咖啡因是一种生物碱，对人体的大脑有刺激作用，在咖啡因作用的影响下，向大脑输送的血液会减少。如果爸爸妈妈给孩子喝过多的咖啡，就会严重影响孩子的智力发展。又因为孩子的肝、肾的发育还未完全，解毒能力差，使得咖啡因代谢的半衰期会延长。所以一般说来，12岁以下的孩子是需要禁止摄取咖啡因的。就算整天把咖啡当开水喝的欧美人士，对于孩子喝咖啡也是有很严格的限制。
☆警惕咖啡因的危害
1.咖啡因会对孩子的中枢神经系统发育产生负面影响
咖啡因相当于一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生负面影响，会刺激心脏肌收缩，加速心跳及呼吸。如果孩子饮用了过多的咖啡因，则会出现头疼、头痛、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤。
美国学者对含咖啡因的饮料对孩子的睡眠方式与质量的影响进行了研究，结果发现凡是饮用含咖啡因饮料多的孩子，夜间入睡慢、睡眠浅、容易醒，白天常打瞌睡、注意力不容易集中，还出现咖啡因睡眠失调症。所谓咖啡因睡眠失调是指由一个个体有规律地摄取高剂量的咖啡因所导致的睡眠紊乱。而睡眠质量对孩子的智力发育是很重要的，睡眠质量良好的孩子往往智商比较高，长期睡眠质量差的孩子精神比较差，大脑反应也往往比较慢。
另外，我们必须明确，食用咖啡因并不能减少所需睡眠时间，它只能临时的减弱困的感觉。
2.喝过量咖啡会引发神经过敏和咖啡因焦虑症
咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但如果饮用超过比平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的孩子而言更是危险，因为咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加严重。
此外，美国精神病学协会已经验证，长期的过度摄取咖啡因会引起咖啡因焦虑症。咖啡因焦虑症会以不同的形式出现，一般性焦虑失调，恐慌发作，强迫症甚至是恐怖症。因为这些症状容易与基本神经失调混淆，比如恐慌失调，一般性焦虑失调，躁郁症等，对孩子的危害更大。
3.孩子喝过量含咖啡因饮料容易导致胃病
咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛。常饮咖啡的孩子容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。
4.咖啡会影响孩子骨骼发育
咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，刺激肾脏功能，使肾水流增加，导致孩子多尿，钙排出量也就随之增多。所以孩子的骨骼发育也会因此受到影响。
5.咖啡因会引起维生素B1缺乏症
咖啡对维生素B1有破坏作用，从而引起维生素B1缺乏症。而维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，缺乏则会引起一系列不良症状。
6.太多咖啡因可以导致咖啡因中毒
咖啡因中毒的症状包括烦躁、紧张、刺激感、失眠、面红、多尿和消化道不适等。咖啡因中毒的症状类似于恐慌症和全面化焦虑症。
☆讲究吃法，降低咖啡因的危害
1.摄入咖啡因的量
过度吸收咖啡因的征兆包括：紧张、焦躁、失眠、发抖、恶心或腹泻。那么孩子的咖啡因摄取量要是多少才算合理呢？许多儿科医生会直截了当地说，摄取任何咖啡因都算过多。营养师玛格丽特·萨沃卡博士说：“儿童根本就不该摄取咖啡因。”她发现，每天摄取超过100毫克的咖啡因，容易导致孩子高血压。
要如何判断孩子是否咖啡因上瘾？看他们在24小时内没有喝能量饮料或咖啡因的话，会有什么症状。如果出现嗜睡、没精神或者头痛等情形，就表示非减量不可了。
2.孩子过多摄入咖啡因的修复方法
（1）耐心等待孩子自己清醒。如果孩子过多地摄入咖啡因，爸爸妈妈不需要做什么，只要等待过多的咖啡因从孩子身体里慢慢地消耗掉。咖啡因会随着孩子的新陈代谢在4～5个小时内消失。也可以给孩子放些轻松的DVD或音乐，再等待他平静下来。
（2）绝对避免其他含咖啡因的产品出现在孩子面前。含咖啡因的产品包括：巧克力、可乐、茶、止痛药等。爸爸妈妈可以查看产品说明上的成分清单，以排除含咖啡因的产品。
3.了解咖啡因的来源
