抹布的清洁
厨房的抹布是清洁的重点，化纤布上黏附有许多细小的化学纤毛，用它做抹布洗餐具时，这些纤毛难免会黏附于餐具表面，随食物进入人体，对婴幼儿和体弱老人会有危害。洗时加入少量漂白剂，洗后晒干，即可干净洁白。
生活知识一点通：
抹布是家中带菌最多的“清洁品”，一块抹布平均会“窝藏”70亿个细菌，带菌量远比马桶座还要多得多，一些群居的细菌甚至还带有造成食物中毒的主要菌种沙门氏杆菌。厨房清洗链接：雨季，抹布长时间处于潮湿且脏的状态会发臭，这时要用肥皂水煮沸一次，再以清水洗净、烘干，这样即可消毒，又可防臭。厨房清洗宜忌面面观：抹布带菌多，忌连续长时间使用，而应该经常清洗。
菜板除菌
木质菜板上有肉眼看不见的无数个洞穴，而切菜时的残渣和汁液留在这些洞穴中会变成各种病菌的培养基。因此每次用过菜板后，应刮净板面上的残渣、油渍，往菜板上撒些盐，这样既可灭菌，又能防止菜板干裂。如果还不放心，可以在2千克水中加入5%的“新洁尔灭”8～16毫升，将菜板浸泡10～15分钟就可以杀去大部分细菌。
生活知识一点通：
连续使用超过7天的菜板，在它的表面上每平方厘米有病菌20多万个，严重威胁着人的健康。这时，用硬刷和开水冲刷菜板，可除去菜板上的大部分细菌。厨房清洗链接：在5千克水中放入漂白粉精片10片，将菜板浸泡10～15分钟，或用加入洗洁精的热水刷洗菜板，也可以起到去油灭菌的作用。厨房清洗宜忌面面观：经药物和洗洁精刷洗过的菜板，使用前宜用清水冲洗干净。
餐具的清洁
新买的筷子可以先用自来水清洗一遍，然后再用洗洁精来洗，最后把它们放到锅里，沸水煮半小时就可以了。碗碟可以用热水溶解油腻，再以丝瓜布擦洗，最后用热水冲干净。而其他食具一般用沸水煮15～20分钟，或用“84”消毒液浸泡30分钟，都可以起到清洁杀菌的作用。
生活知识一点通：
食具还可以用拧干的纱布或呢绒软布蘸着小苏打或牙粉来擦拭。这样既不会使食具受损，还能将食具擦得十分光亮，擦过后再以水冲洗一遍，以干净布抹去水分即可。厨房清洗链接：刚买回的陶瓷餐具，用4%的食盐醋水，浸泡煮沸，可以去掉大部分的有毒物质。厨房清洗宜忌面面观：新买的餐具宜马上进行清洗，这样既可以消毒，又可以祛除刺鼻的油漆味。
菜刀去锈
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。菜刀沾水容易生锈，尤其是夏天，菜刀切番茄等酸性食品后，更易生锈。菜刀生了锈，可以用萝卜片或马铃薯片加少许细沙来擦洗，刀锈会立刻消除。用切开的葱头涂擦生锈的刀，刀锈很容易去掉。
生活知识一点通：
选购菜刀很有学问。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切都方便。未开刃的菜刀可锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明钢有硬度。厨房清洗链接：菜刀沾水容易生锈，如果锈不重，放在淘米水中可以去锈，使刀光亮。厨房清洗宜忌面面观：平时菜刀用完之后，宜涂上一点生油，或用姜片揩一遍，这样就可以防止生锈；忌将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
清理油烟盒
油烟是很难清理的，有很多抽油烟机上都带有油盒，油满了倒掉后，油盒很黏，很难清洗。在干净的油盒里先放点水再安在抽油烟机上，让油滴在水上。等快满时拿下来往水池口一倒，油就全出来了。再用百洁布沾点儿洗衣粉里外一擦一冲，油盒干净如初。
生活知识一点通：
免拆洗的抽油烟机是靠滤油网来阻止油烟进入抽油烟机里面，只需要清洗油网就可以，但免拆洗的抽油烟机长时间地工作，内部还是需要清洗。厨房清洗链接：如果抽油烟机非常脏，污垢过厚，可用液体玻璃窗清洗剂清洗；滤油网可用洗碗机清洗，用手洗滤油网，最好先把滤油网放在洗涤液中浸泡数小时。厨房清洗宜忌面面观：当抽油烟机的滤油网上积油过多时，需要及时清洗。但滤油网忌与瓷器一起洗涤；清洗抽油烟机宜用可加热的洗涤剂溶液。
