不锈钢器皿是由铁铬合金，再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，一般不会生锈，总是光亮如新，所以很多老百姓认为使用不锈钢器皿对身体是健康无害。然而，不锈钢器皿比其他金属器皿对人体危害小，这是事实，但也不是绝对无害。因此，在使用不锈钢器皿时，也应注意以下几点。
1不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放上述调品味或菜汤，不锈钢同样会像其他金属一样与这些电解质起化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来，伴随食物影响人体健康。
2不宜长时间盛放酸性调味品或菜肴，这是因为不锈钢在酸性环境中，会使其中的镍、镉、铬等金属元素溶解出来，对人体健康产生危害。如镉可使体内酶的活性受抑制，镍、铬可导致肿瘤。
3不宜用不锈钢锅煲中药，因为中药内含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很容易与之发生化学反应，致使药物失效，甚至生成某些毒性大的铬合物，造成毒副作用。
4不锈钢炊具、餐具不可用强碱性或强氧化性化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，更不能长时间进行浸泡性清洁洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电解质化学反应。