俗话说:“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉。”鱼因其美味和营养,历来是广受大众喜爱的食物。以下6款鱼汤,不仅美味,而且对人体健康非常有益。
(1)鱼头豆腐汤
原料:鱼头200克,豆腐250克,姜片5克,油、盐、胡椒粉、鸡精、葱花适量。
做法:鱼头洗净,剁块;豆腐洗净,切块;锅中放油、姜片,放鱼头煎黄;加适量水、豆腐煮汤;汤将好时,放盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
功效:鱼头豆腐汤可祛风补脑、活血消肿,适用于风虚头痛、高血压头昏等症。
(2)川芎白芷鱼头汤
原料:鱼头400克,川芎、白芷各3克,姜片、葱花、胡椒、盐、鸡精适量。
做法:鱼头洗净,剁块;鱼头块、姜片、葱花、胡椒放锅内,加适量水煮汤;武火烧沸,再以文火炖半小时,加盐、鸡精调味即可。
功效:川芎白芷鱼头汤肉嫩肥厚,胶质浓重,食之酥烂入味,汤浓味鲜,有祛风散寒、活血止痛之功。
(3)葱香鱼汤
原料:青葱100克,香菜100克,草鱼300克,盐、鸡精适量。
做法:青葱洗净,切段;香菜洗净;草鱼洗净,剁块;青葱段、香菜、草鱼块一起放锅内,加适量水煮汤;汤将好时,放盐、鸡精调味即可。
功效:葱香鱼汤营养丰富,青葱和香菜均属于温热性食物,能有效加快血液循环,防止下肢动脉曲张,非常适合久站工作的人食用。
(4)青葙子鱼片汤
原料:鱼肉150克,豆腐120块,青葙子12克,青菜60克,海带少许,盐、鸡精适量。
做法:青葙子用4杯水以中火约煎1.5小时,煎至约2杯半水,隔渣留汁备用;鱼肉洗净,切片;豆腐洗净,切块;青菜洗净,切细;鱼片、豆腐、海带块加适量水煮汤;汤至八成熟时,加青葙子汁、青菜煮至汤熟即可。
功效:青葙子鱼片汤有强肝明目、祛风解毒、润肤之功,适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等症。
(5)萝卜丝鲫鱼汤
原料:白萝卜200克,鲫鱼400克,草菇50克,姜丝10克,油炸蒜片10克,三花淡奶5克,油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量。
做法:白萝卜洗净,切丝;鲫鱼洗净,下油锅煎黄,放入姜丝、料酒爆香,加适量水,煮汤;汤至八成熟时,调入盐、鸡精、胡椒粉继续煮2分钟,放入三花淡奶、草菇、萝卜丝略煮即可。
功效:萝卜丝鲫鱼汤能开胃消食、止咳化痰、瘦身减肥,非常适合支气管炎患者食用。
(6)木瓜鲈鱼汤
原料:木瓜400克,鲈鱼500克,姜4片,火腿100克,油、盐、鸡精适量。
做法:木瓜去皮、核,洗净,切块;火腿切片,下油锅,加姜片爆炒;鲈鱼洗净,剁块,下油锅,加姜片,两面煎黄;鲈鱼、火腿加适量水煮汤,汤沸后加木瓜煮至汤熟,最后加盐、鸡精调味即可。
功效:木瓜鲈鱼汤具有健脾、消食、润燥等功效,是补气益血的佳品。
温馨提示
常喝鱼汤有益健康。这是因为鱼汤中不仅有丰富的无机盐,还有钾、钠、钙、镁、磷和对人体极重要的铜、铁、硫等元素。如上述的木瓜鲈鱼汤不仅适合普通人,也非常适合准妈妈们食用。