书城养生三高患者科学养生滋补食谱
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第40章 高血脂粥类(3)

事隔几日,华夫人血崩腹痛,用药无效。她瞒着丈夫,挖起芍药根煎水喝了。不过半日,腹痛渐止。她把此事告诉了丈夫,华佗才知道他确实委屈了芍药。后来,华佗对芍药做了细致的试验,发现它不但可以止血、活血,而且有镇痛、滋补、调经的效果。48.山楂决明荷叶汤原料:山楂、决明子各15克,荷叶半张。

制法:山楂切片,荷叶切丝,与决明子加水共煎。

功效及用量:适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。决明子能抑制血清胆固醇的升高,抑制主动脉粥样硬化斑块的形成,其水浸液具有降压作用。荷叶有止渴、散瘀血、助脾胃、消水肿等功效,与山楂合用,可祛脂降压,减肥健身,为高血压之头晕目眩等症之药膳良方。取汁代茶饮。

营养分析:山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。

49.黄芪水鱼汤

原料:黄芪60克,大枣10枚,川牛膝15克,山楂10克,杜仲15克,淫羊藿15克,鳖鱼一只。

制法:加水煲汤。

功效:适于扩张心冠状动脉,降血脂和降血压,对更年期与老人高血压尤为有效。

营养分析:黄芪益气降压,鳖鱼有滋阴降压作用,大枣是具有降压作用的益气养血药、牛膝和山楂是活血祛瘀药、杜仲和淫羊藿是温肾助阳药。

50.海带菠菜汤

原料:海带50克,菠菜200克,精盐、味精、麻油各适量。

制法:海带洗净切丝

传东汉末年的一天,名医华佗在一家酒店里小饮,巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹,吃空的蟹壳堆了一大堆。华佗上前劝他们说:吃多了会闹肚子,还可能有生命危险。这群青年不但不听他的劝告,反而大吃不止。

当天,这群青年和华佗都投宿在这家酒店里。半夜里,吃螃蟹的几位青年大喊肚子痛,有的痛得在地上打滚。由于当时还没有治疗这种病的良药,华佗非常着急。忽然,华佗想起一次他在采药时,见到一只小水獭吞吃了一条鱼,肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水,一会儿上岸,显得很难受。后来,它爬到岸上,吃了些紫色的草叶,不久便没事了。加水300毫升,煮15分钟,然后再将菠菜洗净切段放人,同煮10分钟,加入精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热食菜,喝汤。

功效:适用于高血压,高血脂症。

营养分析:海带咸,寒,无毒。软坚、散、利水。含有藻胶、氨基酸、核黄素、维生素C、钾、碘、钙、钴等。海带中有一种名为褐藻酸钠的成分,该成分可以使糖尿病病人对胰岛素的敏感性提高,空腹血糖下降,糖的耐受量得以改善,达到高碳水化合物的饮食治疗要求。

51.仙人掌玉米汤

原料:玉米100克,仙人掌100克,红糖适量。

制法:将玉米加水适量,旺火烧开后改用慢火煨炖1小时,加入仙人掌丁和红糖,搅匀再煨炖15分钟后即可。每日1剂,分4次服用。可长期代茶服用。

功效:有健胃、调中、利尿、降低血脂、将血压、防癌抗癌的功效。适用于胃癌患者,并能预防其他癌症;对动脉硬化、高血压、冠心病等疾病有很好的防治作用。

营养分析:玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,均具有降低血清胆固醇的作用。

52.豆腐兔肉紫菜汤

原料:嫩豆腐250克,兔肉50克,紫菜30克,植物油、精盐、黄酒、淀粉各适量。

制法:嫩豆腐切块;兔肉洗净切片,加油、盐、黄酒、淀粉拌匀;紫菜撕成小片洗净。锅内倒入清水一大碗,先下豆腐、食盐,烧沸后倒入兔肉片,煮片刻,放入葱花、紫菜,稍沸一下,拌匀即可。佐餐服食,连用7~10天为1个疗程。

功效:健脾益气、化痰利尿、降低血脂。主治适用于脾虚痰湿壅盛型高脂血症者。

营养分析:豆腐性味甘凉,能益中气、和脾胃、补脾虚、解热毒、消湿痰。兔肉补脾健胃。紫菜为高营养的海味汤料,有化痰、除湿、利尿作用。

华佗想,那种紫色的草叶能解鱼毒,一定也能解蟹毒。于是他立即唤醒徒弟到郊外去采了些那种紫色的草,又立即煎汤给几个青年服下。过了一会儿,几个青年的肚子果然不痛了。青年们这才知道他就是名医华佗,个个对他的医术赞不绝口,并拱手称谢。53.鲤鱼山楂鸡蛋汤原料:鲤鱼1条,山楂片25克,鸡蛋1个,面粉150克,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

制法:将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉中加入清水和白糖适量,打人鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入糊中浸透,取出后沾上干生面粉,下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟后捞起。山楂片加入少量水上火溶化,加入调料及生面粉糊少量,制成芡汁水,倒入炸好的鱼块煮15分钟,撒上葱段、味精即成。佐餐服食。

功效:补脾胃、利水湿、降血脂。适用于脾虚湿盛之高脂血症,以兼见食少纳呆,面身浮肿者尤为适宜。

营养分析:鲤鱼性味甘平,具有补脾健胃、利水消肿作用。山楂味酸甘而性温,能健运脾胃,助消化、降血脂。鸡蛋含有十分丰富的卵磷脂,为一种强化乳剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并为组织所利用,从而降低血脂。

