1.液体面包也不能纵情饮用
啤酒营养丰富，开胃健脾，味微苦爽口，醇香扑鼻，是人们夏季最喜爱的饮料之一。炎炎夏日，人们劳动之余，喝上一杯啤酒，则沁人心脾，不但暑气顿消，疲乏和劳顿也会顷刻而逝。
1.啤酒适量少饮也有益
它含有人体必需的氨基酸和丰富的维生素，并能供给人体一定的能量，故有“液体面包”之称，啤酒还能促进人体新陈代谢，调节生理功能，对运动不足、食物过于精细引起的便秘者，可刺激肠蠕动，促进粪便排出；对贫血患者，能促进红细胞生长；对乳汁过少的妇女，有增加乳汁分泌之功；对动脉硬化，心、肾疾病的患者，只要适量少饮，亦不无好处。
2.纵情饮用啤酒危害健康
所以人们在喝啤酒时，往往不加节制，纵情饮用。
其实啤酒喝多了，同样对身体不好。因为啤酒中还含有一定浓度的酒精（约2%～6%），过量饮用，不仅增加血液中的液体量，加重了心脏负担，久而久之，心肌变肥厚，心腔扩大，再加上酒精对心脏的损害，更会使心肌组织中出现脂肪沉积，减弱收缩功能。
另外，由于啤酒本身能供应人体热能，会促使喝啤酒人多进食高脂肪类食物，长此以往，就使人变得大腹便便，即人们常说的“啤酒肚”，并容易患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
大量饮用啤酒，还会使血液中铅的含量增高，从而影响身体健康；喝啤酒还可能影响一些药物如抗生素、降压药、镇静药对身体的疗效，故服药治病期间不要喝啤酒。
总之，喝啤酒时不能纵情饮用一般以1～2杯为宜，放量纵饮有损健康。
3.饮用啤酒的健康学问
另外，饮啤酒时不能以腌熏食品作下酒菜，以免诱发消化道疾病和癌症；
不宜同时服用中西药品，否则会影响药物的吸收，降低药效；
不宜于大汗时饮，因汗出则毛孔扩张，如再喝冰啤酒，会使毛孔骤然闭塞，造成体热散发受阻，诱发感冒。
健康小提示
海鲜+啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
2.大汗淋漓时别喝冷饮
剧烈活动之后大量出汗，夏日高温大量出汗，均会使人感到口渴难当。于是很多人便大喝冷饮，觉得此时只有喝冷饮才畅快。
1.破坏人体调温机制
此时其实不宜饮用特别冷的饮料，因为人在出汗时毛孔几乎全部开放，以利于体温的平衡、体内热量的散发。若大量饮用温度很低的冷饮，会引起出汗中止，妨碍体温的进一步散发，这势必影响了人体自身的正常调节功能，破坏了体温自我调控机制，长期运用这种方法的结果，会使体质下降，容易患感冒。
2.扰乱肠胃功能
大汗淋漓时马上喝冷饮，会使胃肠道里的血管突然受冷的刺激而马上收缩，血流减慢，血液减少。体温升高时，胃肠血管突然遇冷，引起胃肠功能紊乱，使食物不能很好地消化和吸收，引起腹痛、腹泻等。
3.刺激咽喉
剧烈运动后血液循环加快，咽喉部充血，突然受到冰冷刺激，也会造成局部的功能紊乱，引起咽喉部发炎、疼痛、声音嘶哑等等。
青年人自恃自己体质强健，在大汗之后痛饮冷饮是常有的事情，实际上这种满不在乎的态度恰恰是滋生疾病的温床。
如果能注意一点的话，喝冷饮就应适可而止，也许不会出什么大的问题，但以自己身体作赌注去尝试一番的话，那就另当别论了。
健康小提示
何时吃冷饮更健康
大汗淋漓后不能马上吃冷饮冷食，而应到凉爽通风处休息一会，擦干汗、让体温慢慢降低恢复正常后，才可以吃少量冷饮冷食。
3.饮料终究不能代替水
人渴了应该饮水。但有人渴了用饮料代替水，这是不对的。
水是人类重要环境因素之一也是人体重要组成成分，成年人体内含水量约占体重的65%，每人每日生理需水量约为2～3升，人体内一切生理活动，如体温调节、营养物质的输送、废物排泄等，都需要水来成全，如果饮用水中化学物质含量不当，不仅使水的感观性状恶化，而且直接危害人体健康。饮用水的酸碱度有一定要求，PH值应在6.5～8.5之间；水的硬度应适当，所含钙、镁元素应能符合平时饮食习惯。过酸、过碱、过软、过硬的水，对人体都是不利的。
饮料中含有大量有机化学成分和人工合成添加剂，同时其制作过程早已将纯水中的成分作了很大改变，其对于人体的重要生理功能也相应减弱。
此外，饮料中的糖还会刺激胃肠道，促进胰腺产生大量胰岛素，而胰岛素又会进一步加速糖对组织细胞的穿透作用，把血液中更多的钾离子带进细胞，造成低血钾，结果使人产生头晕、恶心、全身无力等症状。