清理排水管
厨房的排水管由于看不见，很容易被忽略，应定期清理保养。万一排水管堵塞，可以取一根长短粗细合适的胶管，一端套在水龙头上，另一端捅入排水管30厘米左右，然后用棉纺织品将排水管壁和胶管壁间的空隙塞死、按紧，以防松动。最后，拧开水龙头，利用水的压力将排水管里的杂物冲入下水道。
生活知识一点通：
厨房长年累月排出的油常会附着在管壁上，加上腐败的菜渣，易引发排水管恶臭和滋生细菌，因此，每月应将排水管底部的污垢清理一次。清理时，只须先将1杯盐和苏打粉倒入排水管内，然后再注入热水即可。厨房清洗链接：在水池中撒上食用苏打粉，然后用一块湿抹布来回擦拭，便可将污渍全部擦拭掉。厨房清洗宜忌面面观：排水管底部污垢宜每月清理一次。
洗涤槽清洁
厨房中的洗涤槽使用时间久了，排水管内积聚了脏物，产生了油渍，会散发出一股不好闻的气味。这时，可以定期将大量浓盐水倒入洗涤槽的排水管内，就可保持清洁，防止发臭和油渍。此外，用旧丝袜套住钢丝球刷洗涤槽，效果也非常好。
生活知识一点通：
不锈钢因材质而产生的锈斑，可用不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样。厨房清洗链接：洗涤槽中的小滤网或小滤桶可以先用热水冲淋，再用牙刷蘸取洗洁精刷洗干净，这样就不会产生黏腻感，也不会产生臭味，可保持良好的过滤效果。厨房清洗宜忌面面观：滚烫的剩油或汤水要倒掉的时候，忌直接倒入洗涤槽，而应等到冷却后再丢弃，否则排水管易扭曲变形或破裂。
水池的清理
洗菜池如果常常堵塞，会令人心烦，这时可以在池里积3～4厘米深的水，然后用一只软塑料空瓶，倒扣在水池的下水口上，用手按紧一压一松操作几次，就可把堵塞的下水管疏通。
生活知识一点通：
要防止洗菜池被堵塞，关键是在每次洗菜的时候，都注意把大的菜叶捞出来，这样洗菜池就不容易堵塞了。厨房清洗链接：洁厕剂的去污能力非常强，池子里的污垢如果以油污灰尘等杂物为主，可以使用洁厕剂来清洗。厨房清洗宜忌面面观：洁厕剂和盐酸等酸类清洁剂忌与金属水管接触，否则金属会发生氧化反应，原本亮铮铮的不锈钢池子也会遭到腐蚀而变暗。清除
地面油污
做饭的时候不注意，很容易将汤汤水水洒到地面上。因此，厨房的地面大多油污多，不易擦净。擦地面之前可用热水将油污的地面湿润，使污迹软化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油污。
生活知识一点通：
当水泥地面上有油污且很难去除的时候，可以弄些干草木灰回来，并用水调成糊状涂在地面上，然后用清水反复冲洗几次，水泥地面就会干干净净、焕然一新了。
厨房清洗链接：
地面油污如果很难洗，可以先把洗涤灵倒在拖把上，然后用拖把拖地，拖完以后接着用水冲洗，即可去掉地面油污。厨房清洗宜忌面面观：地面出现油污后宜立即清洗，这样会容易清洗一些。
换气扇的清洁
厨房里的换气扇内内外外吸附了油泥，黏糊的油泥聚成滴，一滴一滴地往下滴，滴在换气扇下的窗户上、窗台上、墙壁上，时间长了，在窗户、窗台、外墙上形成厚厚的黑色油垢，因此应该及时清洁换气扇。清洗时首先拔下电源插头，拆下前盖、叶轮、进风栅窗，用温碱水或专用清洗剂去除油污，再用布擦干。
生活知识一点通：
在换气扇的下部安装一个长方形抽屉式结构的接油盒，就可以将附着在换气扇上的油滴接入其中，不外滴。这样不仅有利于保持窗户、窗台、墙壁的卫生，而且清洗起来也很方便，只要将抽斗内套抽出清洗即可。厨房清洗链接：先在换气扇及其炉灶周围的墙壁上涂一层保护涂层的石蜡，然后再用布沾上面粉擦拭，换气扇上黏糊糊的油泥就可以擦掉了。厨房清洗宜忌面面观：换气扇宜每半年彻底清洁一次；清洗过程中接线盒等物件忌因沾上水而影响绝缘度。液化气灶具的清洁液化气灶具沾上油污后，可将黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去；或者用较稀的米汤、面汤直接清洗，效果也不错。
生活知识一点通：
