书城美食补肾助阳科学养生滋补食谱
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第6章 补肾助阳(5)

在治学上,扁鹊不满足于一技一法,而是根据客观实际需要,精通一科,兼通数科,做到一专多能。比如,他到越国都城邯郸,看到当地妇女患病较多,就在妇科病方面下功夫,当了“带下医”,治好了许多妇女的多年疾病扁鹊到东周都城洛阳,看见当地许多老年人,患了视听力衰退的疾病,就着眼于五官科疾病的研究,当了“耳目痹医”,治好了许多老人的五官病,使不少老人从耳聋眼花中恢复了健康扁鹊到了秦国首都咸阳,看到当地儿童的发病率很高,就研究儿童发病原因,当了“小儿医”,治好了许多儿童的多发病。原料:羊肉500克,山药500克,枸杞子100克。

制法:羊肉500克煲汤至肉烂,加入山药500克切成块,枸杞子100克,文火炖半小时,酌加调料即可。

功效及药理:用于因肾虚肾寒或先天禀赋不足引起的腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘等症状。

营养分析:枸杞子性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人。

用法及用量:吃肉喝汤。

86.补肾强身方

原料:猪或羊肾一对,黑木耳100克,花菜200克。

制法:猪或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半天。黑木耳100克,凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。

功效及药理:适于脾肾虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

营养分析:猪肾性平,味咸。适于因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣,宜常食之。

用法及用量:喝汤。

87.滋补肝肾方

原料:枸杞子30克,冬虫夏草10克,百合50克。

制法:洗净后加水炖开,文火慢煮约20分钟左右,加入猪肝或羊肝50克及调料适量,再煮约30分钟即可,分次吃肝喝汤。

功效及药理:用于因肝肾阴虚而引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等症状。

营养分析:枸杞子性平,味,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人,冬虫夏草益肾壮阳,补肺平喘,止血化瘀。主治肾扁鹊不仅精通内科,还兼通儿科、妇产科、五官科,甚至外科;他在诊断上,不仅精通“切脉”,而且善于“望色、听声、写形”;在治法上,不仅精通针灸,还善于用砭石、熨贴、按摩、手术、汤药等。可谓是一位多面手的民间医生。

扁鹊在医学研究道路上完全抛弃巫医那条死胡同。扁鹊曾明确宣告:“信巫不信医”是“六不治”之一。为了捍卫祖国的医药学,他不惜豁出自己的生命。虚腰痛,阳痿遗精,久咳虚喘,劳嗽痰血。

用法及用量:吃肝喝汤。

88.补肾壮阳方

原料:枸杞子250克,蛤蚧一对去头足,肉苁蓉200克,大枣50克。

制法:装广口瓶,兑入低度白酒,酒需高于瓶中药约3厘米,每天搅动一次,封存半月后饮用。

功效及药理:用于肾气虚损,肾阳不足引起的********、遗精尿频、腰痛、下肢无力等症。

营养分析:枸杞子性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人,肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便。

用法及用量:据量而饮。

89.四神煲豆腐锅

原料:芡实五钱,茯苓五钱,淮山五钱,莲子五钱,豆腐一斤,马铃薯五两,香菇二两。

制法:1.芡实、茯苓、淮山磨粉,莲子洗净。

2.豆腐洗净,切块成2厘米大小,抹盐晾干。

3.香菇浸水去蒂,马铃薯去皮切块。

4.炒锅放大火,倒入花生油,热至八分熟,豆腐抹去盐后与马铃薯经油炸捞起。

当时,秦武王有病,召请名闻天下的扁鹊来治。一天,太医令李醯和一班文武大臣赶忙出来劝阻,说什么大王的病处于耳朵之前,眼睛之下,扁鹊未必能除。万一出了差错,将使耳不聪,目不明。

扁鹊听了气得把治病用的砭石一摔,对秦武王说:“大王同我商量好了除病,却又允许一班蠢人从中捣乱;假使你也这样来治理国政,那你一举就会亡国!”秦武王听了只好让扁鹊治病。结果太医令李醯治不好的病,到了扁鹊手里,却化险为夷。5.炖锅内放入豆腐、香菇、马铃薯、莲子,以及磨粉调水后的芡实、茯苓、淮山等材料,加入适量水煮沸,再以小火慢煮一小时。

功效及药理:遗精早泄的患者。

营养分析:芡实性平,味甘涩,有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。山药性平,味甘除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法及用量:佐餐食之。

90.枸杞淮山海参汤锅

原料:淮山五钱,巴戟天五钱,袍杞五钱,海参八两,红枣二十粒。

制法:1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。

2.海参切块,与上述材料一起放入炖锅,加入适量水分,隔水炖煮三小时。

功效及药理:益肾强精。

营养分析:山药性平,味甘除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法及用量:外感风邪者(有伤风感冒者)勿服。

91.猪肚三神汤锅

原料:莲子一两,芡实一两,淮山一两,益智仁一两,猪小肚一具。

制法:1.将益智仁煎汤去渣。

2.将莲子、芡实、淮山泡入益智仁汤中两小时,再装入洗净的猪小肚内。

3.放入炖锅中,文火炖熟后三小时。

功效及药理:益肾固精,养心安神。

营养分析:芡实性平,味甘涩,有益肾固涩、补脾止泄的双重功效,山药性平,味甘除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法及用量:感冒有发热现象、咽喉痛者不宜。

92.猪腰煲杜仲锅

在这场技术高低的较量上,扁鹊彻底战胜了李醯。李醯自知“不如扁鹊”,就产生忌妒之心,使人暗下毒手,杀害了扁鹊。

两千多年来,人们一直怀念扁鹊。在他行医到过的许多地方,都建有纪念他的庙宇和墓碑。直到现在,人们遇到医术高明的医生,送他匾额的时候,都往往题上“扁鹊再世”这句话来称赞他。原料:猪腰一个、杜仲三十克。

制法:将原料放入炖锅内加水,煲汤食服。

功效及药理:肾不足、精气亏虚的阳痿。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。主治腰膝酸痛,下肢痿软,阳痿,尿频,妊娠下血,胎动不安;习惯性流产,高血压症。

用法及用量:佐餐食之。

93.羊肾苁蓉羹锅

原料:羊肾一个、肉苁蓉三十克。

制法:1.将羊肾去筋膜,中间切开成薄片。

2.肉苁蓉浸泡米酒一夜,切成薄片。

3.将切成薄片的羊肾及肉苁蓉同放入锅中,加水文火煮汤,羊肾将熟时,加入调味料即可。

功效及药理:年纪较大或肝肾虚弱者的阳痿。

营养分析:肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:佐餐食之。

94.参茸鸡肉汤

原料:高丽参5克,鹿茸3克,鸡肉100克。

制法:高丽参切薄片。鸡肉洗净,去皮,切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味食用。

功效及药理:大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极,肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、********、在伏道村扁鹊庙的墙上,有这样一首诗,概括了扁鹊的一生,同时寄托了人民对他的哀思:

“昔为舍长时,方伎未可录。

一遇长桑君,古今皆叹服。

天地为至仁,既死不能复。

先生妙药石,起虢效何速!

日月为至明,覆盆不能烛。

先生具正眼,毫厘窥肺腹。

谁知造物者,祸福相倚伏。

平生活人手,反受庸医辱。

千年庙前水,犹学上池绿。

再拜乞一杯,洗我胸中俗。”宫冷不孕、小便频数、腰膝酸。

营养分析:鹿茸壮肾阳,益精血,强筋骨,调冲任,托疮毒。主治********,宫寒不孕,头晕耳鸣,腰膝腰痛,肢冷神疲,筋骨萎软,小儿发育不良,囟门过期不合,齿迟,行迟,崩漏带下,疮疡不敛,阴疽不起。

用法及用量:喝汤吃肉。

95.麻雀肉饼

原料:麻雀5只,瘦猪肉250克,白糖,淀粉,食盐,酱油,黄酒。

制法:麻雀5只,去毛及内脏,瘦猪肉250克,同剁成肉末,加入适量白糖、淀粉、食盐、酱油、黄酒拌匀,做成饼状,蒸熟食用。

功效及药理:有补肾壮阳作用。适用于中老年人阳虚怕冷,精神疲倦,气血虚弱等症。

营养分析:麻雀肉壮阳益精。主治肾阳虚弱,********,腰膝酸冷疵气,小便频数、崩漏或闭经、带下等症。

用法及用量:任意食之。

96.酱油巴戟蟹

配方:巴戟10克,蟹4只(500克),料酒10克,姜10克,葱10克,酱油20克,盐5克,素油50克。

制法:1.将巴戟去内梗,洗净,切2厘米长的段,加水煮15分钟,去药渣,留汁液;酱油、葱粒拌匀,装在小碟内。

2.将蟹入锅,与巴戟水同放锅内,再加清水少许,用中火煮30分钟,捞起,揭开蟹盖,把每只蟹剁成4块,再将蟹盖盖上,连同酱油碟同时上桌即成。

功效及药理:滋补肝肾,壮阳益精。适用于阳痿,滑精,女子子宫寒冷等症。

营养分析:巴戟补肾刚,强筋骨,祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量:每日1次,既可单食,又可佐餐。

黄帝

黄帝,姓公孙,名叫轩辕(周),出生于母系氏族社会。母亲名叫附宝,据史书上载;农历二月初二,一说在沮水河畔(今黄陵县沮水河)沮源关的降龙峡生下黄帝,二说在曲阜寿丘(今山东曲阜城东四公里的旧县村东),从此就有了二月二龙抬头”吉祥之说。

97.龙马水鱼

配方:海龙10克,海马10克,鲜虾仁50克,水鱼250克,料酒10克,姜10克,葱10克,盐5克,味精3克,素油50克。

制法:1.将海龙、海马用白酒浸泡2小时,洗净泥沙;虾仁洗净,去杂质;水鱼宰杀后,去内脏,头及爪;切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上,加入素油,烧六成热时,下姜葱爆香,入水鱼、虾仁、料酒、海马、海龙、盐、味精,加入上汤煮35分钟即成。

功效及药理:补肾壮阳,填精补髓。适用于肾虚阳痿,甲状腺肿痛,淋巴结炎等症。

营养分析:海马补肾壮阳,活血散结,消肿止痛。主治阳痿精少,宫冷不孕,腰膝酸软,癥瘕积聚及跌打损伤,肾虚作喘;外治阴疽疮肿,外伤出血等。

用法及用量:每日1次,佐餐食用。

98.补骨脂莲子炖雄鸡

配方:补骨脂15克,莲子20克,杭菊6克,枸杞子20克,黑豆衣9克,炙猬皮12克,菟丝子15克,覆盆子15克,龙骨15克,炒白芍5克,芡实30克,煅牡蛎粉30克,乌雄鸡1只,料酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,上汤2800毫升。

制法:1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口;乌雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

2.将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理:补肾,固精。适用于神疲乏力,腰膝酸软,头晕耳鸣,遗精滑精,梦遗等症。

营养分析:补骨脂功能温。肾壮阳,固精缩尿、温脾止泻。

黄帝,中华民族的始祖,传说中远古时代华夏民族的共主,五帝之首。相传黄帝姓公孙,出生于轩辕之丘,故号轩辕氏,在姬水生长成人,所以又以姬为姓,后来在有熊建立国家,故又称有熊氏。他以土德为王,土是黄色,所以叫黄帝。用法及用量:每日1次,佐餐食用。

99.茯神芡实炖乌鸡

配方:茯神9克,茯苓15克,芡实30克,炒白术9克,莲子15克,山药20克,莲须5克,煅牡蛎5克,车前子9克,金樱子9克,党参30克,炒黄柏3克,乌鸡1只,料酒10克,姜5克,葱10克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。

制法:1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口;乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

2.将药包、乌鸡,姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理:祛湿热,固精气,止遗精。适用于梦遗,头晕耳鸣,腰膝酸软,面色无华等症。

营养分析:芡实性平,味甘涩,有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。山药除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法及用量:每日1次,佐餐食用。

100.桑葚金樱炖牡蛎

配方:桑葚30克,金樱子30克,山萸肉30克,柴胡12克,枳壳12克,炒白芍12克,肉苁蓉12克,红枣10枚,甘草6克,鲜牡蛎肉300克,料酒10克,盐4克,味精3克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克,上汤2500毫升。

制法:1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口,放入炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,文火炖煮35分钟,停火,除去药包。

2.将药汁液烧沸,下入牡蛎肉、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉,煮25分钟即成。

功效及药理:祛郁散结,滋补肝肾,固精止泄。适用于肝气郁结,心情不畅,遗精滑精等症。

黄帝是古史传说中的人物,关于他的传说中最精彩的就要数黄帝与炎帝、蚩尤的战争了。最终黄帝取得了胜利,被各部落拥戴为部落联盟领袖。在黄帝时期,养蚕、舟车、文字、音律、医学、算数都先行发明,并得到发展,他的功劳为后世所称赞,被誉为华夏的“人文初祖”。营养分析:桑葚俗称桑果。性寒,味甘,有补肝、益肾、滋阴的作用。适于肾虚之人,尤其是肾阴不足者,食之最宜。

用法及用量:每日1次,佐餐食用。

101.麦冬生地炖墨鱼

配方:麦冬15克,生地20克,党参20克,黄柏10克,砂仁6克,甘草6克,墨鱼300克,料酒10克,盐4克,味精2克,姜4克,葱6克,上汤800毫升,胡椒粉3克,鸡油25克。

制法:1.将墨鱼去筋膜、肠杂及骨(海螵蛸),洗净,切3厘米见方的块;将以上药物洗净,麦冬去内梗,砸扁;党参洗净切3厘米长的段,然后将全部药物装入纱布袋内,扎紧口;姜拍松,葱切段。

2.将药包放入炖锅内,加入上汤;置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,除去药包,加入姜,葱、料酒、墨鱼、鸡油、味精、盐及胡椒粉,再煮25分钟即成。

功效及药理:滋阴补肾止遗精。适用于梦遗多年,心慌,心烦失眠,食欲不振,倦怠等症。

营养分析:党参性味甘平,归脾、肺经,补中益气,健脾益肺,用脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。

用法及用量:每日1次,既可单食,又可佐餐。

102.丹皮知母炖鳖鱼

配方:丹皮10克,茯苓10克,知母10克,泽泻9克,龙骨25克,团鱼1只(500克),熟地10克,山药20克,山萸肉15克,黄柏9克,牡蛎粉25克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱6克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。

制法:1.将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口;团鱼宰杀后去头尾及肠杂;姜拍松、葱切段。

黄帝的传说:据传他出生几十天就会说话,少年时思维敏捷,青年时敦厚能干,成年后聪明坚毅。建国于有熊(今河南新郑或山东曲阜),亦称为有熊氏。时蚩尤暴虐无道,兼并诸侯,当时的天下共主发明农耕和医药的炎帝已经衰落,酋长们互相攻击,战乱不已,生灵涂炭,炎帝无可奈何,求助于黄帝。2.将团鱼、药包,料酒、盐,味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。

功效及药理:滋阴降火,补肾止遗精。适用于阴虚火旺,梦遗,心悸,头晕,失眠,倦怠等症。

营养分析:茯苓性味甘淡平,归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,益用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。

用法及用量:每日1次,佐餐食用。

103.锁阳远志炖乌鸡