食品工业中咖啡因的主要来源是咖啡豆。但咖啡豆的咖啡因含量会因品种不同也会改变。一杯咖啡含咖啡因的量从75～250毫克不等。茶和可乐的中的咖啡因含量比咖啡少，而马黛茶则高得多。茶中的咖啡因有时也被称为茶因或茶色素。下面是某些品种的咖啡和茶的咖啡因含量：
（1）咖啡。
新鲜冲咖啡：130～680毫克/升。
无咖啡因咖啡：13～20毫克/升。
速溶咖啡：130～400毫克/升
意大利特浓咖啡：3400毫克/升。
（2）茶（与泡茶方法、时间有关）。
红茶：100～470毫克/升。
乌龙茶：120毫克/升。
绿茶：85毫克/升。
白茶：68毫克/升。
咖啡因茶：17毫克/升。
4.什么时候喝咖啡较佳
喝咖啡最好在吃早餐及午餐后，因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助孩子消化，可以分解刚吃下去的高热量、高脂食物，而且不会像空腹喝咖啡那样，对肠胃造成刺激。最好不要在晚餐后给孩子喝咖啡，因为可能会对孩子的睡眠造成影响。
5.运用技巧，减少咖啡因的摄入
（1）技巧1：热水的温度要控制在80度以下。
品茶的重点在于茶叶的香甜与否，而香甜程度往往是与氨基酸等的含量有关。氨基酸的释放量与水温并没有直接的关系。咖啡因的释放量却与水温成正比，同时也与冲泡时间有关。水温越低，咖啡因的释放量就越少。因此用70℃左右的热水来冲泡茶叶，就能泡出既沁香可口而又低咖啡因的茶水了。
那么该如何掌握70度的水温呢？
最简单的办法：准备两个杯子，将热水倒入第一个杯中，然后倒入第二个杯中，每倒一次，水温会降低10度左右。也就是说将开水，在杯子中倒3次左右，温度就差不多降到70度了，此时冲泡茶最适合。
（2）技巧2：倒掉第一次冲泡的茶，喝第二次冲泡的茶。
据相关实验结果显示，第2次冲泡茶叶时，咖啡因释放量只是第1次时的一半。因此，冲泡茶叶时最好是喝第二次冲泡的茶，因为这时咖啡因会少很多，而且随着冲泡次数的增加，咖啡因量会越来越少。
6.不摄入咖啡因，如何改变饮食策略帮助孩子精神饱满
（1）少食多餐。
每天吃4～5餐，而不是2～3餐。血糖水平的高低对精力来说是一个重要的因素。
如果孩子只吃了午餐和晚餐，他的身体会发生很大的变化，最后导致丧失很多精力。消化需要很多的能量，而多餐可以让孩子的血糖水平维持在平稳的位置，也可以减少消化带来的精力消耗。因此妈妈们要让孩子尽量少食多餐。
（2）睡前少吃含糖过多的食物。
妈妈们可能有遇到这样的情形，早上让孩子起床很困难，因为这个时候大部分孩子会觉得肚子较饿。在睡前吃少量低糖的食物，包括全谷类食物、蔬菜和一些水果，可以让孩子早上轻松准时地起床。
（3）空腹吃水果。
比起主食，水果消化所用的时间更少。一般消化水果只需要20～30分钟，而不是像主食一样需要1～3个小时。空腹吃水果可以让水果快速地经过孩子的身体系统，较快地提高孩子体内的血糖水平，让孩子精神饱满。
（4）少吃肉类食物。
肉类含有高蛋白、高脂肪，而且比较难消化，相对于蔬菜需要更多的能量消耗。另外，肉类可能含有的激素和杀虫剂，会影响孩子的能量摄入量。
（5）喝足够的水。
人体的2/3是由水分组成，水维持着身体的主要功能。因此在日常生活中，爸爸妈妈们要让孩子喝足够的水分。只有这样，才能让孩子的身体机能正常运行，不会轻易就没精神。
（6）吃全谷物类食物。
之前已经提到过了低糖食物对于人体精力的重要性。血糖指数是人体消化水平的体现。碳水化合物可以让孩子的精力在短时间内大幅度上升，但是精力也会迅速下降。而全谷类食物能够保持非常稳定的精力供给。
（7）避免摄入过多糖分。
通常到了下午3点，人体的血糖会很低，这时人就会觉得饥饿，希望得到更多的能量。这也是孩子们狂吃高糖分零食的时刻，此时妈妈们就要注意了，要给孩子适当地选择一种可以保持精力的食物。
☆致妈妈们的小tips：
（1）消化系统疾病患者不宜喝咖啡。这是因为咖啡中的单宁酸会刺激胃酸分泌，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。
（2）巧克力中也含有一定量的咖啡因，对大脑有刺激作用。如果巧克力吃得过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，发生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快等不良反应，并且直接影响食欲，而且巧克力中所含的草酸还会妨碍食物中钙、铁、锌等必需矿物质的吸收，因此孩子不宜多吃巧克力。