液化气灶气眼被尘埃堵塞后会使火焰低弱，这时用打气筒对准气眼打气，可以消除堵塞，增强火焰；而在液化器皮管上包一层锡纸或包装硬纸，再定期更换，就能在免除清洗麻烦的同时，起到一定的保护作用。厨房清洗链接：液化气灶具用的时间过长，会积上一层厚厚的油污，用碱水或去污粉都很难去掉，这时用墨鱼骨在液化气灶具上摩擦就可将油污除去。厨房清洗宜忌面面观：液化气灶具经过烹炒蒸烤等做饭程序后，灶台上留下了斑斑点点的油渍和污垢，这时宜趁刚炒完最后一道菜而灶台温度还未降低时，利用灶台的余热，用抹布擦拭，这样各种油渍和污垢便十分容易清除。
铜火锅的清洁
火锅是一种有悠久历史的传统美食，为大多数人所喜爱，许多人甚至很喜欢在家里做，既自在，又新鲜健康。家里吃完火锅后，必须及时清洗火锅，勿将残剩食物留在锅底，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。
生活知识一点通：
久置不用铜火锅，可以将火锅用软布擦净、抹干，并在表面涂抹一层薄薄的豆油、花生油等食用植物油，置于盒内，放在通风较好的地方。厨房清洗链接：为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污、水滴，应在清洗后及时采用软布沾少许牙粉或香粉轻轻擦拭干净。厨房清洗宜忌面面观：铜火锅如果发暗了，宜采用化工商店出售的擦铜粉将铜彻底擦拭、刷洗干净后再使用。
铝锅的清洁
很多家庭都喜欢用铝锅做饭做菜，然而锅虽好用，清洁起来却颇为费事。每隔一段时间，取香蕉皮、苹果皮、葡萄皮等水果的皮用铝锅煮一锅水，再使用一段时间后，大部分黑渍可以消除。
生活知识一点通：
新购铝锅最好先炖煮肉类等富含油脂的食品，然后再做他用。这样油脂可布满铝锅内的微细凹孔，有效防止铝锅变黑或出现黑渍，还具有一定的防腐能力。厨房清洗链接：用铝锅蒸煮食品烧焦了，可取一块木炭末，带水擦洗，不论锅底焦迹厚薄和面积大小，均可除掉。厨房清洗宜忌面面观：使用铝锅后，如发现锅上有黑渍，宜趁锅有余温之时，取软布蘸适量去污粉擦拭，这样可以很容易地除去黑渍。菜橱的清洁作为家庭生活必不可少的器具，菜橱的清洁尤为重要。在蟑螂经常出没处放一碟切碎的洋葱，就可驱赶蟑螂，而放在菜橱里，既有助于防蟑螂，还有助于防止食物变质。
生活知识一点通：
饮食器具或菜橱的清洁非常重要，每天至少洗刷一次。厨房清洗链接：在厨房内放几十粒鲜花椒，可防止蚂蚁，效果颇佳。厨房清洗宜忌面面观：菜橱里如果有湿气，宜用碟、碗盛一块生石灰放在橱中，以除湿气。
垃圾的处理
择菜，收拾鸡、鱼、肉以及膳后整理餐具的过程中，会产生不少垃圾。现在家庭收集垃圾的简便方式一般是把垃圾集中放入塑料袋中，然后再送到室外大垃圾箱。这时，如果塑料袋未封闭，垃圾的气味、汤汁容易外溢扩散，如不及时处理仍难免污染室内外环境。
生活知识一点通：
为了使用方便，家里的垃圾筒还可以设计成脚踏式开启的盖子，以防止气味的扩散。独立式垃圾箱、筒的位置多设在水槽的下方。厨房清洗链接：生腥垃圾最容易腐败发臭。生腥垃圾首先应放在专用沥水筐中，而后将沥过水的垃圾用没有破损的塑料袋扎紧，和其他垃圾一起按照分类扔到垃圾桶中。厨房清洗宜忌面面观：家庭垃圾宜分类装袋，并分送垃圾箱。
消除地板污痕
在厨房做饭常常会不小心将菜汤、油污、汁水洒到地上，如调打蛋液时不小心将蛋液洒在地板上或整个鸡蛋失落在地板上后，可取少量食盐撒在其上，10分钟以后一擦即干净如初。
生活知识一点通：
地板上的油渍、油漆、油墨可使用专用去渍油擦拭；蜡和口香糖，可将冰块放在上面，使之冷冻收缩，然后轻轻刮去，再用湿抹布或用抹布蘸上适量的地板清洁剂擦拭。厨房清洗链接：蛋液洒到地上后，先倒点醋，然后用拖布擦拖厨房地面，效果非常好。厨房清洗宜忌面面观：瓷砖地板沾上污迹后，宜立即用软布蘸普通清洁剂轻轻擦拭。砂锅除垢砂锅使用久了，锅里常常会积下很多污垢，这时，可以用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，然后再用清水冲净，砂锅上的污垢就可以去掉。
