□原料 芹菜60克，鲜笋900克。
□调料 大蒜60克，白糖3大匙，白醋2大匙。
□做法
①将芹菜择洗干净，切成4厘米长段；鲜笋洗净切成4厘米长，1厘米宽的条，放入沸水锅内焯熟捞出，投凉；大蒜切成末。
②将鲜笋装入盆内，加上盐拌均，腌渍30分钟，取出，挤干水分。
③将大蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、虾酱同放在一个碗内，拌均成泡腌调味料。
④将芹菜、鲜笋码入坛内，每两层抹均一层泡腌料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冷藏箱内，即可食用。
