俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”这是非常有科学道理的。
饭前喝适量的汤，可以对消化道起润滑的作用，在进食时防止干硬食物刺激消化道粘膜。此外，饭前喝适量的汤，有助于不久之后摄入食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
营养专家提醒，饭前喝适量的汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少1/3，而且吃饭变慢，故胖人饭前喝适量的汤有减肥的功效。
医学专家则指出，饭前喝适量的汤，能够使人的消化道保持健康的状态，还可以有效减少食道炎、胃炎等的发生。
但必须注意，饭前喝汤要选择正确的汤。如果饭前喝适量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备；如果喝一碗酱油汤，不但会刺激肠胃，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康。
此外，饭前喝汤并不是越多越好，而是必须适量，否则会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。一般来说，喝汤的时间以饭前20分钟左右为宜，喝汤的量以中晚餐前半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为经过一夜睡眠，人体水分损失较多。
温馨提示
做汤材料分量的拿捏，以每人所需分量乘以食用者总人数最为理想。肉类、海鲜每人平均150克，蔬果、菜类每人平均200克，粮食类食材每人平均100克。