书城养生专家解答胃炎
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第21章 胃炎食疗的常用食谱

一、胃炎食疗的常用食谱

主食类

1.莲子红枣粥

“用料”莲子50克,大枣6枚,红糖20克,大米100克。

“制法”将莲子泡发,去心,大枣洗净,去核,大米淘洗干净。将大米放入锅内,加入莲子、大枣,加水适量,置武火上煮沸,再用文火煮40分钟,加入红糖搅匀即成。

“功效”补益脾胃,止疼痛,对脾虚胃痛患者尤佳。

“用法”每日1次,每次100~150克,正餐食用。

2.糯米百合粥

“用料”百合60~90克,红糖25克,糯米100克。

“制法”将百合去尖,洗净,与糯米一同加水煮粥,

待粥熟时加入红糖即成。

“功效”活血理气,和胃止痛。

“用法”随量食用,每日多次。

3.香菇牛肉粥

“用料”香菇、牛肉、粳米各100克,葱末10克,生姜末、精盐各5克,味精2克。

“制法”将牛肉煮熟,切成薄片,与洗净的香菇、粳米一同入锅,加水煮粥,半熟时调入葱、姜、食盐、味精等,继续煮至粥成。

“功效”和胃调中,理气止痛。

“用法”每日1剂,佐餐食用。

4.狗肉粥

“用料”狗肉150克,生姜1.0克,大米100克,葱10克,食盐6克。

“制法”将狗肉洗净,入沸水汆去血水,切成2厘米见方小块入锅;生姜切片,葱切段入锅;大米淘洗干净,放入锅内,加水适量。用武火煮沸,再用文火炖煮40分钟,加入食盐搅匀即成。

“功效”暖脾胃,补五脏,对胃寒疼痛患者尤佳。

“用法”每日1次,每次100~150克,正餐食用。

5.生姜萝卜饼

“用料”白萝卜250克,生姜10克,面粉300克,猪瘦肉100克,葱10克,食盐3克,植物油50克。

“制法”将白萝卜洗净,切成细丝,用植物油煸炒至五成熟;将肉剁成泥,加生姜末、葱花、食盐调成白萝卜馅;将面粉加清水适量,和成面团,软硬程度与饺子皮一样,分成若干小面团。把面团擀成薄片,将白萝卜馅填入,制成夹心小饼放入油锅内,烙熟即成。

“功效”开胃健脾,消滞行气。

“用法”每日1次,早餐食用。

6.炒米面粉

“用料”米粉、面粉各250克,白糖适量。

“制法”将米粉、面粉放入盆内,拌匀后放入铁锅内,用文火加热翻炒,至色黄粉熟,备用。

“功效”补益脾胃。适用于脾胃虚弱者食用。

“用法”食用时取适量,加白糖,用沸水冲调。

7.糯米藕粉糕

“用料”糯米粉、藕粉、白糖各250克。

“制法”将糯米粉、藕粉、白糖拌匀,加水适量,揉成面团。将面团放在笼屉里,盖好,用武火蒸15~20分钟即成。

“功效”养胃,补虚,美容。适用于脾胃虚弱者食用。

“用法”正餐随量食用。

8.攒鸡儿面

“用料”肥鸡1只(约750克),面条100克,生姜5克,葱10克,食盐5克,花椒粉3克、醋3毫升。

“制法”将鸡宰杀后洗净,放入锅内,加入生姜、葱、食盐、醋,加水至浸没,置武火上煮沸,再用文火炖至鸡肉熟。然后取鸡汤下面条,煮熟,将鸡肉切成细丝,撒入面内,拌匀即成。

“功效”补中益气。适用于脾胃虚弱者食用

“用法”正餐随量食用。

9.羊肉面

“用料”羊肉50克,面条250克,生姜5克,葱10

克,食盐5克,味精3克,植物油35克。

“制法”将羊肉切成薄片或丁,生姜切末,葱切花。将炒勺置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,下入羊肉,炒至变色。加清水800毫升,煮沸,TA面条,煮熟,加入精盐、味精,拌匀即成。

“功效”燥湿健脾,温胃止吐。

“用法”每日1次,正餐随量食用。

10.乳鸽红枣饭

“用料”肥大乳鸽1只,红枣l0枚,冬菇3朵,生姜5克,葱10克,精盐5克,大米200克,黄酒、白糖、酱油、植物油各适量。

“制法”将乳鸽宰杀后洗净,斩成小块入碗,用黄酒、白糖、酱油、植物油调汁浸渍,红枣洗净、去核,冬菇泡软、切丝,与生姜片、葱、精盐同放入鸽肉碗内拌匀。将大米洗净,用武火蒸2030分钟后,再将鸽肉、红枣、冬菇丝倒在饭上,盖严再蒸20分钟即成。

“功效”健脾温胃,壮阳益气,补肾美容。

“用法”正餐食用。

11.姜汁牛肉饭

“用料”鲜牛肉150克,大米200克,姜汁、酱油、

植物油各适量。

“制法”将牛肉洗净,切碎后剁成肉糜放入碗内,加入姜汁,拌匀后放入酱油、植物油,再拌匀。将大米洗净,用武火蒸20~30分钟后,将牛肉倒在饭上盖严,再蒸20分钟即成。

“功效”补中益气,抗衰老,强筋健骨。适用于胃寒患者食用。

“用法”正餐食用。

佐餐类

1.蜜糖红茶

“用料”红茶2克,蜂蜜、红糖各适量。

“制法”将红茶放入茶杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟,再调入蜂蜜与红糖,趁热饮用。

“功效”温中健胃,帮助消化。

“用法”每日3次,饭前饮用。

2.土豆汁

“用料”土豆500克,蜂蜜适量。

“制法”将土豆去皮,洗净,切成薄片,加水至浸没,捣烂或粉碎,过滤取汁,煮沸,然后将汁装入清洁容器内,再调入蜂蜜,冷藏备用。

“功效”健脾和胃,通便。

“用法”每日1~2小匙,空腹服用,连用20日为1个疗程。

3.韭菜生姜牛奶汤

“用料”韭菜250克,生姜30克,牛奶250克。

“制法”将韭菜洗净,切碎,生姜去皮,拍碎,用洁净纱布绞取汁液,把汁液加入牛奶中,文火煮沸即可。

“功效”温暖脾胃,降逆止呕。

“用法”随量饮用。

4.羊肉萝卜汤

“用料”羊肉500克,草果2个,豌豆100克,萝卜300克,生姜15克,葱、香菜各15克,胡椒粉10克,食盐6克,醋15毫升。

“制法”将羊肉、萝卜洗净,切成小块,豌豆择选洗净,生姜、葱、香菜择选洗净,切段。将羊肉、草果、豌豆、生姜放入锅内,加水适量,置武火上煮沸,再用文火炖煮1小时,然后放入萝卜块煮熟。最后放入胡椒粉、食盐、香菜、葱,装碗即成。

“功效”暖脾胃,化积食。

“用法”每日1次,每次吃羊肉50克,羊肉用醋蘸着食用,喝汤随量。

5.甲鱼羊肉汤

“用料”甲鱼1000克,羊肉500克,草果5克,生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

“制法”将甲鱼放沸水中烫死,剁去头、爪,揭去硬壳,掏去内脏,洗净,切成1厘米见方的块。将甲鱼肉、羊肉、革果、生姜放入锅内,加适量的水,武火煮沸后,转用文火至炖肉熟烂,再加精盐、胡椒粉、味精,搅匀即可。

“功效”滋补肾阴,温养脾胃。

“用法”佐餐食用,吃肉,饮汤。