铁是维持生物的主要物质，是促进维生素（维生素食品）B族代谢的必要物质。它含量小肩负的任务却十分重要，不但是血液运输战线上的主力，构成血红蛋白、肌红蛋白的原料，还是维持人体正常活动最重要的一些酶的成分，与能量代谢关系十分密切。此外，它的功能不限于造血，更能促进胡萝卜素转化成维生素A，参与肝脏中对药物的解毒等。孩子体内缺乏铁容易造成贫血、损伤智力和影响机体免疫和抗感染能力。
那么，怎样才能为孩子补充充足的铁呢？事实上，生活中很多的食物都是铁元素的良好来源，动物性食物如肝脏、血液和瘦肉、植物性食物如豆制品、绿叶蔬菜、红枣、黑木耳等，只要加以烹饪，就是一道道美味的佳肴。
☆0～3岁孩子补铁推荐食谱
1.肝粥
动物肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。肝粥除了能补血外还可以补肝明目。在肝脏的选择上，中医认为羊肝最好，鸡肝次之，猪肝又次之。
（1）原料：
猪肝（羊肝、牛肝、鸡肝均可）100～150克，大米100克，葱、姜、油、食盐各适量。
（2）制作：
①将肝洗干净后切成薄片与淘洗干净的粳米用小火熬煮。
②粥煮好后根据孩子喜好加入适量调味品再煮片刻即可。
2.猪肝丸子
除了肝脏补铁外，鸡蛋也是补铁的很好选择。每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。
（1）原料：
猪肝、小麦面粉、大葱、鸡蛋、番茄、色拉油各15克、番茄酱5克、淀粉（豌豆）8克。
（2）制作：
①将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内。
②加入面包粉，鸡蛋液，淀粉拌匀成馅。
③洗净炒锅置火上，放油烧热，将肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。
④将切碎的番茄和番茄酱下入锅内炒至呈糊状，倒在煎好的丸子上后即可喂食。
3.红枣泥
红枣泥含有丰富的的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。具有健脾胃、补气血的功效，对孩子缺铁性贫血、脾虚消化不良有较好的防治作用。
（1）原料：
枣（干）100克，白砂糖20克。
（2）制作：
①将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。
②去掉红枣皮、核，捣成泥状，加水少许再煮片刻，加入白糖调匀即可。
4.鸭血豆腐汤
鸭血富含有蛋白质和多种微量元素，其中铁含量高，易被人体吸收利用，对参与人体的造血过程和维持机体正常造血功能都有着重要意义，是最理想的补血佳品之一。鸭血还有清热解毒作用，清除人体内垃圾和毒素。
（1）原料：
鸭血200克，豆腐100克，肉丝10克（三分瘦、七分肥），胡萝卜20克（半个），新鲜香菇1朵，香菜3根，生姜2片，盐、猪油（可换用其它食用油或不用）、米酒水、生抽、味精、水淀粉各适量。
（2）制作：
①将鸭血和豆腐都切成0.3厘米厚的片，新鲜香菇切成丝、胡萝卜切成细丝、生姜切丝、香菜只取叶。
②向锅里注入1/2汤碗的清水（有高汤更好）中大火烧开。
③下生姜丝、香菇丝、胡萝卜丝先煮一会儿。
④待香菇香味飘出时，放下肉丝、鸭血和豆腐，倒一点米酒水，等汤二度烧开。
⑤当汤再次烧开时，把浮在汤面上的一些浮沫捞去，尽量让汤清澈。
⑥保持汤沸腾状态，一边放水淀粉一边搅拌汤水（转中小火），等汤变稠冒小泡。
⑦加盐、猪油（可换用其他食用油或不用）、生抽、味精调好味，最后装进汤盆即可。
5.鸭血青菜汤
（1）原料：
鸭血100克，青菜、虾皮、盐各少许。
（2）制作：
①将鸭血和青菜洗净。
②将水煮开，加入少量虾皮、盐，再加入鸭血和青菜。
③勾芡成糊状，煮3分钟即可。
☆3～6岁孩子补铁推荐食谱
1.烩肉丁鲜蘑
鲜蘑含铁量非常高，瘦肉中含铁量虽然不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，孩子也喜欢吃。烩肉丁鲜蘑特色：汁浓，味鲜。
（1）原料：
熟肉100克，鲜蘑（红蘑或白蘑）50克，高汤50克，料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适量。
（2）制作：
①将熟肉切丁，鲜蘑切片。
②锅内加油，以葱姜炝锅，放入肉丁翻炒，加高汤，再加入鲜蘑及调味料。
③加入淀粉勾芡。
④出锅装盘时淋入香油即可。
2.鱼泥豆腐羹
黄豆及其制品也是补铁的好食品。每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远比米、面中的铁吸收率高。加之鱼又益智健脑，因为鱼泥豆腐羹既补智力又补铁，孩子可常吃。
（1）原料：
鲜鱼1条，豆腐1块，淀粉，香油、盐、葱花各少许。
（2）制作：
①将鱼肉洗净，加少许盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺，捣成鱼泥。
②将水煮开加少许盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥。
③加入少量淀粉、香油、葱花，勾芡成糊状即可。
3.四彩珍珠汤
鸡蛋中虽富含铁，但吸收率低，瘦肉中含铁量虽然不太高，但铁的利用率高，四彩珍珠汤将二者结合，不仅美味，更有利于补铁。
（1）原料：
猪肉200克，鸡蛋液，面粉，菠菜、紫菜、葱、姜各少许，酱油、油适量。
（2）制作：
①先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。
②将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控干水，切成小段。
③热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。
4.白烧菠菜
虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但孩子每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源，其中，属菠菜为典型。此菜含蛋白质11克，脂肪1.3克，热量332千卡，铁7.6毫克。
（1）原料：
菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油各适量，粉芡15克，豆油25克。
（2）制作：
①将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用。
②把葱、姜切成末备用。
③把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入香油即成。
5.糖醋芝麻肉丸
芝麻富含各种营养素，是一种极好的营养食品，含有丰富的铁、钙、磷、蛋白质和脂肪。
