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第28章 动脉硬化类(18)

不得已宋慈下命开棺验尸:人被杀死后抛尸水中,鼻息全无而沙土进不得颅内;而生前落水溺死者,水中挣扎,鼻息取气,必吸入沙土——取出死者骷髅,以热水自脑门穴灌入,随即流出,果见过滤用的白布上有一小撮河中细沙……此案真相大白:王四是失足溺水而亡,而曹墨蒙冤却是吴知县恶意所为,一桩冤案就此真相大白。禁忌:栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

285.枸杞干丝

原料:豆腐干400克,枸杞子50克,盐3克,大葱5克,姜5克,香油5克,味精1克。

制作:1.豆腐干丝切成3厘米长的段,放入盆中;枸杞子洗净泡涨后用沸水略烫一下,捞出切成碎末,放入豆腐干丝盆中;大葱去根洗净切成末;姜洗净去皮切成末。

2.将精盐、葱末、姜末、味精和香油放入装有豆腐干丝和枸杞子的盆中,拌匀装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、动脉硬化调理。

营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:豆腐干中富含钙质,不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

286.挤辣包菜

原料:圆白菜500克,大葱10克,姜10克,红辣椒10克,酱油15克,醋35克,盐3克,香油20克,花椒2克。

制作:1.将圆白菜放砧墩上,顺丝切成筷子条形,再切成3.3厘米长的段,放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉,用净布挤去水分,放海碗内散开。

2.锅放火上添入香油,油热时,先将花椒下炸一下捞出不要,再入葱、姜、辣椒丝煸炒,加水少许和以上《洗冤集录》汇集了不少前人的成果,如《内恕录》、《折狱龟鉴》、《棠阴比事》、《检验法》等(有的已经失传),集成为一套系统的法医学理论,为了防止检验经验不足导致的冤假错案,书中详细阐述了尸体检验的方法和指南,规定了验尸的格式和手段。

全书分为5卷,7万字,主要包括检官的工作规范、尸伤的症状和检验、应急抢救措施等等,涉及内科、外科、妇科、儿科等众多领域,与现代法医学的范畴大致相同。作料,汁沸时浇在圆白菜上,拌匀装盘即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、健脾开胃调理。

营养分析:圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

禁忌:无。

287.拌马兰头

原料:马兰250克,豆腐干30克,香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克。

制作:1.将马兰头去掉老根和老叶,清水洗净,投入沸水锅中烫至断生,捞出在冷水中浸凉后,挤干水,切成碎粒;香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒。

2.把切碎的马兰头和豆腐干粒放入盘内,浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋,拌匀即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:豆腐干中富含钙质,不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

“凡检验,不可信凭行人。须令将酒醋洗净,仔细检视。如烧死,口内有灰;溺死,腹胀、内有水;以衣物或湿纸搭口鼻上死,即腹干胀;若被人勒死,项下绳索交过,手指甲抓损;若自缢,即脑后分八字,索子不交,绳在喉下,舌出;喉上,舌不出”,这种专业常识,直到今天依然是有关人员必须牢记在心的东西。288.干蛤蜊肉拌西芹原料:蛤蜊400克,西芹100克,红辣椒30克,料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克。

制作:1.西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁。

2.红尖椒去籽切丁。

3.蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软。

4.西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉。

5.将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、滋阴调理、营养不良调理。

营养分析:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

禁忌:蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

289.干烹虾仁

原料:虾仁250克,料酒5克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,植物油50克,大葱5克,酱油20克,姜3克。

制作:1.将葱、姜切末;淀粉加水调湿。

2.将虾剥成虾仁,放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀,浸渍半小时。

3.锅内放入植物油烧开后,放入虾仁,边炸边用筷子剥开,以免粘连,炸至虾仁呈浅红色时捞出,沥去油。

4.将炸虾仁的油倒出,再将虾仁放入锅里,再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

书上记载的某些应急抢救方法,比如一个人吃下断肠草之类的毒药,可以给他灌下粪汁解毒,一个人呼吸停止,可以就地给他作人工呼吸等等,至今都是行之有效的方法,在关键时刻能够起到救人一命的作用。功效:动脉硬化调理、补虚养身调理。

营养分析:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌:食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死。

290.干炸豆腐

原料:豆腐250克,小麦面粉30克,盐1克,酱油2克,味精1克,植物油50克,椒盐5克。

制作:1.将豆腐洗净,用沸水焯烫一下,切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块,放入碗内,加入盐、酱油、味精腌渍入味。

2.锅架火上,放油烧至七八成热,将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉,投入锅内,炸至响声变小,豆腐块向上浮起,发脆发黄时,及时倒入漏勺,控净余油,装盘,随带椒盐一碟蘸食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、骨质疏松调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

精炼平实的《洗冤集录》,化腐朽为神奇,演化出了很多不可思议的古代刑侦手段。在某种特定的状况下,一个男人是失足落水还是死后抛尸,取来他的头骨就能得到答案。

将头骨弄干净,放在盆中,用热水从头顶浇灌,如果盆中有泥沙,证明落水时曾挣扎呼吸,泥沙进入五官内,又在热水的冲洗下进入盆底。如果盆中没有泥沙,往往是死后抛尸,因为被害人呼吸已停,气息已止,所以泥沙不入。291.山药枸杞煲白鸽原料:鸽肉500克,山药15克,枸杞子10克,白酱油5克,料酒5克,味精1克。

