大米的储存
入夏后，湿度随气温的升高而增大，米袋或米缸内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热，这时需要每隔10天，将大米从米袋或米缸中倒出来通风、散热、降温，然后重新收藏；而在春末夏初之前，储存大米时，可以先将大米装入米缸或其他可以密封的容器内，再取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，并将酒瓶插埋在大米的中央部位，再封闭容器，这时白酒中挥发出的乙醇气体便可起到消毒、杀菌、防止大米生虫霉变的作用。此外，还可以先将大米摊晒后放入口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。
生活知识一点通：
储存大米时，可以取花椒30～40粒放入锅内，并在锅内加适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜；然后加热，待水凉后再将存米的布袋放入水中浸泡5分钟，取出晾干后装入大米，就可以防止大米生虫或者霉变。或者用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包，均匀放在米袋的各个部位，再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样效果。此外，储存大米时，还可以先取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，并将每两个塑料袋套在一起备用；然后将大米铺在阴凉通风的地方晾干，再装入套在一起的两层塑料袋内，装大米时，尽量装满些，装好大米后再用手将袋口残余的空气挤掉，最后用绳系紧袋口，就可以了。厨房物品收纳链接：存放大米时，可以先将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质；或者将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，也可防止大米生虫、变质；若将甲鱼壳直接放入大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。此外，还可以将大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。厨房物品收纳宜忌面面观：塑料袋储存大米的方法，只适用于保存少量的好大米；大米的存放处，宜保持干燥；盛大米的器皿忌全装满，宜在上面留一定空间，放上防蛀物。
面粉的储存
家庭存面时间一长便易生虫，为此宜少存、勤买，并且待旧面吃完后再买新面，以免面缸下部的陈面因贮存时间过长而为虫卵的繁衍提供条件。储存面粉时，如果按1：100的比例取八角茴香，用纱布包成若干小包，放在面粉旁边，并加盖盖严，就能起到驱虫防潮的作用。
生活知识一点通：
把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，且海带也不变质，可以照常食用。厨房物品收纳链接：改善存面环境的卫生状况是家庭存面最重要的窍门。洗涤面粉袋时，可将面袋放在清水中泡两天，面粉会从面袋上自动脱落，这时再用清水漂洗，即可干净如初；入春，将面缸移到别处，清理缸下的尘土和残面，擦洗面缸表面，可除去过冬的虫蛹；将购面口袋置于通风处透风，并经常清洗、抖动，可除去寄生虫卵。厨房物品收纳宜忌面面观：存面宜选择密封性强的容器，否则潮气侵入最易生虫；洗涤面粉袋时，忌直接在水中搓洗；每次取面后，宜用力将面压实，取一张牛皮纸盖在面粉上，撒几粒花椒再密封容器，即使夏天也不易生虫。
米面除虫
米面生虫后，将米面移至干燥密封的容器内；把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封，过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死，然后用簸箕或筛子将米面过滤后，就可以食用了。
生活知识一点通：
米面如果已经生虫，可以先将筷子插在生虫的米面内，待米面表面的虫子爬上后抽出除虫；然后将米面铺在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来。此外，将过冬存放的剩余米面分别装入干净的口袋中，分期分批送入电冰箱的冷冻室内，使其经历24小时“寒冬”的折磨，这些米面即使保存到夏季之后都不会生虫。厨房物品收纳链接：为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可以接着用竹子或柳条编成的箩筐，或用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除；然后再铺放在阴凉处通风晾晒，就可以除去米面中的各类虫子。厨房物品收纳宜忌面面观：粮食忌与水果混放，否则水果容易干瘪，粮食容易霉变。
挂面的储存
将挂面买回家中，最好将挂面放在通风处吹干，取报纸包好后用绳子系牢，这样挂面就可以存得久些；此外，储存的挂面应该选择无杂质、无霉变、无虫害、无污染的。
生活知识一点通：
煮挂面时，要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分。同时注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。此外，面很干硬时，如果用旺火猛煮，会使外层骤然形成一层黏膜，阻止热水向里层渗透；热量不能进入挂面，就会更快地加速水的沸腾，挂面随着沸腾上下翻滚，相互冲撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使汤变稠，影响水的传热能力。厨房物品收纳链接：买回来的挂面如果不立即食用，可以先摊开，并充分晾干，然后装进塑料袋里，再放入一小袋花椒，然后将塑料袋口扎紧，等到食用时，将面条取出后再将袋口扎紧，这样可防挂面霉变生虫。厨房物品收纳宜忌面面观：准备储存的一般挂面，宜选择色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味的，而花色挂面则宜具有添加辅料的特殊气味。
油的储存方法
家庭储藏植物油要注意防潮、避光和密闭。如果在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，就可以使植物油储藏1～2年不变质。
生活知识一点通：
食用油中如果掺入蓖麻油，只需将油样静置一段时间后，油样就能自动分离成两层，食用油在上，蓖麻油在下；油的贮存温度最好是在10℃～25℃之间；装油的容器必须干净、干燥，封口要好。厨房物品收纳链接：储存食用油时，如果按40：1的比例往油中加入热盐，这些盐就能起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香；此外，猪油炼好后，趁油尚未冷凝之时按10：1的比例加点白糖，拌匀后装入瓶中加以密封，也能使猪油长期保持醇香和鲜味。厨房物品收纳宜忌面面观：食油宜放在背光阴凉通风处；装油的瓶子宜选择颜色深的；宜用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装；食油忌直接接触铁、铜、锰、镍和铝等金属及塑料容器，否则这些金属和塑料中的增塑剂，会加速油的酸败。