甜饮料对牙也有腐蚀作用，故不宜多喝，更不宜以饮料代替喝水。
有的人认为喝牛奶、豆浆、各种饮料和汤同样能补充水分，多喝一些就可以代替喝水了。这种看法是错误的。
牛奶、豆浆、各种饮料和汤中固然含有大量的水分，但同时含有一定量的蛋白质、糖和盐分。在大量饮用的同时，必然同时摄入了这些成分。蛋白质、糖和盐分进食过多，会增加对水的需要量。咖啡和茶也不能代替水，两者都有利尿作用，多喝了会引起入不敷出，造成体内缺水。所以饮水主要是饮白开水。
健康小提示
不能过量饮用合成饮料
各种合成饮料不是不能饮用，但不可饮用过量，尤其是当人体急需补充水时，最好补充纯净的不含其它添加元素的水源，而不能用饮料代替之，这对于儿童来说尤为显得重要。
4.君不可一日无茶
茶是人们日常生活中美好的饮料，它有较高的营养与医疗预防价值，对维护人体健康有着积极意义，中国有句俗语：“宁可一日无盐，不可一日无茶。”
饮茶究竟有哪些好处呢？
茶可明目清心这是因为茶叶中含有脂溶性维生素，能使眼视网膜中杆状细胞的视紫红线再生，有维持视力正常的功能，并对防治白内障也有一定效果。
茶叶尚有抑制癌变的作用。吸烟者、接触放射线人员、接触致癌物质和高脂肪饮食的人群，更宜多喝茶。因茶叶中的多酚类物质能吸收进入人体的放射性物质锶，锶在骨髓中积累，可以发生骨癌，常喝茶可把它吸出来，这就是茶的抗放射作用。
茶可抚老防衰。这是因为茶叶含维生素E与多种氨基酸等化学成分，而维生素E有着抗不育与衰老作用，氮基酸有促进毛发生长、防贫血与早衰功效，并对高血压、中风、失眠也有抑制与治疗作用。
茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经，促进末梢血液循环，消除疲劳，强心，抵抗酒精、烟酸、吗啡等物质的毒害，利尿，调节体温，消除支气管和胆管痉挛的作用。
茶叶可补血利尿这是因为茶中含丰富的铁与维生素C，铁可补血，维生素C可防治坏血病增强抗感染能力。茶叶的利尿作用主要是由于茶叶中含咖啡碱与茶碱共同烤用的结果。
健康小提示
吃完荤食后不宜立即饮茶
荤食中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，二者易结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，这样，大便中的一些有毒物质或致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而吸收，故吃完荤食后不宜立即饮茶。
5.沸水沏绿茶，色香味差
沏茶的水温和煮沸的程度对茶汤的质量有很大影响，用特别开的沸水冲茶是不对的。
1.沸水沏茶影响色香味
水在煮到接近沸时，开始如鱼目散布，微微有声，这时叫“嫩汤”，接着四边泉涌，累累连珠，这时叫“中汤”，最后则腾波鼓浪，水气全消，这时叫“老汤”，泡茶时一般以中汤为最好，茶既能朵朵展开下沉，茶质溶出，又不致泡熟。如果已经沸腾，则须待其沸止后片刻再泡。泡时最好先注少许开水点一点，待茶发开后再泡。
如果用“老汤”泡茶，因水中溶解的二氧化碳全部蒸发散失，泡出的茶其色香味会大为逊色。
2.水温过高损失营养
科学试验还证明泡茶水温对茶叶品质影响较大，茶叶中的维生素C在水温为70℃以上时会受到破坏，而茶多酚和咖啡碱在水温70℃时最容易溶出。一旦水温过高（95℃以上），就会破坏茶叶中某些维生素、氮基酸类等营养成份，同时有害物质析出增多，还会产生苦涩味。
因此茶叶的冲泡水温以70～80℃为好，此时茶汤的色、香、味、形和茶叶内含物的浸出率最佳。
健康小提示
泡绿茶时不宜加盖
泡绿茶时不宜加盖，以使其尽快冷却到90℃左右。泡上后直接喝也不好，而是应该把热茶放到65℃时，既好喝又解渴。
6.不要用保温杯泡茶
翻开我国的饮茶历史，可以发现，明代以前是将茶叶放在釜中烹煮，茶汁很浓。后来人们发现这种方式煮出的茶，苦涩味较大，逐渐取缔了。这是因为茶叶中含有的鞣酸在高温作用下会过多地溶解出来，从而加重了水的涩味，还会破坏维生素。
