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第21章 婴幼儿补充维生素食谱

番茄饭卷

材料 软米饭1小碗,切碎的胡萝卜2小匙,碎番茄2小匙,鸡蛋1/2个,植物油、盐少许。

1.把鸡蛋调匀后放平底锅内摊开薄片。

2.将切碎的胡萝卜用少许油炒熟后将米饭和番茄放入,加少许盐拌匀。

3.将混合好的米饭平摊在蛋皮上,然后卷成卷儿,切成小卷子状即可喂食。

鸡蛋肉末羹

材料 鸡蛋1个,去筋瘦肉末适量,青菜叶少许,鱼汤、米汁(或清水)各适量。

1.将鸡蛋打于小碗内,加入少许盐搅散成糊。

2.将去筋瘦肉切细,与青菜一起剁成极细的末,加入蛋糊中同搅,再加入适量鱼汤、米汁,继续搅拌至均匀,上笼蒸熟即可喂食。

虾皮菜包

材料 虾皮5克,小白菜50克,鸡蛋1个,自发面粉适量。

1.用温水把虾皮洗净泡软后,切碎,加入打散炒熟的鸡蛋。

2.小白菜洗净略烫一下,切得极碎,与鸡蛋调成馅料。

3.自发面粉和好,略饧,包成提褶小包子,上笼蒸熟即可喂食。

虾仁豆腐豌豆泥粥

材料 熟虾仁3个,嫩豆腐1/2块,鲜豌豆、稠粥、高汤、熬熟植物油、盐各适量。

1.将熟虾仁洗净剁碎备用;嫩豆腐用清水清洗并剁碎,鲜豌豆加水煮熟放入研磨器中压成泥备用。

2.将稠粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥及高汤一起放入锅内,用小火烧开煮烂。

3.加入熬熟的植物油和少量盐混匀即可喂食。

橘子汁

材料 鲜橘子1个,水1/2杯。

1.将鲜橘子洗净,切成两半,放入榨汁器中榨成橘汁。

2.倒入与橘汁等量的水加以稀释。

3.将其倒入锅内,再用小火煮一会儿即可。

苹果胡萝卜汁

材料 胡萝卜1/2根,苹果1/2个,水1/2杯。

1.将新鲜胡萝卜、苹果洗净后削皮并切成丁。

2.将其放入锅内加适量清水,煮约10分钟,煮烂。

3.用消过毒的滤网过滤取汁即可喂食。

豆沙鲜桃

材料 豆沙馅120克,面肥10克,面粉50克,砂糖3克,碱面适量,红曲米水少许。

1.将面肥加温水抓匀,倒入面粉和成发酵面团,盖上湿布,待其发酵。

2.把碱面用少许温水泡开,和砂糖一起对入面团中,揉匀,搓成条,揪成10个面剂,逐个按扁后,擀成直径4.5厘米的皮,每个包入豆沙馅15克,包成桃形。

3.逐个做好后,上笼用旺火蒸约10分钟,取出用小刷子和竹板刷上红曲米水即成。

香甜水果粥

材料 苹果2个,梨2个,已泡好的大米50克。

1.将已泡好的大米洗干净熬成粥。

2.将苹果、梨清洗干净后去掉皮且切成小丁,然后将苹果丁、梨丁一起加入粥内,煮开后,稍稍冷却即可喂食。

土豆菜花泥

材料 土豆30克,菜花10克,水2/3杯。

1.将土豆制成土豆泥;菜花洗净后取一小部分,用开水汆烫一下,切碎备用。

2.锅内加水用大火煮,当水开始沸腾后把火调小,将土豆泥和切碎了的菜花放入锅内煮,煮一会儿后熄火即可喂食。

莼菜鸡丝汤

材料 鸡脯肉50克,莼菜100克,鸡蛋1个,盐1/2小匙,淀粉(玉米)1小匙。

1.先将鸡脯肉洗净,取刀切成约7厘米长丝,加蛋清、盐、淀粉调浆。

2.把莼菜去杂质,用清水洗干净。

3.把莼菜、鸡丝下沸水氽熟,捞出来备用。

4.把清汤放锅内,加入盐调味,大火烧沸,撇掉浮沫,倒入鸡丝浆出锅,盛入碗中即可喂食。

南瓜沙拉

材料南瓜40克,葡萄干1小匙,干奶酪2小匙。

1.南瓜抠去籽和瓤,削皮后煮软,切成5~7毫米小块,蒸熟。

2.葡萄干用热水泡一下,控除水分,切碎。

3.在小钵中放入南瓜、葡萄干、干奶酪混匀,然后盛到盘子里即可。

金针菇面

材料 龙须面1小把,金针菇50克,虾仁20克,青菜2棵,植物油、盐、葱末、香油各适量。

1.金针菇洗净,切成小粒,青菜切碎,虾仁切成小粒备用。

2.油锅热后,放入金针菇、葱末煸炒,并加入少量盐炒入味。

3.加适量清水入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。

4.面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

酸甜彩椒

材料 青椒30克,红甜椒30克,黄甜椒30克,白醋1/3小匙,话梅2粒,砂糖1小匙。

1.将青椒、红甜椒、黄甜椒均洗净,去蒂及籽后切小块。

2.把白醋、话梅和砂糖均放入锅中,加入1/2杯水,用小火煮开,放入青椒、红甜椒、黄甜椒继续煮3分钟后,熄火浸泡15分钟即可。

番茄鸡蛋沙拉

材料 鸡蛋1个,番茄1个,蛋黄酱1/2匙,牛奶1小匙。

1.在锅里加入鸡蛋和水煮沸,煮12分钟后取出剥皮,再把一半鸡蛋切成碎块。

2.把小番茄从一端切成两瓣,抠除籽后切成4等份。

3.在小钵中加入蛋黄酱和牛奶混匀,然后加入鸡蛋和番茄,混匀后盛到盘子里。

麻酱素什锦

材料 青萝卜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜各20克,圆白菜10克,莴笋20克,黄瓜10克,生菜10克,芝麻酱1大匙,盐1小匙,酱油1小匙,醋1小匙,砂糖1小匙,芥末油1小匙。

1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝,用凉开水浸泡,捞出来控净水分。

2.将各种菜丝拌匀装盘。

3.取一个中碗盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,淋到菜丝上即可喂食。