食盐的储存
在把食盐倒入盐罐的同时，随手加入一小勺玉米面或细淀粉，使之与食盐混合均匀，食盐就不会受潮了；或者将刚买回的食盐倒入热锅中煸炒，可使食盐中的少量氯化镁与水气反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的少量氯化镁白色粉末，这样，食盐也不会受潮了。
生活知识一点通：
要坚持食用碘盐，如果连续几个月不食用碘盐，就会失去补碘的作用；海藻、海带等含碘量丰富，常食也可防治碘缺乏症；菠菜等青菜的叶，如果有些轻度变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。厨房物品收纳链接：碘盐中添加的碘化物具有易挥发的特性，在烹调中过度受热碘的挥发会更加严重，同时碘盐受热、光和风等影响，也容易氧化分解而使碘失效，所以碘盐应存放在加盖的有色、密封容器内，用后及时加盖，避免碘的挥发；如果盐罐中的食盐倒不出来，为了防止湿气，可以在盐罐中加入10粒炒过的米，这样米就会吸去湿气，盐就不会结块。厨房物品收纳宜忌面面观：加碘盐忌高温爆炒，否则碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，应等菜八成熟后才放入；加碘盐储存时，宜放于阴凉干爽处，避免日光暴晒和空气吸湿；忌每次购买太多的加碘盐并长期存放。
香油储存
准备储存的香油不能掺水，没掺水的香油在日光下清晰透明；如掺进凉水，在光照下则不透明；如掺水过多，香油还会分层并容易沉淀变质。储存香油时，可以先将新鲜香油装进一小口玻璃瓶内，然后按每500克油加入精盐1克的标准加盐，再将瓶口塞紧，并不断地摇动，等食盐溶化后，放在暗处；3日后，再将沉淀后的香油倒入洁净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存，就可以将香油保存很久，并做到随取随吃。
生活知识一点通：
小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味；此外，如果用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠，而掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。厨房物品收纳链接：准备储存的香油宜选择纯正的。纯正香油色泽透明鲜亮，不纯香油有混浊物；同时，在冰箱中低温存放24小时后，纯正香油保持晶莹剔透液体状，不纯香油则有明显结晶；此外，纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。厨房物品收纳宜忌面面观：小磨香油在贮存过程中宜注意防酸败，防失香；装香油的瓶子忌用橡皮等有异味的瓶塞。
酱油防止发霉
酱油含有营养成分，微生物容易繁殖，特别是热天，酱油表面会产生一层白膜，这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的；储存酱油时，如果在装酱油的瓶子上面滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，酱油就不容易发霉；如果是已经发霉的酱油，应该赶快把上面那一层倒掉，并打开瓶盖，然后连瓶放在80℃以上的热水中煮一刻钟，把微生物杀死，这样剩下的酱油就不会继续发霉变质了，而刚买来的酱油也可用此法消毒，以延长保存时间。
生活知识一点通：
选择酱油时，最好选择红褐色、棕褐色，有光泽而发乌的优质酱油。购买酱油时，可以先摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下速度的快慢，优质酱油浓度很高、黏性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快；同时优质酱油瓶底没有沉淀物或杂物。此外，打开瓶盖而未触及瓶口时，优质酱油的浓厚香味就会冒出来，而劣质酱油香气少或有异味；或者还可以滴几滴酱油到口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，醇厚柔和。厨房物品收纳链接：储存酱油时，在瓶里放1～2段大葱或几瓣去皮大蒜，可以防止发霉；在酱油表面滴几滴白酒，与空气隔开，也可以防止酱油发霉、变味。厨房物品收纳宜忌面面观：热天买回散装酱油，宜先烧开晾凉后再装瓶存放；忌多次用煮沸方法来保存酱油，否则营养成分会被破坏。
食糖的储存
为了防止蚂蚁爬入食糖罐内，可以在食糖罐上套几根橡皮筋，由于蚂蚁非常讨厌橡皮的气味，就不会接触糖罐了；如果白糖罐内已经发现有蚂蚁，可以取一根竹筷插入糖中，蚂蚁便顺竹筷爬出，去掉竹筷上的蚂蚁后重复操作，就可以将糖罐中的蚂蚁净除；在存放食糖的容器中，按5千克红糖里放一个胡萝卜的标准放入胡萝卜，就能有效避免红糖变硬。
生活知识一点通：
食糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热，又怕寒冻；因此，室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块；夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高，食糖就会溶化。如果身上有伤口流血，可以立即在伤口上撒些白糖，因为白糖能减少伤口局部的水分，抑制细菌的繁殖，所以能收敛伤口，并使之愈合。厨房物品收纳链接：买回的食糖通常装在塑料袋内，如将其移到瓷罐内，既方便取用又防止受潮和风干，只是每次取用，必须记得盖紧盖子，否则蚂蚁会闻甜香而来；家庭中存放的白糖若风干结块，通常是由于受潮后又失水引起的，如果将切片苹果放入糖罐，结块的白糖不久就会恢复原状。厨房物品收纳宜忌面面观：贮存食糖的旁边，忌存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品；食糖宜装入瓷罐或玻璃器皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，就可以防止潮湿；食糖忌在日光下暴晒或靠近热的东西。蜂蜜储存储存蜂蜜时，先选择纯净而不含杂质的蜂蜜，再将蜂蜜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后按每500克蜂蜜内加一小片生姜的标准加入生姜，在密封后放在阴凉处贮存，这样可使蜂蜜久放而不变质、不变味；如果发现蜂蜜发黏发酵，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔盆加热到63℃～65℃，并保温30分钟，就可以阻止发酵了；此外，蜂蜜结晶后颜色变浅，形态变稠，有利于贮藏和运输，如果要加快蜂蜜的结晶，可以在蜜中拌入约0.5%的陈蜜，但市场上的蜂蜜大多须保持外观透明的流质状态，要防止结晶。
生活知识一点通：
