苋菜味微甘性微寒,入肺、大肠经,胡萝卜素含量高达茄果类蔬菜的2倍,经常食用可保护皮肤上皮细胞,预防癌症的发生,平素胃肠有寒气、易腹泻者不宜多食,脾胃虚寒者不宜食用。
蒜味辛性温,入脾、胃、肺经,锗和硒等元素含量丰富,具有良好的防癌抗癌功效,经常食用有助于促进人体新陈代谢,阻断亚硝胺致癌物质的合成,阴虚火旺、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、眼疾者不宜食用。
推荐食谱:
炝炒苋菜
原料:
苋菜250克,蒜10克,植物油、黄酒、水淀粉、味精、盐适量。
制作方法:
将苋菜洗净切段,蒜洗净切片备用;锅中加适量植物油,烧热后下蒜片炝锅,倒入苋菜段快速翻炒,加适量黄酒、盐和清水,煮沸;用水淀粉勾芡,加适量味精,出锅即可。
功效:
防癌抗癌,清热解毒,利尿通便。