茭白炒鸡蛋
营养功效
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋中含有的营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等
烹饪指导
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化
食用禁忌
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
对孕妇来说，每天吃1～2个鸡蛋就可以满足母婴的需要，勿需多吃
原料
鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，盐、葱花、高汤各适量。
做法
1.将茭白去皮，洗净，切成丝。
2.鸡蛋磕入碗内，加入盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。
3.另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液、炒过的茭白同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。