蜂蜜含有类似溶菌酶的成分，对各种致病病菌有较强的杀菌和抑菌能力，经常食用蜂蜜并注意口腔卫生，能预防龋齿的发生；鉴别蜂蜜时，可以在蜂蜜中加入少量冷开水，或者滴几滴碘酒或酒精，如果蜂蜜水呈紫、绿或红褐色，就是假的；此外，如果蜂蜜中常含有药粉块、蜡片、蜂翅、蜂尸以及灰砂等，可以先将蜂蜜放在较高大的桶内，然后置于温度较高并且干燥的室内沉淀。厨房物品收纳链接：各地蜂蜜种类不一，各有特色，要分品种贮藏，防止混杂，以保持其原有的特色；同时蜂蜜呈弱酸性，能与金属起氧化作用，因此应采取非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等进行贮藏；此外，蜂蜜内常有酵母菌存在，容易导致酸败，如果将蜂蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、25℃以上的室内静置数天，待其蒸发掉多余的水分，完全成熟后再贮存，就不会酸败了。厨房物品收纳宜忌面面观：在蜂蜜产量较高的地区，可以建立蜂蜜贮存池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满，特别是在运输时要留出25%～30%的顶隙，以免造成损失。千万别用塑料罐久贮蜂蜜。蜂蜜应采用密封的容器，并置于干燥、通风的室内贮存，防止吸湿，同时贮藏蜂蜜的室内不可存放有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。奶粉的储藏刚开口的奶粉，可以用一个小棉花球或卫生纸蘸点白酒塞在奶粉口袋的开口处，再扎住袋口，这样奶粉可以长久地保持不坏。
生活知识一点通：
奶粉的鉴别很重要，真奶粉质地细腻，用手指搓捻会发出吱吱声，而假奶粉由于掺有其他成分，颗粒较粗，捏时会发出沙沙声；此外，入口品尝时，真奶粉细腻发黏，易粘牙齿、舌头和上腭，溶解较快，且无糖的甜味，而假奶粉溶化快，不粘牙，甜味浓。厨房物品收纳链接：存放在塑料袋内的奶粉，应开口小些，每次取用后将奶粉压实，尽量排出袋内空气，然后将袋口叠成几折，利用奶粉自身压力将袋口压紧，起到密封作用。厨房物品收纳宜忌面面观：奶粉的主要成分是容易吸收空气中水分的脂肪和蛋白质，买回后宜放进铁皮罐中存放。
牛奶的收藏
袋装牛奶在冰箱放置后，其油脂会凝结附着在袋壁上，不易刮下，可在煮之前将其放在暖气片上或火炉旁预热片刻，油脂即溶；而刚过有效期一两天的鲜奶，为免倒掉浪费，可小火加热煮至开锅，凉后还可用来做菜肴或蛋糕等点心，也可和蛋液混合用来煎吐司。
生活知识一点通：
新鲜牛奶的色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其他颜色；新鲜牛奶的奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质；新鲜牛奶应微带甜酸滋味融合而成的鲜美滋味，有乳香味而没有酸味、腥味、腐臭味、苦味、涩味等异常气味。此外，把一滴牛奶滴于指甲，呈球状停留的为鲜奶，如果流走的则是不新鲜的牛奶；如滴于清水中能下沉的为鲜奶，不新鲜的浮于水面且立即散开。厨房物品收纳链接：将少量的糖或盐放入刚烧开的牛奶中，可使牛奶较长时间保存而不变质，或保存数日而色味不变。厨房物品收纳宜忌面面观：装有牛奶的玻璃杯，宜放在阴凉、通风处。
巧克力的收藏
冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20℃，可以将有较好品质的巧克力先用塑料袋密封好，然后置于冰箱下层冷藏室，就可以储存很久；而刚从冰箱取出巧克力时，应该让它慢慢回温至接近室温再打开，否则巧克力的表面会结出一层白霜，且极易发霉变质，失去原味。从商场购买巧克力，最好尽快回家并正面朝上携带；如果是夏天，购买时更应注意。
生活知识一点通：
巧克力是种极娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质。购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存得很好、很新鲜；巧克力在高温下不但会软化，而且油脂开始分离，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是口味没有新鲜的巧克力香滑细致；此外，购买巧克力时，不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。厨房物品收纳链接：巧克力保存温度最好在15℃～20℃，剩下的巧克力，可以放在阴凉处，如果室温很高，巧克力只能放进冰箱中保存，但千万不要放在冷冻室中，否则巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏室中即可；此外，巧克力的保存期限多为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减，如添加鲜奶、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，就相对缩短了巧克力的保存期限。厨房物品收纳宜忌面面观：巧克力忌置于上层冷冻室；刚从冰箱取出巧克力时，忌立即打开；巧克力宜用铝箔纸包好，因为铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
面包保鲜
面包放在有盖的容器内易发霉，而放在无盖的容器内又易发干，实在令人头痛；如果能在有盖容器内加入几片苹果或生土豆，就能起到较好保存面包的作用；此外，先将面包用原来的包装蜡纸包好，再拿两张报纸，用水浸湿后包在蜡纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢，就可以很好地保存面包。
生活知识一点通：
丹麦面包含热量最高，虽然口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”，所以应该尽量少吃；而全麦面包颜色微褐，有许多肉眼能看到的麦麸小粒，质地比较粗糙，但有香气，含热量相对要少，可以多吃；但颜色发褐的，也未必就是全麦面包，如果在白面包上加少量焦糖色素染成褐色，看起来也会显得有点“暗”；此外，燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等含各种杂粮配料的杂粮面包，都可以提供不少的膳食纤维，是较佳的选择。厨房物品收纳链接：短期存放面包时，不必将一片片的面包更换存放容器，只需将半棵洗净的芹菜或一个去皮的萝卜放入装面包的塑料袋内，就可以保持面包新鲜如初。厨房物品收纳宜忌面面观：面包忌与饼干一起存放。面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。
活蟹的保存
首先将冰箱底部的抽屉盒取出，把需要贮存的活蟹放在盒内，让蟹呈自由状态，然后撒些黑芝麻等蟹喜欢吃的食物，这样贮藏的蟹三五天也不会死；或者先取来大口的甏、瓮等器皿，并在底部铺上一层黄泥，再稍放些水，使泥潮湿，然后把蟹放入其中，移放到阴凉处，最后在盛器上用透气的盖压住，也可以使蟹保存很长时间；此外，在螃蟹上面撒上厚厚的一层冰，也可以达到长时间保鲜的目的。
生活知识一点通：
