鹅肉性平味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效，是气血不足、营养不良、身体虚弱者的食疗佳品，温热内蕴、疮毒、瘙痒、痼疾、高血压、动脉硬化者不宜食用。
姜味辛性微温，入脾、胃、肺经，具有温肺止咳、发汗解表、温中止呕、解毒的功效，阴虚内热、邪热亢盛者不宜食用。
推荐食谱：
红烧鹅块
原料：
鹅肉250克，姜15克，葱、蒜各10克，植物油、红糖、酱油、水淀粉、盐适量。
制作方法：
将鹅肉放入清水中煮熟，捞出控去水分，切成块备用；碗中加适量红糖、酱油、水淀粉和盐，搅拌均匀制成调味汁；葱、姜、蒜洗净后切片备用；锅中加适量植物油，烧热后倒入鹅块，略炸一下，捞出控油；锅中加适量植物油，烧热后下葱姜蒜片炝锅，香气四溢后倒入炸好的鹅块，翻炒几下，倒入调味汁，继续炒熟即可出锅。
功效：
补肺益气，补血滋阴。