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第31章 糖尿病防治(30)

2.锅中倒入半锅水烧开,放入豇豆烫熟,捞出沥干水分,盛大盘中。

3.加入调味料(香油10克、盐5克)搅拌均匀,撒上大蒜和红辣椒就可以了。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理。

营养分析:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

华佗被杀的前一天晚上,狱吏把这个不幸的消息告诉了华佗,华佗悲愤地烧掉自己心爱的医学精华竹帛,并愤然在壁上题诗:

竹帛烟灰兮怒火横。

儒医长恨兮斥曹营。

伤心儿女兮断头夜,

不负天下兮负拙荆。

死之前,华佗仰天大呼道:“天网恢恢疏而不漏,曹孟德必将自食其果!”禁忌:大蒜忌与蜂蜜同食。

335.五香黄豆

原料:大豆400克,酱油50克,色拉油25克,白砂糖10克,姜5克,盐3克,桂皮3克,八角3克,味精1克。

制作:1.黄豆用沸水泡半小时,洗净控水。

2.油烧热,把大料、桂皮放入微炸,倒入清水约200毫升,放入泡好的黄豆、白糖、酱油、精盐、姜和味精,烧开后盖上锅盖用小火煮,把汤汁收浓离火,连锅带料晾凉,盛盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、糖尿病调理。

营养分析:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

336.香拌黄豆

原料:大豆300克,盐3克,酱油20克,料酒30克,五香粉20克,大葱10克。

制作:大葱去根洗净切成葱花;黄豆洗净,倒入锅里,加水浸泡,倒入五香粉,大火煮一刻钟,改用小火焖煮时,加入盐、酱油、黄酒等佐料,盖紧锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾凉装盘,撒些葱花,滴些香油即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、脂肪肝调理、糖尿病调理。

营养分析:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

古代的人们,由于科学不发达,错误地认为“生死由命,富贵在天”,认为人们只能听凭老天爷的摆布。而华佗却不相信这一套。他认为,人完全可以充分发挥自己积极主动的作用,增进健康,抵御疾病。他赞成我国古代“不治已病,治未病”的重预防思想。禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

337.香拌菠菜

原料:菠菜500克,盐5克,味精3克,姜5克,香油10克。

制作:1.菠菜洗净,去根,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出晾凉沥水,装盘内。

2.加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高血压调理、糖尿病调理。

营养分析:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

禁忌:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

338.香干炒黄瓜

原料:豆腐干100克,黄瓜500克,植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克。

制作:1.将黄瓜洗净切成象眼片;豆腐干切成片。

2.锅上火,放水烧开,将黄瓜用开水焯一下,捞出控净水。

3.锅置火上,放入油烧热,下入葱末炝锅,继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干,烹入料酒,加入味精、盐,淋上香油,颠炒几下即可出勺。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理、延缓衰老调理、清热去火调理。

有一天,他对他的学生吴普说:“你懂得‘户枢不蠹,流水不腐’的道理吗?人得了疾病就是因为气血不流通造成的。如果人经常活动,让气血畅通,就可以增强体质而减少疾病。”

华佗自己就很注意锻炼,每天早晨,他都在院子里活动,然后再看书或给人医诊。每当他坐的时间久了,就停下工作,伸伸手臂,抬抬腿脚,顿时觉得精神清爽。他相信人的生命不在于天,而是在于运动。他一直想找出一个办法来,使人能够延年益寿。营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:豆腐干中富含钙质,不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

339.酱爆双丁

原料:猪肉(瘦)300克,胡萝卜200克,花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,淀粉(豌豆)10克。

制作:1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。

2.胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁。

3.炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油。

4.炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、糖尿病调理。

营养分析:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。

禁忌:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

340.豆腐鲫鱼

有一天,华佗看见老鹰在天上翱翔,两只伸张开了的翅膀带动着躯体自由自在地在空中飞。由此,他想起了草原上的鹿,山岭上的虎以及森林中的猿猴和狗熊,它们是那样的强健,又有各自的特点。如果我们能够取其所长,用于自身,岂不能像它们一样自由自在地生活在大地上吗?原料:豆腐400克,鲫鱼750克,鸡肉25克,火腿25克,油菜心50克,竹笋50克,料酒5克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)50克。

制作:1.鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块,放入冰箱冷冻,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。

2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒,将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入,再加盐、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,淋几滴猪油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:糖尿病调理。

营养分析:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

禁忌:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

341.蒜泥菠菜

原料:菠菜350克,大蒜12克,盐2克,味精5克,色拉油50克。

制作:1.大蒜除去皮和两端,剁成蒜泥;菠菜去老叶,洗净。

2.炒锅放在火上,下油加热至五成热,下蒜泥,炒出香味,放菠菜,烹调料,快速翻炒至菠菜断生后起锅装盘即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、糖尿病调理。