茶是天赋人类的健康饮料，四季皆宜，尤其人到中年多喜饮茶，具有止咳、醒神、消食、利尿、祛痰、明目和解毒等功效，但茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、芳香油和维生素，只宜用70～80℃的开水冲泡。
但是用保温杯饮水的人较多。因此，有人喝茶水时就用保温杯泡茶。这种做法是错误的。
用保温杯泡茶，茶水较长时间地保持高温状态，像在沸水中煮熬一般，其结果使芳香油挥发、香味减少、涩味增加，加之损失了维生素C和维生素P，使茶质无香味，苦涩有害物质增多。如果长期饮用这种茶汁，就会影响健康，导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。显然是不科学的一种泡茶方法。
健康小提示
正确的泡茶方法
正确的泡茶方法，宜用传热适中的陶瓷杯，而不宜使用传热速度太慢的保温杯和传热速度太快的玻璃杯。如果长期使用保温杯沏茶，只宜边沏边饮，切忌长时间浸泡后再饮用。
7.淡茶一杯，无是无非
这句话虽然只有几个字，但包含着丰富的内容：“淡茶”，是说饮茶不可太浓；“一杯”，是说饮茶量不可太多；“无是无非”，是说经常饮茶机体就少发生疾病。从科学的观点看，这句话是正确的。
茶叶的主要成分是咖啡碱、鞣质、茶精、维生素C和挥发油，具有兴奋大脑皮层、加强心肌收缩力、扩张皮肤、利尿、解除平滑肌痉挛、抑制细菌等作用。坚持经常少量饮用淡茶可以轻身法病、提神爽目、开胃增食、延年益寿。
但是，饮茶并非全无坏处。茶叶中的咖啡碱虽能使人兴奋，但同时引起基础代谢率的升高，使人不能静养和入睡，故患有结核、甲亢、神经衰弱者以不饮茶为好。
茶会影响人体的蛋白质、铁的吸收。茶中鞣质与蛋白质结合而成鞣质蛋白，胃肠道就不能吸收。鞣质还影响铁的吸收，从而加重缺铁性贫血和营养不良。
茶叶能促进胃液分泌，帮助消化吸收，但会使胃溃疡加剧，故患有胃及十二指肠溃疡者亦应少饮茶。浓茶喝多了，还易产生便秘，更易加重高血压等病。
茶叶中的维生素P虽可提高血管弹性，也会导致血压升高、心率增快，甚至能引起心率不齐和脑血流量减少，故高血压及心血管疾病患者也应节制饮茶，茶叶对机体副作用的大小，同饮茶的浓度成正比。
健康小提示
女性经期不宜饮茶
妇女经期的血液含有较多高铁血红蛋白、血浆蛋白及血红素等成分，都是含铁蛋白质，易与茶中含量较高的茶多酚结合形成不溶性的沉淀物，使铁离子减少，同时也减少肠粘膜对铁的吸收，造成缺铁性贫血。
8.水，也不能豪饮
水是构成生物机体的要素。没有水就没有生命，不吃任何食物仅只饮水能活70天左右，而滴水不进7天后就会死亡。
1.饮水不仅仅为解渴
许多人认为喝水仅仅是为了解渴，但事实上，水是我们身体中较有营养价值的。在我们的体内，它参与了以下最基本的新陈代谢：积极参加化学反应；润滑关节、眼睛和骨髓；帮助维持体温；溶解一些小的分子。
2.一天需要多少水
在一般情况下，正常成年人24小时的出入水量是2500毫升，其中饮水量为1000毫升。一个人一天饮水量的多少与年龄、运动量、气候变化、是否有疾病、从事职业等有关。一个健康的人每天至少要喝8～10杯（240毫升/杯），运动量大或住在炎热地带，饮水量就更多，美国加州洛杉矶国际医药研究所提供的每天饮水量公式是：运动不多，每半公斤体重需喝水15毫升，如果是运动员，每半公斤的体重该喝水20毫升。
人若饮水不足，通过肾脏的排泄物无法全部排出，而在体内积聚，可引起肾结石等病症；若饮水过量，如果一次性大量饮水，血液和细胞间质被稀释，渗透压降低，水就会渗入细胞内，使细胞肿胀，给心、脑造成的危害可能最大。因为脑组织固定在坚硬的颅骨内，一旦脑细胞水肿，颅内压力增高，会引起头痛或呕吐、疲乏、视力模糊。严重时，可使人昏迷而处于危险症状。此外，全身细胞的水肿，会使心脏工作负担加重，血压升高，并增加肾、心负担，加重某些疾病的症状，还会冲淡胃液，影响食物的消化。因此要科学的掌握一个人每天的饮水量是十分必要的。
因此，老人和体质虚弱者，在劳动或锻炼之后，不能1次喝水过多、过猛，而以“多次少饮”解渴为妥。
健康小提示
不要渴了才喝水
对人体的需要而言，不是“渴了才喝”（或不渴不喝），而是不渴也要喝。因为，在“渴了才喝”时，体内组织细胞内的水，已经丢失或枯竭，明显地失去了“水平衡”，对身体的功能正在产生着不良影响。