选购螃蟹时，宜挑选眼睛反应比较激烈、挑翻后自己能够翻转过来的健康鲜活的蟹；如果将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹；同时，好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，腿部坚硬，很难捏动。此外，螃蟹腹脐黑色越多则越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者会更好。厨房物品收纳链接：如果要方便食用，可以先将买来的活蟹洗净蒸熟，并剥出蟹黄，剔出蟹肉，然后放入炒锅内，加上适量姜末、精盐、料酒及清水，待水烧干后，再盛入干净的瓦罐中，并加上熬热的猪油，直至淹没蟹肉，等冷却后，密封罐口，置于阴凉处；这样，食用时，拨开猪油，挖取蟹肉，再迅速盖好，蟹肉就可以储存很久。厨房物品收纳宜忌面面观：饲养河蟹时，宜喂些芝麻或熟鸡蛋，但又忌不能喂得太多；忌食蟹脑与蟹肺。
鲜虾储存
如果是鲜虾的储存，先用开水或油氽一下，然后放入冰箱贮存，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质；而且处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。也可将盛虾的器皿注满水，放入冰箱内急冻，化冻后就可直接放到锅里，这样处理的保鲜效果也很不错。
生活知识一点通：
海生的虾一般比养殖的虾肉质坚实且肥美；鲜对虾色青、皮亮、身硬、头体相连，如虾体发灰，体软发散，说明鲜度差；如果在炒鲜虾之前先将虾用浸泡过桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾味道更鲜美；此外，先将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。厨房物品收纳链接：虾仁挤出后，应放在清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，并反复换水，直到虾仁发白，之后再将虾仁捞出控干水分，用洁布将虾仁中的水吸干，并加入少许食盐、干淀粉和料酒，接着再顺一个方向搅打，这样反复几次，就可以了。这样处理过的虾仁，既便于烹制菜肴，又可贮存待用。厨房物品收纳宜忌面面观：活虾宜用清水养，忌使用增氧泵；鲜虾入冰箱贮藏前，宜先用水或油焯至断生，这样就可以使红色固定，鲜味恒长。
鸡蛋储存
将蛋以尖头部位朝下置于冰箱摆放，可保持蛋的新鲜，这是因为蛋的圆头部位主掌呼吸作用的运行，如果将它朝上摆放，就不会压迫到呼吸部位；同时蛋黄的比重比蛋白小，把鸡蛋横放，蛋黄就会向上浮，时间一长，蛋就变成了粘壳蛋；要是把鸡蛋竖放，将大的一头向上，因为蛋头有一个气室，里面有气体，即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮，也不会粘蛋壳，因而不易形成粘壳蛋。买回来的鲜蛋如暂时食用不了，可放在-1℃左右的电冰箱内保存；如果没有电冰箱，可将鲜蛋放在小缸内，加饱和的石灰水，石灰水高出蛋面10～20厘米，这样就可以将鲜蛋保存8个月。
生活知识一点通：
购买鸡蛋时，最好挑那些外观干净、表面粗糙的鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉；若在水中加些醋，就会更容易剥壳。此外，鸡蛋表面如果发亮、变暗、有裂纹等则为次品蛋，新鲜蛋手摸发涩，手感发沉，如果手摸发滑、手感轻飘则为次品蛋。厨房物品收纳链接：储存新鲜鸡蛋时，可以先将质量好的鲜蛋洗净，并用毛巾擦干，然后在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层鸡蛋，互相之间注意隔开，接着再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐，如此直到坛罐装满为止，最后一层仍用食盐盖严，这样保存的鸡蛋，不咸不干，半年内新鲜如故；此外，在盛放鸡蛋的容器中先放一层谷糠，放一层蛋，再铺一层糠，放一层蛋，如此将容器放满，这样保存的鸡蛋，也可以几个月不变质。厨房物品收纳宜忌面面观：鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。
活鱼的储存
如果取白酒一瓶，先向活鱼嘴中滴灌几滴白酒，当活鱼“醉”后，便可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让活鱼小睡一会儿，这样就是等到傍晚，鱼还会活着；或者取一块浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，也可以将活鱼的存放时间延长三四个小时。如果将鲜鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质也会像活鱼一样新鲜。
生活知识一点通：
鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味、肌肉坚实有弹性；冻鱼除以上要求外，表层要无干缩、油烧状；至于保存鲜鱼的最佳温度则是零下3度，而不是通常所认为的零下30度，因为温度在零下3度，不仅只对蛋白质产生微弱的影响，使鱼的味道和其他特性保持良好，而且还可以节约60%的能源；此外，市场上有时候会出现用甲醛和洗衣粉泡过的海鱼，这种鱼颜色偏白，肉与刺粘连较紧，肉质僵硬，入口腥涩，闻之有药味，不可以食用。厨房物品收纳链接：储存已经开膛的鲜鱼时，可以先取适量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，这样处理以后，鲜鱼可以保存3天而不变质；或者先在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，也可以保质保鲜；此外，先将鱼放入热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后再贮藏于冰上，这样鱼的贮藏时间会比原来长2倍，而且鱼在热水中浸泡之后再贮藏，热水浸入到鱼的表面，鱼身上的细菌和其他酵母都会被杀死。厨房物品收纳宜忌面面观：不水洗、不刮鳞而只将内脏掏空的鲜鱼，宜放在10%的食盐水中浸泡，这样可以保存数日不变质。
海味储存
储存海味时，可以先将海味放于阴凉通风处阴干，然后分别用干净白纸包好，并在白纸上扎几个通风小孔，再将白纸包放入悬挂在通风避光的竹篮内暴露保存；此外，先取一只干净陶罐，再将剥好的大葱铺在罐底，然后把海味干货放在罐内，在最上层码一层葱叶并盖严，也可以长期保存罐内物品。
生活知识一点通：
购买海味时，要注意挑选。好的墨鱼干体形完整，光亮洁静，颜色柿红，有香味，而干爽、淡口的会更好；好的鱿鱼干体形完整、光亮净洁，具有干虾鱼似的颜色，表面有细微的白粉；好的虾米肉细结实、洁净无斑，色鲜红或微黄光亮，有鲜香味；鱼翅分为青翅明翅、翅绒翅瓶等种类，最好的是够干、割净皮、肉带沙黄色的青翅；好的章鱼体形完全色泽鲜明，肥大爪粗，体色柿红带粉白，有香味。厨房物品收纳链接：干鱼、干虾、虾皮、海带等海味的干制品存放期间很容易发霉变质，若在收藏以前，先将海味晾干，然后剥几瓣大蒜放在罐子下面，再放入海味并将盖盖严，这样，这些海味就不会变质了。厨房物品收纳宜忌面面观：海味宜于阴凉通风处储存。