从此以后,华佗潜心钻研这五种禽兽的动作特点,然后根据医书上的穴脉原理,创造了一套医疗体操,称作“五禽戏”。五禽戏就是要求人们模仿虎、鹿、熊、猿、鸟做出各种动作,以促进血液循环,使全身关节和肌肉都能得到舒展,以达到增强体质预防疾病的目的。营养分析:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

禁忌:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

342.蒜泥椒油菠菜

原料:菠菜500克,大蒜20克,花椒5克,花生油10克,盐3克,白砂糖5克,味精2克。

制作:1.菠菜洗净,放沸水中烫熟,捞出,摊开晾凉,挤掉一些水,切成小段,放盘内。

2.剥去蒜瓣的蒜衣,洗净,用刀拍碎,再剁成蒜末,加入精盐、白糖、味精,拌匀后加入菠菜段再拌匀。

3.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后投入花椒粒,炸出香味后,将花椒粒铲出,将花椒油倒在菠菜上,拌匀即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、糖尿病调理、贫血调理。

营养分析:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

禁忌:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

343.葱油瓜条

原料:黄瓜500克,大葱50克,香油100克,味精25克,盐25克。

华佗的“五禽戏”很受人们的欢迎,很快就在许昌一带普及开了。有许多体弱的人由于坚持做“五禽戏”,体质明显地得到了增强。有一个人胃口不好,经常泻肚。由于做了“五禽戏”,没有服药,三个月病就完全好了。华佗的学生吴普,依照这个方法坚持锻炼,活到90多岁,却仍然“耳目聪明,牙齿完坚”。制作:1.黄瓜洗净,切成6厘米长的段,然后切成瓜条,去掉心。

2.锅置火上,放入水烧沸,下瓜条焯一下马上捞出过凉,放入较大容器中。

3.锅内放入香油烧热,放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里,凉后把黄瓜沥干水,放入盘中,放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:延缓衰老调理、减肥瘦身调理、糖尿病调理。

营养分析:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,是护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

禁忌:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

344.菠菜拌猪肝

原料:猪肝250克,菠菜100克,香菜5克,虾米5克,酱油5克,醋3克,味精1克,香油5克。

制作:1.菠菜洗干净,切成寸段,放开水内焯一下;香菜摘洗干净,切成段。

2.猪肝切成薄片,放开水内烫熟,捞出晾凉,沥水。

3.菠菜放盘内,猪肝放在菠菜上,再放上香菜、海米(水发虾米),浇上酱油、香油调匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理。

早在1700多年前,华佗就能把预防和治疗结合起来,把锻炼放在首要位置,这是对人类健康事业的一大贡献。他提出的“生命在于运动”的思想,至今仍对人类的保健起着积极的指导作用。营养分析:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

禁忌:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

345.姜丝拌菠菜

原料:菠菜250克,姜25克,盐2克,胡麻油2克,味精1克,酱油5克,醋5克,香油5克。

制作:1.菠菜择去黄叶、洗净,切成7厘米长的段;将鲜嫩姜洗净去皮切成丝。

2.锅内加清水烧沸,放入菠菜段略焯,捞出沥净水,轻轻挤一下,装在盘中抖散晾凉,加姜丝、精盐、味精、酱油、醋拌匀,淋上麻油、花椒油即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、糖尿病调理、贫血调理。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

346.圆白菜虾皮

原料:圆白菜500有一次,华佗给一个船夫看病,经诊断是脾脏烂了。他给船夫喝了自制的麻沸散,打开肚皮,把溃烂的部分除去,然后缝合好伤口,又给他吃了点药,一个月左右病人就痊愈了。克,虾皮100克,盐5克,大葱5克,姜5克,白砂糖10克,酱油10克,花生油50克,味精2克。

制作:1.圆白菜掰开洗净,切成细丝,放入沸水锅内焯熟,捞入凉开水内过凉。

2.取出挤干水分后放入盆中,加入精盐、味精和白糖拌匀。

3.葱和姜洗净后切成末。

4.炒锅置火上,放油烧至六成热,放入虾皮、葱末和姜末炒匀。

5.加入酱油稍煮片刻,浇在圆白菜上,拌匀即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:防癌抗癌调理、糖尿病调理、消化性溃疡调理。

营养分析:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

禁忌:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。

347.冬瓜鲜荷叶煲鸭

原料:冬瓜1500克,鸭750克,荷叶100克,陈皮7克,植物油50克,黄酒15克,盐6克。

制作:1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。

2.把冬瓜去瓤后切为块。

3.将鲜荷叶洗干净。