书城美食补肾助阳科学养生滋补食谱
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第14章 补肾助阳(13)

功能与药理:补益气血、养心安神、滋补肝肾。

营养分析:枸杞性味甘平,归肝肾经,滋补肝肾,益精明目,益用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。益长期进补。

用法与用量:食用时加少许味精,精盐调味即成,须经常食用本品,效果更佳。中老年人食用有强壮健身之效。

242.清炖(牛肉)药膳汤料

葛洪还撰有《肘后救卒方》和《玉函方》。“余所撰百卷,名曰《玉函方》,皆分别病名,以类相续,不相杂错,其《救卒》三卷,皆单行径易,约而易验,篱陌之间,顾眄皆药,众急之病,无不毕备,家有此方,可不用医。”原料:山药,枸杞子,当归,熟地黄,干姜,花椒等。

制法:取本品一剂用纱布包好,随主料一同入锅加水适量煮沸,文火慢炖至熟烂即可,宜多喝汤少吃肉。

功能与药理:滋补脾肾、温中散寒、益精血,健康人饮服可强壮身体。

营养分析:山药性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

用法与用量:喝汤。

243.山药药膳粥

原料:山药、黄芪、粳米、白糖适量。

制法:取本品一剂于粳米一同加水煮。

功能与药理:养血益肝,固精益肾。

营养分析:山药性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

用法与用量:每日早晚空服食用为好。一年四季皆可食用。糖尿病人可加大山药量,粳米用量减少,可加入黄芪粉(纱布包好)同煮效果更佳。肾虚患者食用时可加入少许食盐调味。

244.十全大补汤

原料:党参,黄芪,炒白术,白芍,茯苓,肉桂,熟地,当归,炒川芎,甘草,花椒,食盐,味精,料酒。

葛洪在《抱朴子内篇·仙药》中对许多药用植物的形态特征、生长习性、主要产地、入药部分及治病作用等,均作了详细的记载和说明,对我国后世医药学的发展产生了很大的影响。

葛洪一生著作宏富,自谓有《内篇》二十卷,《外篇》五十卷,《碑颂诗赋》百卷,《军书檄移章表笺记》三十卷,《神仙传》十卷,《隐逸传》十卷;又抄五经七史百家之言、兵事方技短杂奇要三百一十卷。另有《金匮药方》百卷,《肘后备急方》四卷。制法:取本品用纱布包好扎口,随主料配料放入锅内加水适量,武火烧沸后,文火煨炖至肉熟烂后即食。

功能与药理:补气、益血、助阳。适用于气血两虚而兼阳气不足所致的面色苍白、久病体虚精神疲乏、消瘦、心悸失眠、贫血、低血压、血小板减少、风湿性心脏病等症。

营养分析:茯苓性味甘淡平,归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,益用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾叙食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。

用法与用量:食用时加少许味精饮食,宜少吃肉多喝汤,每日2次,风寒感冒者忌服。每次食完后隔5日后再按上次做法饮服。

245.五福养生药膳粥

原料:蕨麻、枸杞子、葡萄干、党参、花生仁、红枣、粳米、冰糖。

制法:把蕨麻、枸杞子、红枣加水适量,先煎沸10一20分钟后,加入粳米和其它品一同煮,以文火煮成稀粥。

功能与药理:养胃气、滋肝肾、坚筋骨、壮阳事、明眼目、抗衰老等。

营养分析:枸杞性味甘平,归肝肾经,滋补肝肾,益精明目,益用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。益长期进补。

用法与用量:取本品一包加入适量水和、粳米同煮(2—3人用量),早晚各温服1次。经常服用效果更佳。

246.益肾壮阳药膳汤料

原料:淫羊藿,山药,枸杞子等。

制法:取本品一剂或用纱布包好随同主料一同下锅,加水适量(3~5人用量)武火烧沸,然后加入配料,用文火慢炖至熟烂为止。

功能与药理:温补肝肾、益精壮阳,适用于肝肾两虚不足、阳痿早泄、腰酸背痛,妇女子宫发育不良等病症。

《肘后备急方》中收载了多种疾病,其中有很多是珍贵的医学资料。这部书上描写的天花症状,以及其中对于天花的危险性、传染性的描述,都是世界上最早的记载,而且描述得十分精确。

葛洪中年时,晋元帝及晋咸帝都曾赐召他高官厚爵,都被他拒绝了。后来,他厌于在家中总被人催请做官,又听说了交趾一带有炼丹的原料,就主动要求到那里做县令。营养分析:山药性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。枸杞性味甘平,归肝肾经,滋补肝肾,益精明目,益用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。益长期进补。

用法与用量:食用时根据自己口味加入味精、精盐,多喝汤少吃肉。本品是秋冬两季常用佳品,健康人饮服能强壮健身。

247.山药面

原料:白面粉6斤,山药粉3斤,鸡蛋10个,豆粉200克,生姜、食盐、味精、胡椒粉、熟猪油、葱等各适量。

制法:把豆粉、山药粉、白面粉加鸡蛋、水、盐适量揉成面团,擀成薄面皮切成面条。用清水放入猪油、葱、生姜烧开后把面条煮熟后加一点味精、食盐即可当主食吃。

功能与药理:健脾固肾、对慢性痢疾、脾虚、泄泻等疗效。

营养分析:山药性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

用法与用量:任意食之。

248.肝肾饭

原料:粳米、猪肝、猪肾、姜汁、熟植物油、烧酒、白糖各适量。

制法:把猪肝、猪肾

举凡名医,必有一段艰难的求学历程,以其超人的毅力去探索和学习。葛洪的一生可谓精彩,而且颇具传奇色彩,他的聪慧睿智帮助他开拓了医学上的新领域,在临床急症医学方面做出了突出的贡献。

葛洪字稚川,号抱朴子,生活在东晋时代,是我国古代著名的医学家和制药家。公元281年,他出生在丹阳句容(现在江苏省句容县),家境清贫。他无钱购买书籍笔墨,只好向人家借书阅读,用木炭练习写字。长大了当过官吏,后来辞职回家,专门从事科学研究。切成小块,用油、酒、糖腌制;把粳米煮饭至水干时,把猪肝、猪肾平铺在饭上,用微火把饭焖熟,拌匀当饭吃。

功能与药理:补肝益肾。

营养分析:猪肾性平,味咸。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣,宜常食之。

用法与用量:佐餐食之。

249.健腰油糕

原料:发面250克,白糖500克,芝麻500克,烫面2200克,熟猪油25克,大蒜150克,核桃肉400克,补骨脂250克,杜仲250克。

制法:把杜仲、补骨脂、大蒜、核桃肉、芝麻制成末,烫面用时打开,加入发面、苏打、熟猪油揉成长圆条,扯成四、五百个面团,把中药末及其味品制成同样个数馅心,包好成饼,然后将圆饼放入六成熟的菜油中炸10分钟左右,皮酥色黄时捞起,沥干油即可食用,随量吃。

功能与药理:补肝肾,强腰脊。

营养分析:芝麻甘平,有补肝肾、润五脏的作用。

用法与用量:任意食之。

250.蜜枣酥

原料:油面300克,枣泥70克,熟猪油750克,油酥225克,可可粉30克。

制法:面中加入可可粉、糖后搅拌均匀,包入油酥用手掌按扁,用擀面杖擀成长方形并折叠3层,再擀成4厘米的段,顺长方面一剖为二花纹向下,然后用食指按扁两头向中间拉拢按扁再擀成园形的皮子,包入枣泥并包成蜜枣形状,收口处朝下方。然后放猪油于热锅,将蜜枣酥下油锅用小火炸熟后捞起,沥干油后即成,一般当点心吃。

功能与药理:补肾养心,补益脾胃,对于食欲不振、脾胃虚弱者有疗效。

营养分析:枣是滋养血脉,强健脾胃食品。

葛洪从小喜欢读有关医药、保健和炼丹制药的书,还很留心民间流行的一些简便的治病方法。他把在广大的农村里搜集到的验方,结合自己学到的医药知识,写成了一本书,取名叫《肘后备急方》。

《肘后备急方》不是大部头的著作,但是非常实用。“肘后”就是说这部书篇幅很小,可以挂在胳膊肘上随身携带,类似现代所说的“袖珍本”。用法与用量:任意食之。

251.采葚糕

原料:女贞子20克,桑葚子、早莲草各30克,面粉200克,白糖300克,鸡蛋10只,发面、碱水各适量。

制法:将三味中药煎20分钟取汁,发面、鸡蛋、白糖与药汁拌匀揉成团待发酵后加入碱水揉好做成蛋糕,上蒸笼蒸15分钟即可作点心吃。

功能与药理:滋补肝肾;对于眩晕、阴虚体弱者有疗效。

营养分析:桑葚俗称桑果。性寒,味甘,有补肝、益肾、滋阴的作用。

用法与用量:任意食之。

252.人参饼

原料:人参60克,蛤蚧1对,蜜糖120克,糯米适量。

制法:把蛤蚧1对用酒和蜜糖涂炙熟与人参共研细末。再把蜜糖溶化滤去渣,和药末做成15~20个小饼。

功能与药理:益脾肾、补肺气,对缺气力、面脸浮肿和虚咳、气喘等病人有疗效。

营养分析:蛤蚧补肺益肾,纳气定喘,助阳益精。主治虚喘气促,劳嗽咳血,阳痿遗精。

用法与用量:用糯米做薄粥一碗放饼一个,趁热空腹细细呷咽。早晚各服一次。

253.四味山药膏

葛洪很注意研究急病。他所指的急病,大部分是我们现在所说的急性传染病,古时候人们管它叫“天刑”,认为是天降的灾祸,是鬼神作怪。葛洪在书中说:急病不是鬼神引起的,而是中了外界的疠气。

葛洪在《肘后备急方》里面,记述了一种叫“尸注”的病,说这种病会互相传染,并且千变万化。染上这种病的人闹不清自己到底哪儿不舒服,只觉得怕冷发烧,浑身疲乏,精神恍惚,身体一天天消瘦,时间长了还会丧命。原料:山药250克,枸杞120克,鹿胶60克,胡桃肉240克,冰糖70克。

制法:鹿胶炒脆研末,其他四味药文火蒸熟至极烂,加入鹿胶粉共捣为膏。

功能与药理:补肾调经,适用于女子青春期由于肾虚所致的月经无定期,经量少,色淡黯,质清。或腰背酸痛,头晕耳鸣。

营养分析:枸杞性味甘平,归肝肾经,滋补肝肾,益精明目,益用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。益长期进补。山药性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

用法与用量:每日3次,每次30克。

254.素炒凤尾菇

原料:凤尾菇500克,姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克。

制作:将凤尾菇剪去菇脚,洗净,把大朵的凤尾菇切成小件,用开水拖过,滤干水分备用,姜切丝;起油锅,下油,下姜丝、葱白爆香,放入凤尾菇,调味,下芡粉炒匀,上碟淋麻油即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:防癌抗癌调理、高血压调理、高脂血症调理。

营养分析:凤尾菇肉质肥厚、营养丰富,含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。

255.肝胆菟丝丸

原料:雄葛洪描述的这种病,就是现在我们所说的结核病。结核菌能使人身上的许多器官致病。肺结核、骨关节结核、脑膜结核、肠和腹膜结核等等,都是结核菌引起的。葛洪是我国最早观察和记载结核病的科学家。

葛洪的《肘后备急方》中还记载了一种叫犬咬人引起的病症。犬就是疯狗。人被疯狗咬了,非常痛苦,病人受不得一点刺激,只要听见一点声音,就会抽搐痉挛,甚至听到倒水的响声也会抽风,所以有人把疯狗病又叫做“恐水病”。在古时候,对这种病没有什么办法治疗。鸡肝4只,鲤鱼胆4只,菟丝子粉30克,麻雀蛋1枚。

制法:将鸡肝、鲤鱼胆风干,百日后研细,加菟丝子粉、麻雀蛋清,拌匀。做成黄豆大药丸,烘干或晒干。

功能与药理:补肾助阳。适用于阳痿。

营养分析:菟丝子性平微温,味辛甘,归肝、肾经,补肝益肾,益精明目,固精缩尿,补脾止泻,养肌强阴,坚筋骨,益用于腰膝酸痛,阳痿,早泄,遗精,遗尿,尿频余沥,耳鸣,头眩眼花,视力减退,带下。

用法与用量:佐餐食之。

256.山药羊肉鸡蛋面

原料:山药、羊肉各250克,白面、豆粉各适量,鸡蛋2只,调味料适量。

制法:山药煮熟研泥,与白面、豆粉、蛋清和匀切条,入沸水锅中煮熟,羊肉切丁炒熟,加葱段、盐、味精调匀拌面食。

功能与药理:补脾肾,益元阳,降血糖,适用脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

营养分析:山药性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

用法与用量:当主食,早晚食用。

257.清蒸茶鲫鱼

原料:活鲫鱼400克,绿茶8克,花生、油食盐少许。

制法:将鲫鱼剖腹去内脏、洗净,将绿茶塞入鱼肚,放蒸锅内蒸熟,加油、盐调味即可。

功能与药理:具有止渴、补虚,固肾之功效。

营养分析:鲫鱼性平,味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨。

用法与用量:佐餐食在世界医学历史上,葛洪还第一次记载了两种传染病,一种是天花,一种叫恙虫病。葛洪在《肘后备急方》里写道:有一年发生了一种奇怪的流行病,病人浑身起一个个的疱疮,起初是些小红点,不久就变成白色的脓疱,很容易碰破。

如果不好好治疗,疱疮一边长一边溃烂,人还要发高烧,十个有九个治不好,就算侥幸治好了,皮肤上也会留下一个个的小瘢。小瘢初起发黑,一年以后才变得和皮肤一样颜色。,每日一次。

258.磁石粥聪耳

原料:磁石40克,粳米100克,猪肾1只。

制法:磁石捣碎,放砂锅内,加水,武火上煮1小时,去渣取汁;粳米淘净;猪肾去臊腺洗净,切小块。将粳米、猪肾放入磁石汁内,加适量之姜、葱、盐,武火煮沸后,转用文火煮至米烂成粥。

功能与药理:补肾虚,明耳目。适用于老年肾虚,耳鸣耳聋,头目眩晕,心悸失眠等症。

营养分析:磁石补肾虚,明耳目。适用于老年肾虚,耳鸣耳聋,头目眩晕,心悸失眠等症。

用法与用量:每晚温热服食。

259.羊肾枸杞粥聪耳

原料:枸杞50克,羊肉100克,羊肾一具,粳米100克。

制法:先将羊肾去臊腺洗净切片,羊肉洗净切片,将枸杞洗净加水煮沸10分钟后,捞去枸杞,加入淘净至粳米、羊肉片、羊肾片,再加葱、盐等调味品,共煮成粥。

功能与药理:补肾益精,适用于肾虚耳鸣、耳聋。

营养分析:枸杞性味甘平,归肝肾经,滋补肝肾,益精明目,益用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。益长期进补。

用法与用量:做早、晚餐食之。

260.莲实粥聪耳

原料:嫩莲实25克,粳米30克。

制法:将嫩莲实用葛洪描写的这种奇怪的流行病,正是后来所说的天花。西方的医学家认为最早记载天花的是阿拉伯的医生雷撒斯,其实葛洪生活的时代,比雷撕斯要早500多年。

葛洪把恙虫病叫做“沙虱毒”。现在已经弄清楚,沙虱毒的病原体是一种比细菌还小的微生物,叫“立克次氏体”。有一种小虫叫沙虱,螫人吸血的时候就把这种病原体注入人的身体内,使人得病发热。沙虱生长在南方,据调查,我国只有广东、福建一带有恙虫病流行,其他地方极为罕见。清水洗净发胀后,去衣,抽出莲心,冲洗干净。先将莲实煮烂,再将淘净之粳米煮成稀粥,与莲实混合拌匀。

功能与药理:补脾益肾,聪耳明目,固肠止泻。

营养分析:莲实味甘涩,性平。有补脾止泻、益肾涩精、阳信安神之功。

用法与用量:做早、晚餐食之。

261.核桃仁五味子羹聪耳