贵妃蚌

近期流行吃贵妃蚌,肉质鲜甜,含蛋白质及丰富的钙质,对孕妇及胎儿都很有帮助,而且蚌肉更有清热、解毒和止渴的功用,孕妇不适宜吃太辣的食物,因此辣椒只放少许或不放均可。

材料:

贵妃蚌8只,豆豉、椒粒各半汤匙,蒜肉4粒,葱粒1汤匙。

调味料:

盐1/4茶匙,糖l/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

1.贵妃蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上。

2.蒜肉、豆豉剁碎,用1汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀。淋在贵妇蚌上,洒上葱粒,隔水蒸5分钟取出,倒出蒸汁,淋上少许滚油即可趁热食。

三鲜烩鱼唇

怀孕后期胎儿的生长迅速,蛋白质的摄取量应比平常增加20克,若摄取不足,会很容易生下体形短小的婴儿或有早产的现象发生,鱼唇是高蛋白质的食品,三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。

材料:

发好鱼唇500克,(或干鱼唇300克),叉烧、西兰花各100克,冬菇6只,胡萝卜花数片,姜3片,葱(切段)2棵。

调味料:

盐半茶匙,生抽1汤匙,糖l/4茶匙,酒2茶匙,上汤3杯。

芡汁料:

生粉3/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水2汤匙。

做法:

1.冬菇泡软去蒂,叉烧切片

2.鱼唇洗净,放入姜、葱、开水中煮5分钟取出,冲净切件。

3.西兰花洗净摘小朵,放入油、盐、水中焯熟盛起。

4.烧热锅,下油2汤匙爆香姜片、葱段,加入调味料煮至开,放入鱼唇烩至软,加入胡萝卜花、叉烧、西兰花拌匀,下芡汁料兜匀即可上碟。

红烧海参

海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品。具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。

材料:

发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,胡萝卜花数片。

煨海参料:

盐、糖各半茶匙,生抽、酒各l茶匙,上汤1杯。

调味料:

生抽、生粉各半茶匙,油半汤匙。

芡汁料:

蚝油、生粉各l茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

做法:

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干切件。

2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

3.白菜洗净,以油、盐、水炒熟围于碟边。

4,烧热锅,下油2汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

香酥凤卷

鸡肉含有蛋白质、脂肪及磷质,营养丰富。香酥凤卷鲜嫩味美,而且外形漂亮,不但适合孕妇食用,更是一家大小都适宜的佳肴。

材料:

鸡腿3只,西兰花200克,冬菇2只,胡萝卜l/4个,葱2棵,蛋黄l只,生粉半茶匙。

腌料:

盐半茶匙,酒、生粉各l茶匙,蛋黄l只,麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料:

盐、糖l/4茶匙,生粉半茶匙,生抽1茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水4汤匙。

做法:

1.鸡腿起肉,切薄片,拍松,加入腌料拌匀,腌15分钟。

2.冬菇浸软去蒂,加入少许油、生抽,蒸熟,切条。

3.胡萝卜去皮洗净,切长条,葱切段。

4.西兰花洗净切小朵,以油、盐、水灼熟,放于碟中央。

5.铺平鸡肉,放入冬菇、胡萝卜、葱各1条,卷成1卷,拌匀蛋黄及生粉,涂匀鸡肉卷,放入中火油内炸至金黄色取出,切件排于碟上,煮开芡汁淋上即成。

贵妃牛腩

肉类中,以牛肉的营养成分最高,能增长体力,补充元气。胡萝卜含有大量维生素A,能增强抵抗力及保持良好视力,更是头发和指甲的生长所必需的营养素。

材料:

牛腩500克,胡萝卜250克,姜(切片)25克,葱(切段)2棵,辣豆瓣酱、番茄酱、酒各l汤匙,甜面酱半汤匙,八角l粒,芫荽少许。

调味料:

盐l/4茶匙,糖1汤匙,生抽3汤匙,牛腩汤两杯。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净,切角形。

2.牛腩洗净,放入开水煮5分钟,取出冲净,再放入开水中煮20分钟,取出切厚块,汤留用。

3.烧热锅,下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等,加入牛腩爆炒片刻,加酒,放入调味料及八角等烧开,改慢火煮30分钟,加入胡萝卜煮至熟,以少许生粉水打芡,上碟时放上芜荽即成。

核桃明珠

核桃是滋养食品,有补血的功效,常吃能使皮肤光滑。虾含有大量蛋白质,可算是养生,配合含丰富纤维的芦笋,最适宜怀孕后期食用。

材料:

去衣核桃肉150克,中虾400克,芦笋粒3汤匙,胡萝卜粒2汤匙,蒜蓉半茶匙,酒1茶匙。

调味料:

盐、糖、生粉l/4茶匙,蛋白、油各l汤匙,麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料:

蚝油l茶匙,生粉半茶匙,盐、糖l/4茶匙,麻油数滴,清水2汤匙。

做法:

1.核桃肉放入开水中煮3分钟,取出滴干,放入暖油中炸至微黄色盛起。

2.虾去壳,切双飞去肠,用盐擦洗干净,冲水吸干水分,加入调味料拌匀,泡嫩油盛起。

3.烧热锅,下油1汤匙爆香蒜蓉,加入芦笋、胡萝卜略炒,放入虾,加酒,下芡汁料及核桃肉,兜匀上碟即成。

银鱼青豆松

银鱼含丰富钙质,炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、C及植物蛋白质,可算是蔬菜中的肉类,入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃,是很好的佐膳佳肴。

材料:

银鱼干50克,青豆、瘦肉各200克,胡萝卜粒2汤匙,酒2茶匙,姜粒半茶匙。

调味料:

生抽、生粉各半茶匙,盐、糖3/4茶匙,油2茶匙。

芡汁料:

生抽1茶匙,盐、生粉各半茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水2汤匙。

做法:

1.银鱼洗净,以清水浸20分钟,滴干水分,放入油中炸脆。

2.青豆洗净切粒。

3.瘦肉切幼粒,加入调味料拌匀。

4.烧热锅,下油1汤匙爆香姜料,放入青豆、胡萝卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜匀上碟,再放上银鱼即成。

西芹鸡柳

怀孕后期常有便秘现象发生,应大量摄取纤维质含量丰富的蔬菜,如西芹、芦笋,更含有大量维生素,并有辅疗黄疸病和高血压的功效。

材料:

西芹、鸡肉各300克,胡萝卜、姜花各数片,蒜肉(切片)2粒,酒l茶匙。

腌料:

盐l/4茶匙,蛋白半只,生粉l茶匙,麻油、胡椒粉各少许,油1汤匙。

芡汁料:盐、糖1/4茶匙,生抽l茶匙,生粉半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水2汤匙。

做法:

1.鸡肉切条,加入腌料拌匀,腌15分钟,泡嫩油待用。

2.西芹去筋切条,以油、盐略炒盛起。

3.烧热锅,下油1汤匙爆香姜片、蒜片、胡萝卜,加入鸡柳,加酒,放入西芹及欠汁料兜匀上碟即成。

碧绿青衣片

怀孕后期,由于子宫逐渐扩大而压迫到直肠,造成肠蠕动减慢,以致产生便秘现象,孕妇应养成定时上厕所的习惯及吃些容易消化的食物,便可预防便秘发生。碧绿青衣片营养丰富,而且小白菜含有丰富纤维素,能帮助消化。

材料:

小白菜、青衣鱼肉各400克,胡萝卜花数片,蒜蓉半茶匙,酒2茶匙,姜2片。

调味料:

蛋白、油各l汤匙,生粉1茶匙,姜汁、盐、酒各半茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料:

盐、糖各半茶匙,生抽l茶匙,生粉l/4茶匙,麻油数滴,清水2汤匙。

做法:

1.小白菜洗净,切开两边,以姜片、油及盐炒至八成熟,盛起滴干。

2.鱼肉洗净抹干,对着直纹切厚片,加入味料拌匀腌20分钟,泡嫩油。

3.烧热锅,下油1汤匙爆香蒜、胡萝卜花,鱼肉回锅,加酒,加入小白菜及芡汁料兜匀即可上碟。

枝竹小肚汤

怀孕至第九个月,胎儿的各项器官已经发育完全,位置也下移到妈妈的下腹,准备出世,这时期不妨多饮用枝竹小肚汤,有助分娩顺利。

材料:

枝竹100克,猪小肚4个,红枣4粒。

调味料:盐适量。

做法:

1.枝竹洗净,浸软切段。红枣洗净,去核。

2.猪小肚切去油脂,用粗盐擦洗干净,放入开水中煮2分钟盛起。

3.烧开适量水,放入猪小肚煮30分钟,加入枝竹、红枣煮1小时半,下盐调味即成。

红枣北芪炖鲈鱼

北芪又名苏芪,具有补气增血的作用,能治疗怀孕前后的一切毛病。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣北芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。

材料:

鲈鱼1条,北芪25克,红枣4粒。

调味料:

姜2片,酒l茶匙,开水3杯,盐适量。

做法:

1.鱼去鳞及内脏,洗净抹干。

2.北芪洗净,红枣去核洗净。

3.鱼、北芪、姜、酒同放入炖盅内,注入开水,隔水炖3小时,下盐调味即可趁热供食。

雪耳肉蓉羹

雪耳含有蛋白质,是强身食品。猪肉含大量脂肪、蛋白质和维生素B,能助长发育。雪耳肉蓉羹不但滋味鲜美,且能开胃生津和滋润肌肤。

材料:

雪耳25克,瘦肉150克,冬菇3只,鸡蛋l只,上汤4杯,芫荽1棵,姜1片。

调味料:

盐l/4茶匙,生抽、糖各半茶匙。

芡汁料:

粟粉2汤匙,清水半杯。

做法:

1.雪耳浸1小时,剪去脚,再剪成小朵,放入开水中煮两分钟,盛起冲冻。

2.瘦肉剁碎,鸡蛋打散。冬菇浸软去脚,切粒。

3.烧热锅,下油1汤匙爆姜片,加入上汤煮至开,下雪耳、冬菇煮10分钟,放入瘦肉、调味料及芡汁料拌匀,加入鸡蛋拌匀,盛起倒入汤碗中,洒上芫荽叶即成。

营养牛骨汤

牛骨含丰富钙质,对孕妇及胎儿都有益,怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候,特别需要钙质,因此应常饮用牛骨汤。