海参的贮藏
活海参最好不要开膛，可以先放进高压锅用海水煮开10～12分钟，再迅速用冷水拔凉，然后装入纯净水或者矿泉水里，放在冰箱保鲜箱里，这样可以保存15天左右；此外，先将海参晒得干透，再装入双层食品塑料袋中，并加几头蒜，然后扎紧袋口悬挂在高处，也可以保证海参不会变质生虫。
生活知识一点通：
选购海参时，须选择体形完整端正，含水量少于15%，够干，结实有光泽，大小均匀，肚中无沙的。厨房物品收纳链接：如果将用高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，再放进冰箱里，也可以保存半个月以上；如果将用高压锅处理好的海参拔凉后，直接加水放进冷冻箱里冻起来，也可以保存一阵子，但是时间不宜过长。厨房物品收纳宜忌面面观：储存活的海参，宜每天换水；如果用保温箱储存海参，宜再加一层冰，这样可以保存24小时。
罐头的保存
罐头食品一但开启之后，最好能一次吃完，否则必须将剩余部分加些盐或酱油再烧一会儿，以便保存。
生活知识一点通：
正常状况下的罐头可以保存2年；罐头在制作流程中一般不能添加防腐剂，可以安心食用。厨房物品收纳链接：罐头盒采用的铁皮见空气后容易造成氧化，剩余食品如果不倒出就放到冰箱里保存，会因铁皮氧化而引起变质，食用这样的罐头食品以后，就会出现食物中毒症状。厨房物品收纳宜忌面面观：剩余罐头宜倒出放入瓷制器皿中，然后放到冰箱里保存。
大蒜的储存
买到刚采摘的连有植株的大蒜后，可以利用剩余植株将大蒜编扎成辫，使蒜头一个挨着一个排列起来，这样处理的大蒜既节省空间，又方便挂在避雨通风处储存，若不好编扎，还可以用细铁丝和细绳捆扎；如果大蒜在采摘时已将植株割去，可以先将大蒜头在石蜡溶液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔离；蜡封后的大蒜可长期存放，而且既不发芽，也无怪味。
生活知识一点通：
如果将大蒜用温水泡3～5分钟捞出，再用手一搓，蒜皮即可脱落；如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮；而为了预防盆栽长虫，可以剥一瓣蒜头放在土壤上面，蚊虫闻到蒜味就不敢接近了；此外，使用保鲜膜将去了皮的大蒜包住，然后以瓶底按压，很容易就能将大蒜拍碎；大蒜头含有大量蒜素和挥发性辣素，有散寒化湿、杀虫解毒、抗菌、抗滴虫等作用，但它一煮熟就失去了这些作用，因此最好生吃。厨房物品收纳链接：大蒜可以与其他时令蔬菜混合共存，如将蒜头置于卷心菜内，可以短期保鲜，并且不散瓣，不霉烂；如果将皮白、圆整、无虫蛀的大蒜头装入撒好适量精盐的塑料袋内，置于15℃～18℃的环境中，可将蒜头保存到阴历年三十。厨房物品收纳宜忌面面观：用塑料袋保存的大蒜，宜每隔一周开袋透气一次；如果发现干瘪、霉烂或发芽的蒜头，宜及时取出，以防传染。
干货的储存
香菇等干货的表面如果已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放；腊鱼、腊肉等干货，储存比较简单，只要挂在干燥通风的地方，一般都不会变质。
生活知识一点通：
淡菜、干贝等干料，在存放期间很容易受温度、湿度的影响而发霉变质，若剥些大蒜放在罐子下面，再放入海味干料，将盖子盖严，就可以贮存很长时间，而且也不会变坏。厨房物品收纳链接：如果用棉签蘸上少许菜油均匀地涂抹在香肠、香肚或肉类腌制食品的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，可以防食物霉变。厨房物品收纳宜忌面面观：香菇、木耳、笋干、虾米等干货宜放在密封的容器内保存，忌让太阳直接照射；香菇等干货忌用水冲洗。
咸蛋的储存
把腌好的咸鸭蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，还可以保存两年以上；或者先将鸭蛋洗净放在腌制缸里，然后将配制好的料液缓缓倒入腌制缸内，待液面将蛋全部淹没后，在表层撒一层盐并加盖密封，这样制作的咸蛋也可以储存很长时间；此外，咸蛋腌制时间的长短因季节不同、蛋的大小和所需口味轻重而不同，而腌制成熟的咸蛋要尽快食用，存放时则要存放在浓度较低的食盐水中，否则将导致咸蛋的含盐量升高。
生活知识一点通：
食用松花蛋若遇有苦味、涩味时，可少放点醋，再加点姜沫，味道就正常了，而如果再放些辣椒油、葱花、味精、酱油，就会更加可口。厨房物品收纳链接：如果是储存自制咸蛋，须先将鸭蛋捏灰，之后再进行点数并入缸或篓，在向缸内放蛋时注意轻拿轻放，放稳放平，最后将盖盖好，并用绵纸和猪血料将缸盖密封好，就可以等待腌制成熟了；或者先将按包泥法制作的咸蛋装箱，并注意将蛋摆放整齐，最后在蛋面的最上层倒入少量料泥，并抹平，然后扎紧薄膜袋，密封好，就可以等待腌制成熟了。厨房物品收纳宜忌面面观：腌制品宜用塑料保鲜膜或食品袋包扎密封后放在冰箱冷藏。
咸鱼、咸肉的储存
咸鱼、咸肉在贮存中一定要防潮，因为咸鱼、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质；此外，先在一盆温水中加进约200克食醋，然后将咸鱼在食醋水中浸泡半日，也可以使咸鱼返鲜。
生活知识一点通：
选购咸肉时，宜选购肉皮干硬、苍白色、无霉斑及黏液，脂肪色白或带微红、质硬，肌肉切面平整、呈鲜红或玫瑰红色且均匀、无异味的优质咸肉。厨房物品收纳链接：咸鱼在烹调以前，最好先放入一盆淘米水中，加入约50克食用碱面并搅拌均匀后浸泡4～5个小时。厨房物品收纳宜忌面面观：保存盐腌食品时，宜先在上面撒些花椒、生姜、丁香等，并置于阴凉、通风、干燥的地方。
豆腐的保鲜
豆腐保鲜还真不容易，即使放入冰箱，时间稍长，表面也会发黏，有异味，如果取些热开水，加点盐，待冷却后放入豆腐，并每天换一次水，就不但能在几天内保持豆腐新鲜，还可以除去豆腥味。
生活知识一点通：
选购豆腐，最好选购里面无水纹、无杂质、晶白细嫩的，如果里面有水纹，有气泡，有细微颗粒，颜色微黄，则是劣质的；此外，手握一枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手使针掉下去，针能插入的就是优质豆腐。厨房物品收纳链接：如果发现豆腐发酸时，可以先用5%的苏打溶液浸泡半小时，然后再冲洗一遍，这样酸味就会消除。厨房物品收纳宜忌面面观：豆腐宜放入冰箱保存；用盐水浸豆腐时，宜使水浸过豆腐。
鲜酵母的储存
存放酵母的适宜温度是4℃左右，这样的温度可以使鲜酵母保存一个月；如果先把鲜酵母晾干，再存放时，就可以存放3～5天；放在冰箱冷藏室中的酵母，可以保鲜5～7天；而密封后放在冷冻室中的酵母，则可以放1个月以上；此外，先密封在塑料袋里，然后浸在15℃的凉水里的酵母，可以存放2～3天。
生活知识一点通：