制作:先将白鸽的头、脚各斩一刀,折向鸽身,然后将鸽排在一个汤碗中,加入山药、枸杞,再放入鲜汤、白酱油、黄酒、味精,盖好并用绵纸封口放进锅中,加适量水用旺火炖至熟烂取出即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、补虚养身调理。

营养分析:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

禁忌:鸽肉忌与猪肉同食。

292.尖椒凉拌芦荟

原料:芦荟50克,辣椒(青、尖)100克,豆腐100克,香菜10克,大葱5克,大蒜5克,盐3克,味精2克,香油5克,醋3克。

制作:1.芦荟洗净,去刺去皮,切成长条,放入开水中煮5分钟捞出,沥水;豆腐干切成长条,用凉开水冲洗一下,备用;尖椒去蒂去籽,切成细丝;香菜、葱切成长细丝,蒜制成蒜泥。

2.以上原料放入盘中,再放入盐、味精、香油、醋,拌匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、动脉硬化调理。

营养分析:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及在某个已经火焚的现场,要找到杀人凶手曾经作案的证据,可以将被害人伏尸的地方打扫干净,先用酽米醋浇泼,然后用酒浇泼,土质地面上很快就会显现被害人流淌过的血迹。

一个人死于意外还是他杀,在检官的抽丝剥茧中会冲破重重迷雾,而《洗冤集录》就是检官手中的武器。《洗冤集录》如同美丽的宋代青花瓷器,折射出法律文明的辉煌历史,让后人感慨不已。其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

293.小炒香干芹菜

原料:芹菜500克,香干100克,色拉油50克,盐5克,味精3克,酱油4克,辣椒(红、尖、干)15克,姜5克,香油10克。

制作:1.将芹菜去叶、根,洗净,粗梗用手掰开,切成寸段,入沸水锅内焯水后捞出,用凉水过凉,捞出沥干水分;干尖椒切丝;姜切丝。

2.香干洗净切片,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分备用。

3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下干尖椒丝、姜丝煸香,再放入芹菜、香干,加精盐、味精、酱油煸炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、便秘调理、高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

禁忌:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

294.奶汁煮干丝

原料:豆腐干250克,牛奶100克,豌豆苗25克,猪油(炼制)25克,盐3克,味精2克,姜2克,鸡油10克。

制作:1.将白豆腐干洗净,放入开水锅中,旺火烧开后,改用中,小火煮(水面冒气,但未起泡)至豆腐干没有豆腥味时,捞出,控净水分,晾凉。

2.将晾凉的白豆腐干平放在案板上,加上较重的木板压约2小时,挤干水分,然后用刀将每块白豆腐干片成薄片,再切成细丝,放入碗内,再用开水浸烫几次,捞出控干水分。

《洗冤集录》比意大利人图纳图·菲德利写出的《医生的报告》早了整整350年,相继被翻译成荷兰、韩、日本、英、法、德、俄等多国文字,至今仍然具有相当的指导作用和实用价值,是当时和后世的法医检验指南,成为法医界必读的书籍!它的撰集者就是被人尊称为世界法医学鼻祖的宋慈。3.锅架火上,先烧热锅,倒入熟猪油烧至七八成热,放入姜末稍煸一下,再倒入鲜汤和白豆腐干丝,烧开,撇沫,下入牛奶,再烧开后,下入味精、盐,调好口味,稍煮一下,盛入碗内,撒上洗净,消毒的豌豆苗,淋入熟鸡油即可食用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用,在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒。

295.天麻鲤鱼

原料:鲤鱼700克,天麻25克,川芎10克,茯苓10克,大葱5克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,料酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克。

制作:1.将鲤鱼宰净,在脊背两侧斜切数刀;取川芎、茯苓切片,放清水中稍泡,即装入鱼腹;葱切段,姜切片。

2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右,泡软,泡透,上屉蒸熟,趁热切薄片,逐一插入鱼背的刀缝中,多余的天麻片,塞入鱼头及鱼腹中,撒少许葱段和姜片,上屉蒸半小时以上,然后拣去葱姜。

3.取清汤适量加调料煮沸后,勾芡,浇在天麻鲤鱼上即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:益智补脑调理、动脉硬化调理、利尿调理、肾调养调理。

营养分析:鲤鱼含丰富宋慈一生以其高度的敬业精神,潜心于法医学的研究,完成了世界第一部有系统的法医学钜着,深远的影响了人类法医学的发展。

淳佑九年(公元1249年)春天,宋慈担任广东经略安抚使时,一日忽感头眩,但他仍勉力主持当地学宫举行的一项典礼,事后精神不济,于三月七日死于任上。次年七月十五日移葬在他的家乡建阳县,宋理宗亲自为他写墓门,并追封朝议大夫,备极哀荣。优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

禁忌:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。

296.大酱拌芹菜

原料:芹菜500克,黄酱30克。

制作:芹菜洗净,用大酱拌上,待芹菜浸透变色即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:便秘调理、高血压调理、动脉硬化调理、健脾开胃调理。

营养分析:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。