9.白开水是最好的饮料
白开水，清澈透明，淡而无味，却不知原来是最佳的饮料。
从营养学观点看，任何含糖的或其他什么饮料，都不如白开水。因为纯净白开水解渴最有效，而且进入人体后，可立即调节体温，降低血粘度，输送营养素及带走有害废弃物质。疲劳时，它能解除乳酸的堆积，使疲劳顿消：当你血液粘稠有心脑血管之危，或缺水时，一日多饮白开水是最好的解救剂。它有益于预防血栓、恢复脏器的代谢功能，从而延缓衰老。
美国学者研究认为，解渴和补充体液的理想液体是凉的白开水。因为煮沸后自然冷却的白开水，具有特殊的生物活性，很容易透过细胞膜，因而能促进新陈代谢：并能增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。有喝白开水习惯的人，体内乳酸脱氢酶的活性较高，肌肉中的乳酸积累较少，所以不容易感到疲劳。
研究还发现，开水在冷却过程中，氯气比一般自来水减少一半以上，但对人体有益的微量元素并未减少。水的表面张力、密度、粘滞度和导电性等理化特性也有了不同程度的变化，与生物体活性细胞中水的生物化学特性极为相似，更容易被机体吸收而发挥作用。
把自来水煮沸后再持续加热3分钟，自然冷却到18～25℃，饮用这样的凉白开水，对人的健康有利。
各种饮料，也能补充人体的水分，但它们含糖、色素或化学香精等物质，不宜于长期饮用。
所要指出的是，适宜于人体的白开水，是指煮沸达3分钟的水。至于电热开水器中反复沸腾的“千滚水”，隔天重烧的开水，蒸饭后的“下脚水”，都不宜饮用。因为它们原有的钙、镁、亚硝酸盐等，会因水蒸发而浓缩，对人体有害。
健康小提示
白开水不能久放
饮用的白开水要新鲜，不能久放，否则易失去生物活性，或受到细菌污染，对人体不但无益，反而有害。
10.饮用生泉水，当心肠胃病
泉水，有“仙水”之美称，清彻洁净。当你经过艰苦的登攀到达山顶，身上汗流浃背，干渴难忍的时候，突然发现一汪泉水或一条小溪，你一定会俯下身来，品尝这清澈而又洁净的山泉之水。
其实，山上的山泉水看似洁净，并不洁净，污染程度还是比较严重的。山泉水的水源一般来自地表下几米到十几米的浅层地下，虽然肉眼看上去清澈透明，口感清冽甘甜，但是有些对人体有害物质比如重金属、有机物等指标是看不见也感觉不到的，不能单凭外观和口感断定其水质是否合格。
生泉水污染来自于各个方面，如周围居民的粪尿、鸟兽排泄物、生活废水、雨水冲刷、土壤尘埃等。据测定，相当一部分山泉水中被检出的细菌总数和大肠杆菌数都不同程度地超过了生活用水水质标准。饮用生的泉水，会引起肠胃疾病。因此，生泉水不宜饮用，旅游者应自备茶水和饮料为宜。
由于山泉水中存在大量微量元素，对人体健康有很大益处，所以山泉水还是要喝的，但必须经过严格的消毒，或是经煮沸杀灭细菌，然后再饮用，这样可扬长避短，充分发挥泉水对人类有益的作用。
健康小提示
夏季勿饮山泉水
在夏季，一些瀑布溪流是因为连续降雨过后才形成的，根本不是从山中涌出的山泉水，这些从天而降的雨水溪流即使烧开了饮用也是对人体健康有影响的。
11.蒸锅水有毒不能喝
蒸锅水即蒸过馒头后锅里剩余的水。有人认为，将这些水倒掉太可惜了，因为它已经烧开，就干脆用它来做汤好了，这样还能节省能源和时间。其实，常饮蒸锅水是不好的，因为其中有微毒。
在一般的水中，都含有许多较微量的物质和元素。这些元素，有的对人是有益的，有的对人是有害的，只是剂量很少，构不成对人体的危害。蒸馒头或者蒸别的什么食物，所需时间较长，而且其熟化的过程是建立在锅中之水大量蒸发成为水蒸气，并由水蒸气的热量加热而成的。待到食物被蒸熟之后，原有的水所剩不多，因此其中的无用的和有害的元素浓度会急剧增加，以致于达到对人有害的地步。
有的元素，少量摄入时对人有益，有很重要的生理作用，摄入过量时，就会反过来对人体造成伤害。比如氟元素、铬元素等。这就是饮用正常水有益、而饮用经长时间蒸煮的水有害的道理。