将鲜酵母储存在地窖中，几天后即发霉变质，长满绿毛，用这样的酵母做面包，不但口味会显然不佳，此外还会有腐败不良的味道，并且体积小，疏松度差。变质的酵母细胞中含有谷胱甘肽，是一种还原剂，可破坏面筋力，持气性也会下降，所以面包体积会比较小。使用酵母时，要先用温水化开。厨房物品收纳链接：酵母的活性不够稳定，而随着储存时间延长和储存条件不当，活性迅速降低，增大其使用量；因此，储存时间过长的酵母，使用量会明显增加，否则达不到面团发酵的工艺要求；此外，为了确保稳定的活力，鲜酵母应当储存在0℃～6℃的干燥、干净、卫生的冷柜或冷库中，如果在室温下储存，会很容易自溶和腐败变质。厨房物品收纳宜忌面面观：鲜酵母宜揉散、摊开；风干成坚硬小颗粒的酵母，宜装瓶存放于阴凉处。
果酱的储存
果酱在储存期，特别是开罐以后，容易败坏，若在生产时用木糖醇代替蔗糖，那么果酱就能保存较长时间。
生活知识一点通：
制作果酱时，可以先准备加热用的深碗，然后放进当季水果和比水果重3～4倍的糖，以及少许柠檬汁，并进行均匀搅拌，然后放进微波炉中直接加热，这样就可以制成速成果酱。厨房物品收纳链接：盛自制果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5～10分钟消毒控干后使用；做好的果酱要趁热装入容器，并盖紧盖子，然后倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上，这样就可以防止空气进入瓶内。厨房物品收纳宜忌面面观：装自制果酱的玻璃容器，忌用毛巾擦拭；刚做好的自制果酱宜用冰箱冷藏。
姜的储藏
先将生姜洗净，并刮去皮，再放在黄酒或白酒里，然后将盖盖好，并注意防止酒香溢出，这样处理过的生姜可以长期保鲜；食用时，取出切1～2片放在菜内。生姜用完后，浸姜的酒仍然可以利用。或者先把生姜洗净，然后埋入食盐罐里，也可以防止水分的流失，姜也不容易干瘪，能比较长时间保持新鲜；此外，先将姜洗干净，并盛入小塑料袋中，然后撒些盐而不封口，或者浸入盐水中1小时，取出晒干再放入冰箱，都可以做到长久储存。
生活知识一点通：
若不小心被烫伤，可以先将生姜捣烂，再取其汁液，然后用药棉蘸上姜汁擦患处，此法可使起疱者消炎除疱，破皮者促进结痂。炒肉或煎鱼时放生姜可以去腥，用生姜来炖鸡或煮蛤蜊汤也会让菜肴更香醇，而糖醋酱汁加姜末调和，也会特别酸甜特别香；或者在把冷冻肉品或海鲜丢进火锅前，先用姜汁浸泡一段时间，效果也会很不错；而车船行驶途中，将鲜姜片随时放在鼻孔下闻，使辛辣味吸入鼻中，也可以防晕车；此外，将姜片贴在肚脐上，用伤湿止痛膏固定好，也能取得相同的效果。厨房物品收纳链接：储存生姜时，可以先取一个花盆或旧脸盆，并在底部垫上一层半湿不干的沙子，然后放一层鲜姜，鲜姜要选择质量好一些的，并在鲜姜上再放一层沙土，埋好后向上面洒些水，使之保持潮湿，这样处理的鲜姜也能保存半年以上。厨房物品收纳宜忌面面观：如果用沙土保存生姜，沙土宜保持潮湿，如沙土太干姜也会变干，如沙土太湿姜就会烂掉。
绿豆的储存
夏天到了，大家都有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆储存起来比较麻烦，而且容易生虫。吃不完的绿豆可以存放在大饮料瓶等塑料壶或者塑料瓶里，这样存放，就可以保存到来年的夏天；此外，先取一些花椒，然后用纱布包好，再放进绿豆里面，也可以防止绿豆发霉、受潮、生虫、变质。
生活知识一点通：
储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜，就行了。厨房物品收纳链接：如果没有冰箱的话，将需要储存的绿豆直接放在饮料瓶中也不会生虫；此外，把绿豆放在盆里，用开水浸泡10～15分钟，然后捞出晒干，收藏在缸里，也可以保存很长时间。厨房物品收纳宜忌面面观：绿豆储存一段时间以后，宜放冰箱里冰一下，这样就可以有效防虫。
防止红枣生虫
取有盖可密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后放入一层红枣，然后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封好。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，而甜的食物稍加食盐可甜中加甜，红枣加盐保存也不会变咸。
生活知识一点通：
大枣剥皮一般都比较麻烦，如果先将干大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时将其捞起，很容易就能剥皮；此外，先将红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出来，淋干水后放在阳光下晒干，就可以杀灭红枣表面的细菌，如果再存放在干燥隔潮的密封容器内，就能避免红枣生虫和变质。厨房物品收纳链接：红枣比较难以储存，如果先将红枣放在阳光下晒几天，为防止枣发黑，还可以在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天，然后放入缸中，盖上木盖，也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好，这样，红枣就不会坏。厨房物品收纳宜忌面面观：红枣忌风吹、高温和潮湿，因为受风后的红枣易于缩，皮色由红变黑；高温、潮湿的红枣易出浆、生虫和发霉；储存的红枣，宜在清明前暴晒4～5天。
花生的储存
生花生米放在容器里晒2～3天，然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，置于冰箱内冷藏，可保存1～2年，随吃随取随加工，不会坏掉；或者将花生米晒干，装入塑料袋，同时再放进几只干辣椒，并把口扎紧，这样处理以后的花生米，可以防虫、防霉，安全过夏，一年不坏。
生活知识一点通：
油炸花生米放置几天后，很容易受潮变软，失去原来酥脆的口味。厨房物品收纳链接：先将花生米拣去霉烂及损坏粒，再用清水淘净，然后用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊开晾干，最后存放于陶瓷坛或密封罐中，置于干燥通风处，随吃随取，也能将花生米保持1～2年，且味道如初。厨房物品收纳宜忌面面观：炸熟的花生米盛在盘中后，宜倒一点白酒并搅拌均匀，冷却后宜再放些食盐，这样处理完后，花生米就可以放置好几天，吃起来还酥脆如初。
板栗的储存
挑选饱满、无虫蛀、皮壳完整而无变色的板栗，先用潮湿的细黄沙拌匀，再装入坛内，坛底和面上可多放些黄沙，坛口再用稻草松塞，向地倒置；贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将比较嫩的和发黑的板栗除去。这样处理以后，即使存放到春节，板栗仍然可以保持新鲜。
生活知识一点通：