材料:

牛骨1000克,胡萝卜500克,番茄、椰菜各200克,洋葱1个,黑胡椒5粒。

调味料:盐适量。

做法:

1.牛骨斩大件(请牛肉档代劳),洗净,放入开水中煮5分钟。取出冲净。

2.胡萝卜去皮切大件,番茄一切开4件,椰菜切大块,洋葱去衣切块。

3.烧热锅,下油1汤匙,慢火炒香洋葱,注入适量水煮开,加入各材料煮3小时,下盐调味即成。

鲜奶炖鸡蛋

鲜奶含蛋白质、脂肪、钙质和维生素,鸡蛋含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素。孕妇常吃鲜奶炖鸡蛋,不但能使皮肤光滑,将来小宝宝也会胖胖的。

材料:

鲜奶300克,鲜鸡蛋2个,砂糖3汤匙。

做法:

1.鲜奶用水浸暖,加入砂糖拌匀至糖溶。

2.鸡蛋打散入碗内,拌匀,慢慢加入鲜奶,轻手搅匀(切勿猛力搅均,引进气泡)3.烧开水,加盖或碟盖着碗面,猛火蒸8分钟即可取出进食。

陈皮牛肉

材料:

牛肉120克,料酒10克,菜油60克,鲜汤60克,葱节6克,干辣椒5克,小蘑香油6克,辣椒油30克,白糖10克,盐1.5克,花椒1.2克,酱油10克,醋3克,陈皮适量。

做法:

1.将牛肉洗净,按横筋切成薄片,碗中加入盐、菜油、葱节、料酒、姜片等拌匀,腌半小时,将干辣椒去籽切成节。陈皮用温水浸泡约10分钟后切成小方块。将味精、白糖、酱油、鲜汤在碗内兑成滋汁。

2.将铁锅洗净后置旺火上,下菜油烧到七成热时放干辣椒,炸成棕红色。再下牛肉炒至肉色发白时加陈皮、花椒、葱、姜,继续炒至牛肉酥香,烹滋汁和醋,放辣椒油,将滋汁收干呈深棕色,起锅入盘内,捡去葱、姜,淋上麻油即成。

爆人参鸡片

材料:鲜人参15克,黄瓜25克,鸡脯肉200克,鸡蛋清1个,冬笋25克,精盐、料酒、生姜、葱、香菜梗、鸡油、猪油、芝麻油各适量。

做法:

1.将鸡脯肉切成薄片。将人参洗净,斜切成小片。将冬笋、黄瓜切成排骨片。葱姜切细丝,香菜梗切长段。将鸡肉薄片加上盐、味精拌匀后,再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。

2.将锅内放猪油,待油五成熟时下鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤及料酒兑成滋汁。

3.于锅内入底油,待油六成熟时下葱、姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上滋汁,颠翻煸炒几下,淋上芝麻油即成。

冬虫草炖胎盘

材料:

冬虫草10~15克,鲜胎盘1个。

做法:

1.将胎盘与冬虫草洗净放入汤盆,加少许清水。

2.汤盆置入锅内,隔水炖熟。

人参炖乌骨鸡

材料:

乌骨鸡2只,人参100克,猪肘500克,母鸡1只,精盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉适量。

做法:

1.将乌骨鸡宰杀去毛、斩爪,去头、去内脏;将鸡腿放在肚子内,出水。将人参用温水洗净,将猪肘用刀刮洗干净,出水。把葱切成段,姜切成片备用。

2.将大锅置旺火上,加足清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,移文火上慢炖,炖至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖,用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,炖至鸡酥烂即成。

田七蒸鸡

材料:

肥鸡1只,味精5克,田七10克,胡椒粉5克,精猪肉100克,姜20克,小白菜心250克,葱白30克,面粉150克,盐10克,黄酒30克。

做法:

1.将鸡宰杀后去毛、内脏,冲洗干净。将田七三七分成两份,一份研末,一份上笼蒸软,切成薄片。猪肉捶蓉,小白菜洗净,用沸水烫好切碎,面粉用水调和,揉成包饺子的面团。葱、姜洗净,葱白少许切细末,其余切段。姜一部分切成大片,部分捣成姜汁。

2.将鸡放入沸水锅中氽一下捞出。用凉水冲洗后沥干,然后将田七片、姜片、葱段塞入鸡腹中,把鸡放入瓷碗内,加清汤、胡椒粉、黄酒,将田七撒在鸡脯上,用湿棉纸封严碗口,用大火上笼蒸约2小时。

3.鸡上笼1小时后,便可将猪肉蓉加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅成馅,再加小白菜和匀,面团揪成20个小团子,擀成皮后放入肉馅,包成小饺子。

4.待鸡熟时另用锅,放清水烧沸,放饺子下锅煮熟;同时取出鸡,揭去纸,加味精调好味,将鸡汤、饺子盛入碗内即可。

炖青鱼

材料: