酸菜味咸酸，经过发酵可以将白菜中的糖类转化成乳酸，乳酸具有促进消化增进食欲的作用，因此经常食用酸菜可以起到开胃提神、醒酒去腻的功效，一般人群均可食用。
芋头甘辛性平，归肠、胃经，富含黏液皂素以及多种微量元素，具有益胃健脾、宽肠通便、解毒消肿等功效，痰多、过敏、小儿食滞、胃纳欠佳、糖尿病患者不宜多食，食滞胃痛、肠胃湿热者不宜食用。
推荐食谱：
芋儿酸菜汤
原料：
芋头300克，酸菜120克，猪油、味精、盐适量。
制作方法：
将芋头去皮洗净，切成块备用；酸菜放入清水中浸泡片刻，洗净后沥去水分，切丝备用；锅中加适量清水，武火煮沸；将酸菜、芋头块倒入锅中，加猪油、盐调味，继续熬煮至芋头熟烂，最后加适量味精搅拌均匀即可出锅。
功效：
健脾开胃，防暑抗癌。