提起胆固醇，就不得不让人想起越来越多的心脑血管病人。在人类疾病谱上，心血管和脑血管病引起的死亡人数占第二、第三位，仅排癌症之后。导致心脑血管病发生的重要因素就是胆固醇。如果不想让人体过早衰老，就必须开始降低胆固醇。
胆固醇——高了不行，低了也不好
一项国际调查显示，由于亚洲人的饮食中胆固醇含量的不断增加，使亚洲各国居民罹患心脏病以及中风的概率越来越高。在我国卫生部所公布的资料中也显示，我国人口的总死亡率中，心脑血管疾病死亡率高居榜首。这一切，很大程度上都是摄入胆固醇过多、体内胆固醇含量过高惹的祸。
摄入的胆固醇过多，体内胆固醇过高就会引起高胆固醇血症，进而就会形成冠状动脉粥样硬化性心脏病，以及一些所谓的“富贵病”。美国的一项研究结果发现，如果血液中的胆固醇水平过高就会使前列腺癌生长的速度加快。
国际医学专家认为，为了使体内的胆固醇降低，必须要减少一些含高胆固醇食物的摄取，尽量减少心、肝等动物内脏的摄入；尽量少吃蛋黄以及各种鱼卵、蟹黄等；在烹调食物的时候最好用植物油，另外，限糖也是必须的；对于肥肉、猪皮、香肠以及各种含油的牛、羊、猪肉等最好都不要食用。
开始注意饮食了，尽量不摄入胆固醇了，当体内的胆固醇由高变低，这时就健康了吗？不见得！在这方面，有关专家表示，胆固醇过低也是会损害健康的。
人体中胆固醇过高会造成动脉粥样硬化，从而会引发一系列的疾病，这很多人都知道。但是，如果血液中的胆固醇过低的话，就会使人患低胆固醇血症，对身体也会造成伤害。胆固醇过高虽然会伤害人体，但胆固醇在体内也是必不可少的，它可是构成细胞膜的重要组成部分，没有了它，细胞就没有办法维持正常的生理功能，细胞也就无法正常存在于体内。另外，据有关资料显示，如果体内的胆固醇过低，会增加癌症光顾的概率。
对于体内缺乏胆固醇的人来说，适量补充胆固醇是非常必要的。最基本的就是要做到食物多样化，不管是植物性的食物还是动物性的食物都要吃，不可以挑食。另外，也应适当食用一些含胆固醇比较丰富的食物，如鸡蛋、动物内脏等。
Point 胆固醇藏在哪儿
说起胆固醇，很多人都知道它存在于动物性食物当中。但是，不同的动物，动物的不同部位，胆固醇的含量也是不同的。
一般来说，兽肉的胆固醇含量要比禽肉的高，肥肉的要比瘦肉的高，贝壳类和软体类的一般要比鱼类的高。另外，蛋黄、鱼子以及动物内脏中的胆固醇含量最高。
胆固醇也有好坏之分
人可以分好人和坏人，东西也可以分好东西和坏东西。胆固醇也有好坏之分吗？诸多实验和研究给出的答案似乎是肯定的，它也分好胆固醇和坏胆固醇。
“好”胆固醇是指“高密度脂蛋白胆固醇HDL-C”，它可以将“坏”胆固醇从血管壁中清除。另外，它还可以将肝脏代谢后的产物排出体外。所以，“好”胆固醇可是有着“清道夫”之称呢。
“坏”胆固醇则是指“低密度脂蛋白胆固醇LDL-C”，很多人都知道，冠心病、脑梗死，甚至是心肌梗死都可能是由于“坏”胆固醇引起的。人体需要一定的LDL-C，多出来的就会进入动脉血管，慢慢地形成斑块，最后就会堵塞血管，引起疾病。
想要提升体内“好”胆固醇的含量，降低“坏”胆固醇的含量可以从选择食物开始。用橄榄油代替动物油和植物油。要知道，橄榄油不仅可以使体内的“好”胆固醇得到提升，还可以使“坏”胆固醇对动脉的损害减弱。用生洋葱代替熟洋葱，有关专家曾在报告中表示，如果每天能够食用半个生洋葱，那么血液中的“好”胆固醇就会平均升高30%。少量饮酒也可以使“好”胆固醇的作用得到升高，其中，红葡萄酒可能是更好的选择。除此之外，大蒜、燕麦、茶、坚果以及各种多脂鱼都有提升“好”胆固醇的作用。
贴心叮咛
很多人都非常担心自己的胆固醇会有过高现象，为了维持正常的胆固醇含量，控制体重是一种非常有效的方法。对于肥胖者来说，最有效的控制体重方法应该就是减肥了吧。对于这些朋友来说，平衡能量，控制饮食，再加上适当地运动一定能让体重维持在正常的范围。
神奇食物“吃掉”胆固醇
拿起体检报告，糟糕，胆固醇指数又升高了！很多人都在为体检报告上的数字而懊恼，而且，为此烦恼的人还不在少数。为了能让高高在上的胆固醇降下来，人们几乎绞尽了脑汁。最后，通过大量实验发现，胆固醇可以通过饮食来调解。根据有关研究，我们知道海鲜、蛋黄以及动物内脏是高胆固醇食物，这些食物尽量少碰。但是有没有人知道，有些食物会使体内的胆固醇指数下降。接下来，就让我们看一下都是哪些神奇的食物居然能够“吃掉”体内的胆固醇。
苹果
苹果中含有非常丰富的果胶、维生素C以及纤维素，这些都有着非常好的降脂作用。每天两个苹果，并且能够坚持一个月的人，他血液中的低密度脂蛋白胆固醇就会明显降低，与此同时，高密度脂蛋白胆固醇的水平则会升高。
胡萝卜
胡萝卜中含有非常丰富的果胶酸钙，这种果胶酸钙进入体内后会与胆汁酸发生化学反应，然后会通过大便从体内排出。胆汁酸的产生必须要通过血液中的胆固醇，这样一来，就会使血液中的胆固醇水平降低。
黄豆
黄豆中的饱和脂肪含量非常低，并且不含胆固醇，另外，黄豆中还含有大豆异黄酮和纤维素，它们都可以起到降低胆固醇的作用。如果能够每天摄入20～50克的大豆蛋白质的话，大约可以降低体内40%的低密度脂蛋白胆固醇。
坚果
在诸如杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果中含有不饱和脂肪酸，它可以降低体内的胆固醇含量，并且还可以维持动脉的健康和弹性。据有关研究称，吃坚果多的人，患冠心病的风险就会低很多。然而，热量太高是坚果唯一的缺点，因此，有关专家建议，每周可以吃两次，每次8克，这样就可以获得丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化剂了。
深海鱼
不能吃肉就用鱼代替吧。和肉相比起来，鱼对人的身体可是有益多了。鱼肉中的Omega-3脂肪酸有着非常多的好处，它可以降低血压，也可以预防中风的发生。当然，Omega-3脂肪酸也可以使血液中的高密度脂蛋白胆固醇增加。一般来说，含Omega-3脂肪酸较丰富的鱼类有鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。