藕有很高的营养价值，生藕能清热、生津止渴，熟藕能健脾开胃和益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”之说。藕一般以夏、秋产出的为好，但是如何才能购买到不错的藕呢，以下就是我们给大家在购买藕时的建议。
1在选购莲藕时一定要买表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的莲藕，不要选购那种表面非常白的莲藕，这种藕可能是用工业用酸处理过的，所以看起来很白很好看，但闻着有一股酸味，常吃这种莲藕对身体是有害的。
2最好选择藕身粗长较圆正，外形要饱满而且节短的莲藕，这样的莲藕成熟度足，口感好，营养成分含量也丰富。
3买莲藕时不要为了回去好清洗，买那种处理得很干净的藕，这种没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处存放约1周。
4在购买有泥土的莲藕时，要注意藕身有无明显外伤。如果藕身被湿泥裹的很严，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
5如果莲藕是切开的，可以看看莲藕中间的通气孔，最好选择通气孔大的莲藕，这样的莲藕汁儿比较多，藕香味会更浓。
6莲藕一般都是有多节组成，藕尖嫩很适合凉拌着吃，中段可炒食或是塞糯米煮成桂花糖藕。莲藕从藕尖数起的第二节藕最好，无论凉拌还是炒食口味都最佳。