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第92章 12、葡萄美酒夜光杯

“葡萄美酒夜光杯”,一念到这脍炙人口的诗句,不由得就会使人回味起葡萄酒的美味和香甜。葡萄酒是一种醇美的饮料,具有很高的营养和保健作用。

(1)葡萄酒的保健作用

葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素。葡萄酒中所含的果胶质和各种有机酸、矿物质都与人体的代谢密切相关,而葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收。科学研究发现,葡萄酒具有促进食欲、滋补身体、促进消化、降脂减肥、平衡酸碱、抑菌杀菌、增强记忆、延缓衰老等功效,还能防治心血管病、脑血栓、肾结石、乳腺癌、视网膜变性等多种疾病。

(2)葡萄酒酒杯的选择

选择合适的酒杯,能给人视觉、嗅觉、味觉最佳感受。葡萄酒酒杯应应为玻璃杯或水晶杯,最好无色、透明、无雕花,以便鉴赏葡萄酒的外观;

酒盛唐酒庄

杯的形状应为郁金香形或圆形缩口高脚杯,以便能摇动葡萄酒,并使葡萄酒的香气能在出杯口前浓缩;

盛唐酒庄

x酒杯应足够大,倒酒时应倒至酒杯容量的1/3.

(3)葡萄酒的健康饮法

饮用葡萄酒,每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。葡萄酒的最佳饮用温度为:陈年干红葡萄酒16℃~18℃,一般干红葡萄酒12℃~16℃,桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒10℃~12℃。此外,有人喜欢在葡萄酒中加点冰块,以降低浓度。此种饮法,导致葡萄酒被稀释,不适合胃酸过多和患溃疡病的人饮用。

(4)葡萄酒的贮藏

家中贮藏葡萄酒,应十分注意保管。一般的酒存放时间愈长,就愈香醇,而葡萄酒则不然。葡萄酒装瓶后,酒中的原料微粒以及酵母还会发生变化,使酒逐渐成熟、老化,继而变质。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的汽酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃~8℃。而红葡萄酒的保存温度要适当增加,如波尔多酒应18℃~19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃~16℃之间保存。此外,葡萄酒贮藏要远离热源如厨房、热水器、暖炉等,避免强光、噪音及震动的伤害;避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起,以免酒吸入异味。

温馨提示

打开过的葡萄酒应将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期,红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2~3星期。