黄鳝性温味甘，入肝、脾、肾经，DHA和卵磷脂含量十分丰富，这些物质是脑细胞必需的营养物质，痢疾、腹胀、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、瘙痒性皮肤病者不宜食用。
洋葱味甘微辛性温，入肝、脾、胃、肺经，具有改善大脑血液供应，供给脑细胞能量，消除紧张疲劳等功效，皮肤瘙痒、眼疾、胃病、肺胃发炎者不宜多食，热病患者不宜食用。
推荐食谱：
洋葱鳝块
原料：
黄鳝300克，洋葱150克，植物油、酱油、味精和盐适量。
制作方法：
将洋葱洗净切片，黄鳝处理干净切块备用；锅中加适量植物油，烧热后倒入鳝块略煎，然后倒入洋葱块翻炒片刻，加适量酱油、味精和盐调味，倒入少许清水，焖熟即可出锅。
功效：
健脑益智，理气开胃。