54.凉瓜酸菜瘦肉汤

原料:猪瘦肉60克,凉瓜1条(约150克),咸酸菜梗60克。

制法:1.凉瓜洗净,去瓜核,切几件;咸酸菜梗洗净,切件;猪瘦肉洗净,切件。

2.把凉瓜、瘦肉放进锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放咸酸菜梗,再提20分钟,调味供用。

功效:清热生津,降糖减肥。适于高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒,失眠心悸,口渴咽干,或头痛目赤,舌红脉弦数。

营养分析:凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝,性味苫寒,功能清心除烦,清肝明日,有降血糖,减肥作用咸酸菜性味酸平,有生津止华佗心想,这种草药还没名字,病人吃了它确实会感到舒服。今后就叫它紫舒吧!意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近,又属草类,后人就把它称作了紫苏。紫苏目前仍是民间用于治疗食鱼蟹中毒的常用中药。渴,助消化的作用,有利于消除多余脂质。猪瘦肉健脾益胃,既可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气,又可令汤味鲜美。

55.山楂冬瓜汤

原料:鲜山楂50克,冬瓜150克

制法:将山楂、冬瓜连皮切入,加水适量煎煮,沸后15分钟,取出汁液,加少量白糖饮服,日1剂。

功效:有显著降血脂效果。

营养分析:山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄作用,能降低血压、降低血脂。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的,所含的丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,有防止体内脂肪堆积、血脂增高作用。

56.芹菜黑枣汤

原料:水芹菜500克,黑枣250克。

制法:将黑枣洗净去核,与摘洗干净的芹菜段共同煮食。佐餐服食。

功效:补肝益肾、降压降脂。适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。

营养分析:芹菜味甘性凉,具有清肝热、平肝阳之效,有明显的降血压和降血脂功能;黑枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。

57.首乌黑豆乌鸡汤

原料:何首乌15克,黑豆50克,大枣10枚,乌骨鸡1只,黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。

制法:乌骨鸡去毛及华佗的外科手术,得到历代的推崇。明代陈嘉谟的《本草蒙筌》引用《历代名医图赞》中的一诗作了概括:“魏有华佗,设立疮科,剔骨疗疾,神效良多”。可见,后世尊华佗为“外科鼻祖,”是名副其实的。

“五禽之戏”,是一套使全身肌肉和关节都能得到舒展的医疗体操。华佗认为“人体欲得劳动,……血脉流通,病不得生,譬如户枢,终不朽也”。五禽戏的动作是模仿虎的扑动前肢、鹿的伸转头颈、熊的伏倒站起、猿的脚尖纵跳、鸟的展翅飞翔等。内脏,将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净,置于鸡腹内,将鸡放锅内,加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐,大火烧沸后,改用小火煨至鸡肉熟烂,加入少许葱花、味精调味即可。佐餐服食,喝鸡汤,吃鸡肉和黑豆、大枣。1~2周食用1剂。

功效:滋阴血、补肝肾、降血脂。适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。

营养分析:何首乌药性平和,有良好的补肝肾、益精血作用。乌骨鸡补而不腻,温而不燥,能补阴血、填精髓,主疗虚损诸症。

58.黑木耳豆腐汤

原料:黑木耳10克,嫩豆腐250克,胡萝卜30克,水发香菇150克。

制法:黑木耳用温水泡发,去杂质后洗净;豆腐切成小块,胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗,把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入,加姜、葱、盐,烧沸后放入豆腐、味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油即可。佐餐服食。

功效:健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便,又可软化血管、降血脂、降血压,老年人经常服用,可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。

营养分析:黑木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。

59.益母草红枣瘦肉汤

原料:枣(干)100克,猪肉(瘦)250克,益母草100克,盐6克。

制作:1.将益母草、红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净,切大块。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,改小火煮半小时,加盐调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

相传华佗在许昌(县名,在河南省)时,天天指导许多瘦弱的人在旷地上作这个体操。说:“大家可以经常运动,用以除疾,兼利蹄足,以当导引。体有不快,起作一禽之戏,怡而汗出,因以着粉,身体轻便而欲食”。功效:高血压调理、骨质疏松调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

禁忌:枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

60.豆腐菜远牛肉汤

原料:油菜心640克,牛肉(肥瘦)480克,豆腐100克,姜3克,酱油8克,盐3克,淀粉(玉米)5克,花生油20克。

制作:1.牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段,豆腐洗净切片。

2.煲开水,放下姜片,将牛肉焯至六成熟取出,放入菜心加油,至菜心转翠绿色,取出沥干汤汁。放入豆腐片,待再开,加入牛肉、菜远及调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、清热解毒调理。

营养分析:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

61.黑豆腐皮汤

原料:油皮50克,黑豆50克,植物油10克,盐1克。

制作:黑豆与豆腐皮加清水适量煮汤后,以油、盐调味服食。

用法用量:佐餐。

华佗除系统地接受古代的医疗经验外,还能很好地重视和应用民间的医疗经验。他一生游历了不少地方,到处采集草药,向群众学习医药知识。在向民间找药的同时,还从民间搜集了不少单方,经常用这些单方来治病。功效:虚养身调理、补气调理、骨质疏松调理。

营养分析:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

禁忌:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

62.五味双鲜

原料:鱿鱼50克,墨鱼50克,生菜叶1片(装饰)。五味酱汁(醋适量,酱油适量,香油1小匙,糖1小匙,番茄酱适量);葱、姜、蒜、料酒少许。