挑选板栗时，凡皮红、褐、紫、赭等颜色鲜明，带有光泽的，品质一般都较好；若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质；如果用手捏果实感到坚实的，一般果肉较丰满；若感到空软，表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软；如条件许可，将栗子浸在水中，凡下沉者，比较新鲜；若上浮或半浮的，则已干瘪或被虫蛀。如果剥板栗，可以先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，最后用手指甲或小刀就能很容易将皮剥去。厨房物品收纳链接：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗1～2尺，经过7～10天后，把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处，让其自然风干，板栗就可以储存很久，直至食用时。厨房物品收纳宜忌面面观：用黄沙储存的板栗，宜放在干燥通风的墙角，并定期检查。用黄沙储存板栗时，宜用湿润适宜的；储存板栗的容器，忌用直径太长的。核桃的储存将核桃装在衬有铅皮的贮藏箱内，就可以减少核桃与空气的接触，避免返潮；假若核桃量少又一时找不到铅皮，如果使用陶瓷容器密封储存，效果也很好。
生活知识一点通：
挑选核桃时，最好挑选壳薄的。核桃壳上的凹痕越多越大越粗糙，核桃壳就越薄；反之，壳上的凹痕越少越小，核桃壳就越厚。同时，壳越薄的核桃在搅动时的声音就越沉闷，壳越厚声音也就越清脆，核桃如果从一定的高度落地，薄壳核桃不会反弹而且声音沉闷；此外，正宗的云南纸皮核桃一般都是可以用手对捏开。厨房物品收纳链接：储存干度不够的核桃时，可以使用透风较好的袋子装，这样就可以有效快速地散发、吸收水分和湿气，从而更好地保持核桃的干度，防止其回潮、发霉；大量散装核桃需长时间储存时，最好选用麻袋装，否则干度不够的核桃不出一个月就全部发霉、走油、发黑、变质。厨房物品收纳宜忌面面观：储存核桃时，宜置于通风透气处；忌用密封袋装，宜用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子装。
香蕉储藏
香蕉买回来一次吃不完，放在冰箱或保存于一般条件下，又会容易冻坏或变黑。如果将香蕉放在食品包装或无毒塑料薄膜袋内，并扎紧袋口，使之不透气，就可以保鲜一周以上。
生活知识一点通：
常吃香蕉也能有效减少发生便秘情形。厨房物品收纳链接：香蕉对温度反应十分敏感，在储存中怕热又怕冷。高温下容易腐烂，低于10℃又会使香蕉发生冷害。厨房物品收纳宜忌面面观：香蕉中含大量钾元素，空腹食用会使血液中的钾大量增加，对心血管有抑制作用，使人嗜睡、乏力，不利行车安全。
苹果的储藏
贮藏苹果最适宜的温度为零下1℃～0℃；少量苹果可以用纸或塑料袋密封贮藏，都可有效控制苹果的自然损耗；苹果较多时，可以用木箱或果筐，先在箱筐内垫一些干草或放一个蒲包，装入苹果后放在温度较低的地方，就可以将苹果储藏较长时间。
生活知识一点通：
头痛时，把苹果磨成泥状，涂在纱布上，贴在头痛部位，头痛症状可减轻；如果用苹果汁刷牙，不但可以消除口臭，还可保持牙齿洁白，但刷完后还要再用牙膏刷一遍牙；常吃苹果可防治口腔疾病，因为苹果的纤维质能清除牙龈中的污垢，但吃完苹果后应漱口，以防龋齿的发生。厨房物品收纳链接：储存苹果时，可以先将中等大小、无病斑、无机械损伤的成熟苹果选出来，在3%～5%的食盐水中浸泡5分钟，然后捞出来擦干，再用柔软的白纸包好；先将水缸洗净晾干，然后放在阴凉处，在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，瓶口要打开，等到低温时再将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口就可以了，这种存放法可贮存苹果4～5个月，好果率达90%以上；此外，还可以先在箱底和四周放上两层纸，再将包好的苹果5～10个装入一个小塑料袋中，并趁早晨低温时将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满后再在上面盖2～3层纸和一层塑料布，然后封盖放在阴凉处。这样处理的苹果，也可以贮存半年以上。厨房物品收纳宜忌面面观：苹果切开后宜在上面滴几滴柠檬汁，这样就可以保持新鲜原色；准备储藏的苹果，忌用成熟度过高的。梨的储存储存梨时，可以先把选好的无硬伤的雪花梨、鸭梨等洗净，再放入陶制容器或瓷坛内，然后用凉水配制1%的淡盐水溶液，倒入盛梨的容器内，注意梨和盐水溶液都不要太满，以便留出梨自我呼吸的空间和余地；最后用薄膜将容器口密封，放在阴凉处，这样处理后的梨，就可以保存一二个月。
生活知识一点通：
常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹；此外，梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用。厨房物品收纳链接：梨在储存时，可以先将陶瓷坛罐清洗干净并晾干，然后用60度白酒均匀擦拭内壁，再将用纸包裹的水果放入，放满后再用塑料薄膜或厚绵垫密封坛罐的口子，并放置阴凉处，这样一般可以保存5个月左右。厨房物品收纳宜忌面面观：梨储存时，忌相互挤压。橘子的储存如果对橘子进行室内储存，可以先将锯末晒干到含水量为5%～10%左右，并在洗净晾干的木箱或纸箱底垫上2厘米厚的锯末，再摆好橘子，注意橘子的果蒂向上；然后撒一层锯末，摆一层橘子，依次放满全箱，再覆盖3厘米厚的锯末，并加上箱盖，但不可盖得太严，再将箱子放在阴凉通风、离地面20～30厘米的架子上，用这种方法保存橘子，百日后好果率达90%以上。同时，贮藏期间要利用窗户的开关和昼夜的温差来调节室内的温度，当气温降到10℃以下时，要注意保持室温，以免受到冻害。
生活知识一点通：
沏茶时加入几丝橘皮条，饮服时清香爽口，润肺祛痰；而炖肉或排骨时，在锅里加入几块洗干净的橘子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤的味道更鲜美；此外，将粥煮至半熟时加入两块鲜橘皮，煮熟的粥不但生津开胃，还格外香甜。厨房物品收纳链接：如果家中有院落还可以在室外收藏橘子，方法是先在院子里挖一条1米深、0.5米宽的沟，并在沟底铺上高梁秆，再放上鲜橘，然后用砖盖顶，在上面再封10厘米厚的湿土，但不能让顶和壁上的土漏下去，这样贮存的鲜橘，橘皮不干，水分不减，橘味也能保持甜酸可口。厨房物品收纳宜忌面面观：储存橘子用的房子宜选取在不西晒的地点，通风良好，忌漏雨，果堆忌受阳光照射。
鲜荔枝的储藏
如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境，采用这种方法贮藏荔枝，在1℃～9℃的低温下，能保存30天；此外，荔枝在常温下能保存6天，而且品质变化也不大，只是维生素略有减少，但不影响口味。
生活知识一点通：
吃荔枝的时候，表皮一定要冲洗干净，因荔枝表皮存有保鲜剂，易致肠胃不适；同时荔枝性温热，一次不宜多吃，吃后最好饮用盐水或绿豆茶消暑降火。厨房物品收纳链接：荔枝不宜放在冰箱内冷藏。荔枝在0℃以下的温度中放一天，其表皮就会变黑，果肉也不能保持原味。厨房物品收纳宜忌面面观：家庭中如果没有冷藏设备，宜用塑料袋密封后放在阴凉处，这样一般可以保存6天。
葡萄酒的储存
对于葡萄酒来说，储存保管得当会延长酒的寿命，提高酒质；反之，如果储存不当，葡萄酒的酒质下降；储存葡萄酒时，可以先将酒存放在具有隔热、隔光效果的纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方，这样就可以进行长时间的保存；此外，储存中的葡萄酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，从而保持软木塞的湿润。