水中含有微量硝酸盐，水要是长时间加热沸腾，硝酸盐发生分解反应，反应产物中有亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃内可与甲基胺合成亚硝胺，而亚硝胺是一种常见的致癌物质，对消化道的危害很明显。同时，亚硝酸盐还可以使血液中的血红蛋白变性，从而引起机体缺氧。亚硝酸盐还能使人体血压下降，重者引起虚脱。特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。
因此，我们不应饮用蒸锅之水，以免对健康造成不利影响。同样的道理，烧开水时，也不应让其在火上久煮久沸。
健康小提示
这些水也不能喝
在生活中，不单单是蒸锅水不能喝，像放在热水瓶内已数天的水；反复煮沸的残留水；在开水锅炉内放置一夜，又重新煮沸的水等，都不能喝。
12.喝咖啡大有学问
咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料，在美国80%的人有喝咖啡的习惯，我国目前喝咖啡的人也在日益增多。咖啡的主要成分是咖啡因，1杯咖啡含咖啡因100～150毫克，咖啡因对人的致死量是10克。
饮咖啡切忌过量或形成习惯，否则容易成瘾。咖啡因与人脑中的一种传递信息的化学物质——腺嘌呤核苷的化学结构类似，在正常情况下，腺嘌呤核苷进入大脑细胞内的相应的受体后，就使得大脑的兴奋性受抑制。但咖啡因进入人体，由于和腺嘌呤核苷的结构类似，所以占据了腺嘌呤的相应的受体，使腺嘌呤核苷就不能进入受体，所以大脑兴奋性不能受到抑制，从而出现大脑兴奋性增强。有喝咖啡习惯的人，突然停喝，就会使腺嘌呤核苷一下子占据了脑细胞中所有腺嘌呤核苷作用体的位置，包括咖啡因所空出的其余部分，这样大脑将处于高度的抑制。从而产生血压下降，剧烈头痛，还可出现优郁、冷淡等症状。这说明咖啡因成瘾了，成瘾后一旦停用，就会出现戒断症状，表现为大脑皮层高度抑制，血压下降，情绪低落，有一种空虚和失落感、有人把这种现象称为“咖啡综合征”。
喝咖啡应有以下六忌：
1.忌过量饮用
过量饮用使咖啡因量达500～1000毫克时，会出现颜面潮红，脉搏加快，胸闷，眼花，耳鸣，甚至胡言乱语，状似酒醉；如1次服用10克（10000毫克）以上，可发生全身僵直，肌肉紧缩，甚至窒息死亡。因此，成人每日摄入的咖啡量，最好是不超过200毫克，即每日喝咖啡不超过3杯；40岁以后，尽最少喝或不喝咖啡。
2.心脏病患者忌饮
咖啡会增加脂肪酸及甘油三酯的含量，刺激心肌，增加心脏负担及氧气的消耗量，特别是当身体疲倦及吸烟过度时更易引起。有人将心肌梗塞的患者276名，和比较对照症例1104例来作比较，其结果是一天喝到五杯咖啡的人，比完全不喝的人，易患心肌梗塞危险率高出1.34倍；而一天喝六杯以上，则升至2.13倍。在其他的研究中也显示，一天三杯以上的咖啡，会令血中胆固醇位偏高。
3.糖尿病患者忌饮
咖啡因能降低胰脏中胰岛素的分泌，降低葡萄糖的耐受量，增加胰岛素的排泄而使血糖上升。而且咖啡味苦，煮时要加进较多的糖。
4.临睡前忌饮
临睡前忌饮，否则易导致失眠。咖啡的主要成分是咖啡因，它对人的中枢神经系统有较强的兴奋作用。一杯普通的咖啡约含咖啡因100～150毫克，饮用后可使人兴奋4～5小时。
5.咖啡和酒一起饮用
酒精过量能毒害人体的组织细胞，酒精很快被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，然后影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌等器官功能，造成体内代谢紊乱。其中受害最大的是大脑，而咖啡的主要成分是咖啡因，同样具有强烈的兴奋大脑的弊端，两种物质共同作用，犹如火上浇油，使大脑从极度性兴奋转入极度的抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，其危害超过了单纯饮酒的许多倍。所以，咖啡不可与酒同饮，也不可酒后喝咖啡。
健康小提示
喝咖啡提神要因人而异
如果需长时间集中精力应付简单工作的人，喝咖啡可刺激大脑，提高工作效率，但对于从事复杂多变的工作的人，哪怕是工作时间不很长，喝了咖啡后虽会使他们感到兴奋，但随后便会感到疲惫不堪，昏昏欲睡，由此可见，喝咖啡并非能使每个人都保持兴奋状态。
13.饮酒助眠其实睡的差
有的人喜欢睡前饮酒，认为睡前饮酒可以睡得快。其实，这是很不科学的。催眠的方法有很多，喝酒不能从根本上解决失眠的问题。
美国医学专家曾做过这样的研究：他将40名20～65岁的健康男子分为两组，在睡前半小时分别让他们饮淡桔子汁和掺有白酒的桔子汁，待试验者入睡后测每个人的呼吸速率和观察呼吸状况，结果饮掺白酒组的20人中18人在入睡后呼吸出现程度不同的不正常情况，轻者鼾声阵阵，重者在鼾声间有短暂的呼吸窒息。
酒精对中枢神经系统的呼吸中枢有抑制作用，而使得入睡后出现呼吸紊乱的现象。对于原先就有心肺功能不好或有疾病的人来说更为不利，就会诱发心绞痛、心肌梗塞，甚至因严重的心律紊乱而发生猝死。医学调查也证实，在睡眠猝死患者中，晚餐或睡前饮酒者占近25%。
晚饭到睡觉有四、五小时，如饮酒基本上属于空腹饮酒。几分钟后，酒精就会被吸收入血，血液中酒精含量高，强烈刺激血管内壁，会使血压升高，喝得越多，血压越高。这会使已经硬化了的脑部血管破裂，导致脑溢血。
酒中的有害物质，如甲醇、杂醇油、铅等，这些物质进入人体后，要靠肝脏的解毒功能，才能排出体外。白天人体新陈代谢较旺盛，酒中毒素相对容易被排泄（如从汗液和尿中排出），但夜晚饮酒入睡后，人体新陈代谢减慢，肝解毒功能也相应减弱，有害物质容易积蓄，故对健康极为不利。
另外，饮酒助眠只是在酒精吸收到一定程度、中枢神经受到抑制，才使人产生昏昏欲睡之感。表面上是“助眠”，实际上对中枢神经是有害的。因为乙醇虽有一定的镇静催眠作用，但持续时间短暂，约3～4个小时便会消失。催眠效应消失后，会出现反跳性心跳加快、呼吸急促等交感神经兴奋的症状，反而容易惊醒，甚至失眠。
国外还有资料报道说，睡前饮酒会伤害视网膜，阻碍视网膜产生感光视色素，使其在黑暗环境中辨别物体的能力下降。
健康小提示
莫以饮酒助眠
失眠者切莫以饮酒助眠，应积极寻找病因，以求正确的治疗。健康人在夜间入睡前，也切莫在餐桌上贪杯好饮，否则，同样也会损害你的健康。
14.茶叶最好放一放再喝
所谓时新茶，是指用新鲜茶叶干制后，存放时间不足一个月的茶叶。用时新茶所泡的茶水具有水色清绿、叶色鲜活、味道香爽等特点。于是喜欢喝茶的人就往往为贪一时的口福而过量饮用。
其实，过多饮用时新茶对身体是有害的，新茶如果存放时间短，其所含的未经氧化的多酚类，醛类都比较多，这些物质对人的胃、肠粘膜有较强的刺激作用。因此，胃肠功能较差，尤其是慢性胃炎患者，饮了这种茶水就容易引起胃痛、腹胀。新鲜茶叶中还含有活性较强的鞣酸，它可使食物中的蛋白质、铁质凝固，影响消化吸收。
大量饮用新茶，其中咖啡碱及多种芳香油，能使人神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快、心律增速的症状，使人感到心慌。此外，新茶中的活性碱对人亦有较强的生理作用。如果大量饮用，生物碱随量的积聚，也会像醉酒一样使人的体温升高，四肢无力，甚至出现肌肉颤动等症状，而且这些物质还容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者也很不利。
健康小提示
新茶存放不足半月应忌饮
为了确保健康，对于新茶存放不足半月的应忌饮，茶叶随着存放日久，其所含刺激物的量逐渐降低，饮之更佳。
15.牛奶虽好不能随便喝
牛奶是一种完全营养品，被誉为“长寿食品”。近年来的研究表明，牛奶及其制品确与长寿有关。
1.完全营养品——牛奶
牛奶几乎是一种完全营养品，它含的蛋白质质量优良，人脑和重要脏器等所需的必需氨基酸很丰富，对改善脑、心、肝、肺等功能非常有效，尤其是钙的含量很高，每千克牛奶中高达1200毫克，且易吸收，对易于产生骨质疏松的老年人很适宜饮用。因此，它是延缓衰老的头等佳品。
研究发现，牛奶中还含有乳清酸，具有抑制胆固醇合成的作用，它能阻断肝脏合成内生性胆固醇，饮后不但不会引起体内胆固醇升高，而且还其有降低胆固醇的作用。
2.告别错误的饮用方式
牛奶具有极佳的保健作用，但如果饮用不当也会令其营养价值大打折扣。
很多人在早晨空腹饮牛奶，实际上是不科学的。空腹时，胃肠蠕动快，牛奶中的营养物质来不及吸收就很快进入肠道下端，浪费了养分。
有人喜欢把牛奶当水饮用，大口喝，快速咽，这种饮法减少了牛奶在口腔中和睡液混合的机会，不利于充分消化吸收。
