苋菜味微甘性微寒，入肺、大肠经，胡萝卜素含量高达茄果类蔬菜的2倍，经常食用可保护皮肤上皮细胞，预防癌症的发生，平素胃肠有寒气、易腹泻者不宜多食，脾胃虚寒者不宜食用。
蒜味辛性温，入脾、胃、肺经，锗和硒等元素含量丰富，具有良好的防癌抗癌功效，经常食用有助于促进人体新陈代谢，阻断亚硝胺致癌物质的合成，阴虚火旺、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、眼疾者不宜食用。
推荐食谱：
炝炒苋菜
原料：
苋菜250克，蒜10克，植物油、黄酒、水淀粉、味精、盐适量。
制作方法：
将苋菜洗净切段，蒜洗净切片备用；锅中加适量植物油，烧热后下蒜片炝锅，倒入苋菜段快速翻炒，加适量黄酒、盐和清水，煮沸；用水淀粉勾芡，加适量味精，出锅即可。
功效：
防癌抗癌，清热解毒，利尿通便。