□原料 净猪肉250克，苦瓜200克，红椒100克，水淀粉适量。
□调料 精盐、花椒水各1/2小匙，味精1/4小匙，醋1小匙，植物油1000克（实耗35克）。
□做法
①猪肉切薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆；苦瓜洗净，切成片，焯水待用；红椒去蒂、去籽洗净，切菱形片。
②植物油倒入锅，烧至四成热左右时，放入肉片划散，断生后捞出，沥油。
③炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒、苦瓜炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、花椒水、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
食用心得
湖南郴州宜章文明北路的谭丙宏
此菜味道鲜美，营养丰富，适用于慢性胃炎患者食用。