猪肝含有丰富的多种维生素,所含的维生素A可以保护眼睛,预防各种眼疾,经常食用可维持正常视力,高血压、冠心病、肥胖、血脂高者不宜食欲。
腐竹味甘性平,被称为“素中之荤”,营养价值与黄豆相似,富含的铁元素可辅助治疗缺铁性贫血,对肝脏有一定的保护作用,儿童消化不良者不宜多食,血尿酸浓度增高、痛风者不宜食用。
推荐食谱:
猪肝腐竹粥
原料:
猪肝100克,腐竹100克,粳米150克,姜5克,植物油、胡椒粉、盐适量。
制作方法:
将猪肝洗净,放入热水中略烫,捞出切片,加适量植物油、胡椒粉和盐搅拌均匀备用;腐竹洗净切成丁,姜洗净切丝备用;锅中加适量清水,倒入洗净的粳米,武火煮沸后倒入猪肝片、腐竹丁、姜丝,改文火熬煮成粥,加适量盐调味即可出锅。
功效:
明目补血。