还有人喜欢在煮牛奶时加糖，这也是不对的。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。
一些人爱把牛奶和巧克力一起吃，这也是不科学的，牛奶加巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸生成“草酸钙”，会导致缺钙、腹泻、小孩发育推后、毛发干枯，还容易导致骨折和尿路结石。
3.这些人不适合饮用牛奶
牛奶虽是一种营养佳品，但对有些人来说，却只能望“奶”兴叹，患有某些疾病不宜饮用牛奶，如溃疡性结肠炎、急性发作期的胆囊炎、胰腺炎、反流性食管炎等。有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹泻等胃肠症状。还有鼻炎、哮喘等呼吸道症状或尊麻疹等，应忌饮牛奶。
4.晚上喝牛奶最好
午夜后人体处于低血钙状态，为了补足血钙，就要从骨骼内调一部分钙入血，长此下去，骨骼就会变松。牛奶富含钙质，若晚上喝牛奶，就能补充午夜后血液对钙质的要求，避免骨骼因缺钙而疏松。另外，由于牛奶有催眠和镇静作用，晚上喝牛奶还有利于睡眠。
健康小提示
牛奶不宜久煮
牛奶如果长时间煮沸，在加热时，呈液体状态的蛋白微粒会发生变化，由溶液状态变为凝固状态，出现沉淀。另外，到100℃左右时，乳糖开始分解，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，使牛奶味道也发生变化。
16.豆浆可与牛奶相媲美
豆浆是一种可与人乳、牛奶相媲美的营养食品，对人体十分有益，老幼皆宜。
1.豆浆比牛奶更有优势
豆浆较之牛奶还有不少好处：
豆浆所含的铁质，超过牛奶的4倍以上，经常依靠牛奶作为主要饮料的婴儿，长期没有其他适宜食物来补充，很容易患贫血。豆浆所含的铁质比较多，对于贫血病的抵抗力也比牛奶较强；
牛奶进入胃中易凝成块状物，而豆浆只形成小薄片，较之牛奶易消化吸收；
有很多婴儿和吃流质食物的人，对牛奶敏感，或不喜欢牛奶的气味，而豆浆并没有这种缺点。
豆浆价格也较牛奶便宜，制作方便，比牛奶更易普及。
豆浆还可治气喘，因它含有麦氨酸。
2.饮用豆浆要讲科学
豆浆益处甚多，但喝法要讲究科学，这里应注意：
要煮沸后喝。这是由于豆浆中有一种皂毒素，在100度高温中才被分解，在煮豆浆过程中，皂毒素受热极易膨胀，出现泡沫，浮在豆浆上层，这时豆浆并非已煮沸，要等豆浆真正全部煮沸后才可饮用，以免因皂毒素未被分解而进入人体，刺激肠粘膜，引起中毒。
不要空腹饮豆浆。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解作用，使营养物质被充分吸收利用。
有人认为，豆浆中加入鸡蛋，可以增加营养，其实，这样做恰恰相反。因为鸡蛋中的粘性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆都失去原有的营养价值。
忌在豆浆中放红糖，红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里营养素的吸收。
忌将豆浆装入保温瓶，豆浆中的皂心能除掉保温瓶中的水垢，但时间长了会形成细菌繁殖，使豆浆变质。
忌喝过量。一次饮用过多，易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适。另外，不要用豆浆代替牛奶喂养婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。还要注意的一点是：豆浆不能与药同饮，有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分。
健康小提示
饮用豆浆并非人人皆宜
饮豆浆并非人人皆宜。从中医学的角度着，豆浆性偏寒而滑利，故平素有胃寒者，饮后有闷胀、反胃、暖气、返酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人，夜尿次数多、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆，否则，会加重病情或影响治愈。