此菜中含蛋白质27.6克，脂肪25.5克，热量439.1千卡，铁6.7毫克。
（1）原料：
瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水各适量。
（2）制作：
①将猪肉剁成肉泥，放入碗内。
②将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀炒熟的黑芝麻。
③将做成的丸子放入七成热的油锅中，以中火炸至全黄，捞起沥干。
④用酱油2匙、白糖1匙、白醋1匙、淀粉1匙加3大匙水调成汤汁，入锅煮滚后，放入肉丸翻炒片刻装盘即可。
☆6岁以上孩子补铁推荐食谱
1.猪肝烩饭
如果孩子很挑食，不妨试着给他做猪肝烩饭吃。如前所说，食用猪肝的好处很多，猪肝能养血补肝，且富含维生素A、B群，能维持孩子正常的生长、发育和增加抵抗力。再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭，深受孩子喜爱。
（1）原料：
猪肝40克，饭100克，油菜30克，红萝卜20克，酱油、油各1小匙，盐少许，淀粉适量。
（2）制作：
①将猪肝切片，放入热水中烫2～3秒钟即捞起。
②用酱油和淀粉将猪肝腌片刻。
③起油锅，将猪肝炒熟捞出。
④放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。
⑤用淀粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。
⑥放入猪肝片拌匀，食用时淋在白饭上即可。
2.炒青椒肝丝
青椒肝丝含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12，有利大脑的发育，对于补血、缺铁性贫血的孩子食用效果很好，正常孩子食用有预防贫血的作用。
（1）原料：
猪肝200克，青椒50克，植物油300克，香油、酱油、精盐、醋、料酒、白糖、淀粉、葱、姜末各适量。
（2）制作：
①将猪肝、青椒洗净切丝。
②猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出。
③锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，加料酒、白糖、精盐及少许水。
④烧开后用水淀粉勾芡。
⑤倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。
3.鸭血鲫鱼粥
鸭血鲫鱼粥清香爽口，营养丰富，软糯易嚼，还含有大量蛋白质、铁质，具有补气养血之功，适宜正处于生长发育期的孩子的身体需要。
（1）原料：
粳米100克，鸭血（白鸭）100克，鲫鱼250克，大葱、姜各5克，香油5克，盐2克，味精1克。
（2）制作：
①将葱白切段、姜切末、粳米淘洗干净待用。
②将鲫鱼洗净、切小块，和葱、姜、盐一同放入锅中，加入水适量，旺火煮沸，小火将鱼煮至烂熟。
③用汤筛滤出鲫鱼汤待用。
④用鲫鱼汤汁加入鸭血、粳米及适量水，煮成粥，再加入香油、味精，即可出锅食用。
4.香椿煎豆腐
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，不仅美味，还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。
此菜中含蛋白质18.6克，脂肪18.0克，热量360.9千卡，铁19.4毫克。
（1）原料：
新鲜香椿50克，豆腐350克，辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉各适量。
（2）制作：
①将豆腐切成长方形大块。把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷水里冷却，捞起来控干，切成末。
②炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。
5.红白豆腐
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐中还富含铁，是补铁佳品。但是豆腐中缺少人体必需氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐营养的利用率。
此菜中含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁25.4 毫克。
（1）原料：
豆腐200克，熟猪血块200克，瘦猪肉100克，熟冬笋15克，酱油10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克，熟猪油75克，鲜汤、淀粉适量。
（2）制作：
①将豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水。
②洗净猪血块，切成同样大小的方块。
③将瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。
④炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。
6.杏仁苹果豆腐羹
苹果酸甜可口，营养价值主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等。
杏仁苹果豆腐羹嫩滑、可口，含有丰富蛋白质、铁质，对于提高孩子免疫力，防止贫血很有帮助。
（1）原料：
豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，盐、香油、水淀粉各少许。
（2）制作：
①将豆腐切小块置水中泡一下，捞起。将冬菇搅成蓉并制成泥，煮滚，放盐、香油调味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。
②将杏仁去皮，苹果切粒，一起搅成蓉。
③待豆腐羹冷却，加入杏仁、苹果糊拌匀即成。
④制作时一定要将原料搅成细蓉，没有颗粒。
☆致妈妈们的小tips：
（1）血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质，可以给孩子补血。不过要注意每天不要超过50克，不要天天吃，而且最好选择真空包装的鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易吸收。另外，炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才给孩子吃。
（2）蛋黄铁质足够补给。鸡蛋虽然含铁，但其中某些蛋白质反而会抑制铁的吸入，所以要适量进食，每天1～2只即可。
（3）不要怕孩子对肉类消化不良。实际上缺少肉类摄取很容易患有缺铁性贫血，注意烹调方式。