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第5章 锌对优生的作用有哪些益处

生活在现

大多数女性都将锌看作小儿必须补充的微量元素,而没有将其看作受孕与怀孕期间必须摄入的营养素。其实,锌与生育的关系极为密切。

现象解析

研究发现,锌不仅影响受孕,还影响孕妇的身体健康和胎儿的正常发育。夫妻如果缺锌,性激素分泌就会减少,从而容易造成性功能不全,降低受孕的概率;孕妇如果缺锌,容易发生早产、流产、死胎或胎儿畸形;新生儿如果缺锌,就容易出现系统功能紊乱现象,从而阻碍小儿的正常发育。

专家支招

专家指出,含锌丰富的食物主要是动物性食品,其中以牡蛎和鲱鱼的锌含量为最高,其次是肉类。植物性食物以豆类、小麦、花生、核桃、杏仁、茶叶等锌含量较为丰富,只是利用率相对较低。因此,补锌还是应该以动物性食品为主。

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清汤鲈鱼羹

材料:鲈鱼150克,莼菜200克,鸡蛋清30克,鸡肉25克,火腿10克。

配料:葱段9克,姜汁5克,陈皮2克,盐4克,料酒2克,味精3克,猪油(炼制)250克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克。

制作工艺:

鲈鱼去骨,将肉洗净,切成丝,用少许蛋清、食盐、料酒、味精和湿淀粉拌匀,上浆后备用;莼菜择洗干净,放到沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,放入碗中备用葱洗净,一半切段,一半切丝;鸡肉洗净,切细丝;火腿切成丝;炒锅置中火上烧热,加入猪油,烧至四成热,放入浆好的鲈鱼丝,用筷子轻轻划散,炒至鱼肉呈玉白色时,倒入漏勺控油;原锅留油约25克,放入葱段,煸炒出香味,加入料酒、盐和适量清水,煮沸后取出葱段,放入姜汁水和少许味精,再用湿淀粉勾薄芡,最后放入鱼丝与莼菜,翻炒均匀后加入火腿丝、鸡丝和葱丝,推匀,淋上鸡油,起锅盛入汤碗,撒上陈皮丝和胡椒粉即可食用。