一、什么是胰腺炎
胰腺炎是指胰腺组织所发生的炎性病变。胰腺有水肿、充血或出血、坏死。临床表现为腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等。
二、中老年为什么会患胰腺炎
1.胆道疾病：胆道疾病是胰腺炎最常见病因，包括胆石症、胆道感染及蛔虫等。
2.暴饮暴食：暴饮暴食致使在短时间内有大量食糜进入十二指肠，刺激乳头水肿，使括约肌痉挛，且同时分泌大量胰液，使胰管内压短时间内迅速升高而诱发急性胰腺炎。
3.大量饮酒：乙醇使胰腺分泌增加，且大量饮酒刺激括约肌痉挛，十二指肠乳头水肿，胰液排出受阻，胰管内压增加。
4.内分泌及代谢障碍。
5.胰管阻塞：胰管结石或蛔虫、胰管狭窄、肿瘤等可引起胰管阻塞，导致胰腺炎。
6.手术与创伤：腹腔手术，尤其是胰、胆或胃手术可直接损伤胰组织与循环供血。
7.感染：如急性流行性腮腺炎、病毒性肝炎、柯萨奇病毒、传染性单核细胞增多症、Echo病毒、肺炎衣原体感染等。
8.药物和毒物：已知有许多药如噻嗪类利尿剂、糖皮质激素、四环素、磺胺类、华发林、拉米夫定、硫唑嘌呤、斯伐他汀等均可诱发胰腺炎。
9.胰腺肿瘤：肿瘤可压迫导致梗死、缺血，或直接浸润而激活胰酶诱发胰腺炎。
10.缺血：如房颤患者发生胰腺炎时，常伴有短暂性脑缺血、脾梗死、下肢动脉栓塞、肠系膜动脉栓塞等，这些患者在临床上易被漏诊或误诊，延误治疗时机，尤应注意。
11.其他：如自身免疫性疾病、遗传因素、肾或心脏移植术后、输入袢综合征等。
三、中老年如何防治胰腺炎
1.胰腺炎发作时，必须及时去医院治疗并绝对禁食。
2.胰腺炎治疗后，恢复期间的饮食宜采用高碳水化合物、低脂肪、半流质食物。
3.胰腺炎患者应限制脂肪和蛋白质的摄入量，来减轻胰腺的负担，利于胰腺的恢复，避免复发。
4.胰腺炎患者应保持热量和维生素的提供，少食多餐，每天用餐5～6次。
5.禁止刺激性食物；戒烟、酒。