生活知识一点通：
煎鱼时，可以在锅里喷半小杯葡萄酒，这样就可以防止鱼皮粘锅；经常适量饮点红酒，能增加好的胆固醇，减少血管硬化。将白色餐巾纸铺在桌上，将酒晃几下，倒少许在纸面上，如果红色不能均匀分布，或纸面上有沉淀物，则酒是用色素兑成的。厨房物品收纳链接：储存葡萄酒理想的温度在10℃～16℃，温度越低，成熟越缓；湿度约在60%～80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；此外，温度比理想温度高5℃～10℃的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想；而在没有理想的储存设备时，可以先用报纸、尼龙等材料将葡萄酒包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储存。厨房物品收纳宜忌面面观：葡萄酒忌与强光、噪音及震动接触，否则会受到伤害；储存过程中忌与汽油、溶剂、油漆、药材等有异味、难闻的物品放置在一起，否则会吸入异味。
黄酒的储存
黄酒是一种低度酒，如果贮存时间稍长一些，便会变质发酸，这时可以在黄酒中放进几颗红枣，这样贮存的黄酒不仅不发酸，而且两三个月内香味不减；此外，黄酒的贮存地点最好在阴凉、干燥的地方，即温度在4℃以上，15℃以下，且变化平稳，干湿度合适，这样就能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗；而在-5℃～-15℃状况下，黄酒就会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
生活知识一点通：
如果黄酒的贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重，而酸类和醇类结合反应后，香气则会由醇香变为水果香，并有焦臭味，至于口味也会由醇和变为淡薄；黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量，但如果酒液发混，酸味很浓，那就是变质了，酒就不可以饮用了。厨房物品收纳链接：黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖，因此启封后的黄酒，因空气进入，容易酸败，不宜久存；黄酒贮存时间要适当，普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和；黄酒储存后不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射。厨房物品收纳宜忌面面观：黄酒宜储存在地下酒水仓库；忌露天存放；忌与其他有异味的物品或酒水同库储存；忌用金属器皿储存。
开水的储藏
在向热水瓶内灌入开水时，最好不要灌满，这样，在瓶塞和开水之间存在的少量空气，可起到一定的密封和保温作用，增加热水瓶的保温作用；如果密封条件不好，不仅外界细菌会乘隙而入，大气中的烟粒、尘埃以及漂浮在空中的工业废气、汽车尾气中的有害物质也会溶入水中，造成污染；饮用这样的开水，其危害性不亚于生水。
生活知识一点通：
饮用煮沸后自然冷却的、且搁置时间不超过6小时的凉开水，对人体健康最有利；开水一定要烧透，在水烧开以后再延长3分钟熄火，可使大部分有害物质随水蒸气溢出，但也不是时间越长越好，水煮沸时间过长又会使重金属等有害物质析出，饮用这样的开水，照样会危害身体；此外，烧伤病人不宜喝白开水。厨房物品收纳链接：水如果储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重时还能使人缺氧致死。此外，亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等，而装在保温瓶里的开水变温后，细菌繁殖更快，还原的亚硝酸盐更多，因此必须严格控制开水的储存时间。厨房物品收纳宜忌面面观：如果是储存供饮用的开水，忌使用反复蒸沸的水或在炉灶上沸腾了很长时间的水。
茶叶的储存
将茶叶放入干燥的暖水瓶中，盖紧木塞，可以避免茶叶发潮、发霉或变味；若存放的茶叶较多，可先将茶叶在文火上焙干，然后重新装入原包装纸袋备存；或者先取铁皮饼干筒，并在底部垫上用软纸包好的生石灰，然后将纸包装茶叶放入饼干筒，再盖上盖密封，茶叶就可以长期存放，只是要注意每两个月要更换石灰包一次；此外，还可以将新茶装在真空包装袋内，然后放入冰箱冷藏柜中，春天放入的茶叶直到冬天取出，色香味也会基本保持不变。
生活知识一点通：
选购茶叶时，可以先看色泽，绿茶翠绿有光的质量好，红茶褐色带油润的质量好；如果绿茶含较多白毫，红茶含较多橙黄色芽头，也都是高级茶；而茶叶如果紧而重实，质量也会好，若粗而松弛、细而碎的则质量比较差。如果用干净的残茶叶煮茶鸡蛋，味道会清香可口，而吃生葱、蒜后，弄一些残茶叶在口里嚼一会儿，葱、蒜味就能慢慢消除。厨房物品收纳链接：储存茶叶时，可以先取一个干燥无异味、无裂缝的瓦坛，再将茶叶用牛皮纸包好置于坛中，然后在坛中放入一袋生石灰，并用棉花团将坛口盖住，注意每隔1～2个月换一次生石灰，这样茶叶就可以储存很久；或者先取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，再将干燥的茶叶用软白纸包好，装入其中一只内，并轻轻挤压，排出空气，然后用细软的绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只的外面挤出空气，放入干燥无味、密封的木箱内，这样处理后的茶叶也可以储存很久，而不受潮变质；此外，将家中装过食品的铁盒，用干布擦净，把包装好的茶叶放入铁盒内，并将盒盖盖严密封，茶叶也能储存很久。厨房物品收纳宜忌面面观：贮存茶叶的容器宜放在室内干燥的地方，忌靠近门窗和墙壁；茶叶受潮后，宜用文火烘烤，忌放在阳光下暴晒；茶叶忌与海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药等有异味的物品混放，否则容易串味、变质，甚至失去饮用价值；茶叶还忌与食糖、糖果一起存放，因为茶叶易吸潮，而食糖、糖果水分多，这两类物品存放在一起，就会使茶叶因受潮而发霉或变味。
洗衣粉的收纳
洗衣粉有保质期，普通洗衣粉在规定的存储条件下，一般可保存两年左右，而添加了特殊成分的洗衣粉，使用年限一般达不到两年。
生活知识一点通：
强力洗衣粉所含的碱性物质除吸收水分外，还能破坏人体细胞膜，使组织蛋白变性；加香洗衣粉中的合成香精太多，气味冲鼻，常会引起一些人过敏；增白洗衣粉中所含的有机氯、荧光剂是有毒物质，容易在人体内蓄积，对健康造成损害。因此，购买洗衣粉要尽量选功能简单、添加成分少、气味淡的。卫生间用品收纳链接：若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多，则要减少洗衣粉用量，这样不但可以避免洗衣粉使用过量，还可以省钱，保护环境，并使洗衣机更耐用。卫生间用品收纳宜忌面面观：洗衣粉宜保存在有盖子的塑料瓶子或罐子里，这样既可以避免洗衣粉吸湿结块，又可以避免香气散发，使人吸入更多的合成香精。
§§第三部分 家庭节 能妙招