17.什么时候喝酸奶最好
用乳酸菌发酵后的酸奶中含有大量的活性乳酸菌。这些细菌在代谢过程中能把牛奶中50%以上不易被人体消化吸收的乳糖变成乳酸和各种有机酸、双乙酸、乙醇和各种经基化合物等。这些物质不仅使酸奶醇厚、清爽和独特的酸香风味，而且食后比原来的牛奶更易消化吸收。
发酵后的酸奶营养价值也比牛奶大大提高，据测定，酸奶中的蛋白质的预分解由发酵前的1%～2%，提高到6.4%。8种必须的氨基酸含量也比发酵前提高了数倍。一些矿物质元素，如铁、钾，钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵前大大增加。
发酵后的酸奶中还含有某些酶类、抗生素物质，这些物质不仅提高了酸奶的营养价值，而且还能抑制肠道内有害微生物的生长繁殖，有利于有益微生物的存活，可使肠道内液体的pH值降低变酸。这种酸性环境使肠道内致病菌的代谢生长受到抑制和破坏，使人免受毒素的损害，起到抗老防衰、延年益寿的作用。
有的人习惯在早上喝酸奶，有的人则习惯在晚上喝，还有的人选择在任何想喝的时候喝。那么，酸奶在什么时间喝更有益健康呢？
晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。最好在晚饭后两小时左右饮用酸奶。而且，需要注意的是晚上喝完酸奶后一定要及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害。
切忌空腹时喝酸奶。在通常状况下，人体胃液的PH值在1～3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长，酸奶的保健作用会因此减弱。
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酸奶不宜蒸煮
有人认为酸奶太凉，冷天吃了易凉肚子，想蒸煮加热再吃，要知道，酸奶经过蒸煮加热后就不成为酸奶了，它的物理性状，都发生了变化，特有的风味消失了，营养价值下降了，更重要的是起特殊保健作用的乳酸菌会部分或全部被杀死。
18.高血压病人宜喝牛奶
高血压患者一般都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制，于是对喝牛奶是否有好处往往知之甚少。
国外学者研究发现，高血压病患者经常喝牛奶具有较好的防治高血压病的作用。
专家研究表明，中老年人易患高血压病的一个很重要原因，是由于随着年龄的增长，身体中钙质的含量逐渐减少。高血压的发生与血钠、血钙比例是否匀衡有关。当一个人的血钠过高、血钙又过低时，其血压就会明显上升。因此摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定。
单纯服钙片有一定弊端，因为钙片毕竟是人工合成的化合物，长期服用对健康有害。为此，美国营养学家竭力向大家推荐每天喝一、二杯牛奶的方法来防治高血压病。实践证明，此法对防治高血压效果颇佳。据测定，在每200～300毫升新鲜牛奶中，就含钙质达300多毫克，其钙质含量之高，是所有其它含钙丰富的食物所不能比拟的，容易被人体吸收利用，同时这种钙又属天然钙，不会对身体带来副作用，因而是防治高血压的理想食品。
因此，中老年人如能经常喝牛奶，不仅能防治高血压，而且对预防冠心病的发生具有十分重要的意义。美国科学家甚至认为，高血压可从胎儿时就开始预防，母亲如果在怀孕最后的3个月内每天坚持喝一定量的牛奶，就会降低胎儿以后患高血压病的可能。
但是，高血压患者在选择牛奶时，最好选脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。酸奶也是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能，适合于各类人群，尤其是老年高血压患者。
健康小提示
不要担心喝牛奶会发胖
喝牛奶会发胖的担心是多余的。因为牛奶有天然的“饱腹感”，尤其是餐前喝奶可自动抑制食欲，帮助人们控制食量。