生活知识一点通：
新砂锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理，砂锅就不会漏水了。厨房清洗链接：砂锅里常常会粘有一些油垢，如果在锅里放一些茶叶，再多加些水，用火煮10分钟左右，油垢便除掉了。厨房清洗宜忌面面观：砂锅底上有薄层斑垢时，宜加入土豆皮和水煮，这样很快可以消除斑垢。
洗洁精的正确使用
洗洁精主要用于清洗餐具、炊具、水果、蔬菜，有很强的去油、去污能力。有的还具消毒、杀菌功能，是人们生活的重要帮手。使用时，在盆中放入清水或温热水，滴入洗洁精后，轻轻搅拌，便出现泡沫，然后再将要洗的物品整个放入水中进行清洗。
生活知识一点通：
洗洁精碱性较强，对皮肤有一定的损伤作用，故不宜较长时间接触，每次不宜超过40分钟，用毕要用清水洗干净，并涂上护肤脂，以防皮肤老化。厨房清洗链接：洗餐具时，一盆水加入10滴左右洗洁精即可；洗果蔬减半；洗餐布、桌布等需视油腻程度而定，而且最好在已放入洗洁精的水中浸泡几分钟。厨房清洗宜忌面面观：皮肤表面有破损时，忌用洗洁精洗涤；冲洗器物时，宜以慢水冲洗搓净，直至不感到油腻为止。
擦洗玻璃器皿
果盘、凉瓶等是生活中最常用的玻璃器皿。擦洗果盘、凉瓶、冷食餐具等玻璃器皿，如果没有很多积垢污渍，可不用肥皂、洗衣粉、去污粉，用茶叶渣擦洗，不仅省时省力，而且去污效果较肥皂更理想。
生活知识一点通：
厨房里的玻璃器皿，常常被油烟熏黑，不易清洗，可以用抹布蘸些温热的食醋擦拭；或者在要擦洗的玻璃器皿上先涂一层石灰水，干后再用布擦净。如果是灯泡，则应取下来擦，擦好要干透后再使用。厨房清洗链接：厨房里的玻璃器皿如果被油烟熏黑了，还可以用茶汤来擦拭玻璃器皿，而且擦拭效果比用清水好，擦拭后器皿会光亮无比。但由于茶汤本身有色素，擦拭完器皿后，要马上用清水将茶汤冲干净，并用干布将器皿擦干，否则就很难处理了。厨房清洗宜忌面面观：擦洗有印花图案的玻璃器皿宜用薄棉纸，忌用洗洁精，因为洗洁精有可能腐蚀器具上的印花图案。
巧擦油锅
在灶台上准备一盆清水和一块百洁布，把百洁布用清水蘸湿，在不锈钢锅加热过程中用蘸湿的百洁布擦不锈钢锅，不锈钢锅外边的油污会很容易擦掉。只是要注意安全，小心烫到。
生活知识一点通：
木屑加少量碱，加温水放入油污器皿中不断摇晃。洗刷后倒出浊水，再用清水洗刷几次，即可去掉油腻残物；将干净的沙子一把放入油污器皿中，加适量清水，用力摇晃几分钟。倒出浊水，用清水洗刷几次后，即可去掉油腻残物。厨房清洗链接：有些油污时间太久了会比较顽固，可以使用牙膏和钢丝球将油污除去。把牙膏均匀地涂在不锈钢锅的油污处，待牙膏稍干以后用钢丝球擦油污处，这时顽固的油污也变得好对付了。厨房清洗宜忌面面观：使用钢丝球会损坏不锈钢锅表层的镀膜，所以在使用不锈钢锅时还是随用随擦。
洗菜妙方
从市面上买回的肉，有时会沾上灰土等脏物，用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就被清洗干净了。
生活知识一点通：
将肉放在姜汁中浸泡30分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。厨房清洗链接：用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。厨房清洗宜忌面面观：用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。
饺子防粘锅
煮饺子的时候，最怕的就是粘锅，这样不但容易把饺子弄破，还造成清洗困难。而防止饺子粘锅的方法也很简单，只需在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，这样可以使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
生活知识一点通：
