碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
碳水化合物
碳水化合物是人体的重要能源，也是脑的重要能源。脑所需要的碳水化合物主要是葡萄糖，虽然脑的重量仅为全身重量的2%，但脑所消耗的葡萄糖却达全身能量消耗总数的20%。可见碳水化合物在脑活动中起着十分重要的作用。但因粮食中的碳水化合物已足够全身活动的需要，所以不必另外摄取。如果摄入糖过剩，使脑功能出现神经过敏、神经衰弱等障碍。所有碳水化合物在体内被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并能迅速氧化供给机体能量。
孕妇缺乏碳水化合物的危害
人类每天都需要充足的热能，而糖类是供给热能的最主要来源。如果糖类摄入不足，组织细胞就只能靠氧化脂肪、蛋白质的方式来获得人体必需的热能。虽然脂肪也是组织细胞的燃料，但是在肝脏中，脂肪的氧化不彻底，可能导致血中的酮体堆积，甚至发生酮症酸中毒，将影响胎儿的生命安全。蛋白质在体内氧化代谢生成二氧化碳和水，如果蛋白质氧化过多，将会增加肝脏的负担。因此孕妈妈应保证每天充足的糖的供应。
大枣冬菇汤
原料 大枣50克，冬菇25克，植物油20克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，黄酒1小匙，姜3克。
做法 将冬菇洗干净；大红枣洗干净去核；姜洗干净去掉皮切成片；将原料放入蒸碗内，加水盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即可。
碳水化合物的来源
谷类、豆类及各种蔬菜和水果中均含有丰富的糖类。谷类含糖量较高，为70%～75%，薯类含糖量25%以下，大豆以外的干豆类所含的碳水化合物主要以淀粉形式存在；水果中碳水化合物多以双糖、单糖及果胶、纤维素形式存在；蔬菜主要含膳食纤维较多。
碳水化合物的摄入量
妊娠期女性每天碳水化合物的需要量为400～500克，最好根据体重的增加情况调整每日热能的供给，妊娠全程应增加12.5千克左右，孕中晚期每周增重应为0.3～0.5千克。