煎饺子也容易粘锅，若要防止这种状况，只需在将锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎，饺子就不会粘锅底；或煎饺子前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，也不会粘锅。厨房清洗链接：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。厨房清洗宜忌面面观：饺子煮熟后，宜先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起。
厨房瓷砖除污
家庭厨房灶面上铺的白瓷砖沾上污垢后，抹布往往擦不掉，肥皂水也洗不净。可用一把鸡毛蘸温热水擦拭，一擦就干净，效果颇佳。也可用布蘸盐，每天擦一两次，连续2～3天后，再用湿布揩几次，即可洁白如初。
生活知识一点通：
为防止瓷砖接缝处继续沾染油污，可以先把蜡烛轻轻地涂抹在瓷砖接缝处，因为蜡烛表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要轻轻一擦就干净了。以后再清洗瓷砖接缝处的油污，只要用洗涤剂擦洗就可以了。厨房清洗链接：在刷子上挤适量的牙膏，然后直接刷洗瓷砖的接缝处，这样也可以将墙壁刷得很干净。牙膏的量，可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。厨房清洗宜忌面面观：瓷砖在刷洗完以后，宜在接缝处再涂上一层蜡质保护膜。
抽油烟机去油污
抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手，清洁时，可以先将抽油烟机叶轮拆下，浸泡在用3～5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中，浸泡10～20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其他部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
生活知识一点通：
事先在油槽内垫上叠成几折的卫生纸，吸满油垢后及时更换，擦洗油垢的工作量便大大减轻了。如果排风扇没有油槽，或放不了卫生纸，可用别针或其他物品固定。厨房清洗链接：用饱吸废油的纸团或软布来擦拭换风扇、抽油烟机本身的油污油垢，最方便、有效。厨房清洗宜忌面面观：用棉纱擦拭排风扇，宜先在锯末上滚动一番，这样蘸上锯末后，能提高吸油的质量，去油垢效果也更佳。
擦水龙头的窍门
水龙头如果脏了，可以用干布蘸面粉或香烟灰来擦，再用湿布擦，最后用干布擦，既可擦得光亮，又不损伤金属表面；此外，用2份煤油和1份食油配成溶液，将这种溶液涂在水龙头上，几小时后再擦拭，能去掉水龙头上的铁锈。
生活知识一点通：
有些水龙头的出水口部位一般有发泡装置，如果水质有问题，这种水龙头的发泡器容易被杂物所堵塞，使用一段时间后出水量会变小，这时可以旋下发泡器用清水或者针来清除杂物。厨房清洗链接：用细软的布涂上牙膏来清洁水龙头表面，然后用清水清洁表面；不可以使用碱性清洁剂或者用百洁布、钢丝球来擦拭，以免使电镀表面受损。厨房清洗宜忌面面观：使用单柄龙头时，宜慢慢拧，双柄龙头也不能关得太死，否则止水栓会脱落；部分进口龙头表层电镀处理相当厚，经不起硬物碰撞，忌与戒指等硬物接触。
搪瓷器皿焦迹清除
将搪瓷器皿放入器皿中加水淹没焦迹，再视水量加入适量的食用烧碱，烧热后稍浸泡，然后刷洗，焦迹很快就会被清除掉。
生活知识一点通：
搪瓷器皿外层的珐琅中含有铅化物，对人体有害；咖啡、柑橘类酸性饮料属于酸性热饮料，如果用搪瓷器皿贮存或饮用咖啡或者酸性饮料，容易使搪瓷器皿中的铅析出。厨房清洗链接：搪瓷器皿外部被碰撞掉瓷后，可在剥落处涂上一层蜡烛油，能起到一定的防止锈蚀的作用；此外，搪瓷脱落后器皿容易生锈，铁锈也影响人体健康。厨房清洗宜忌面面观：清洁搪瓷器皿时，忌使用温度过高的洗涤药水；搪瓷器皿忌用来装食品。