从古至今，茶在中国人的生活中一直占有举足轻重的地位，茶道、茶艺等传统的茶艺术都说明了喝茶是中国的传统文化，是国人传统的一种休闲娱乐方式。茶叶在中国也具有悠久的历史，自从盘古开天，女娲造人，有了人的时候就有了茶。说到茶就不得不说茶的味道香醇清悠，作为一种饮品，它有许多其他饮料所没有的特殊功效。首先，它能解渴，当你口渴时一杯清茶下肚，顿时干渴的喉咙就得到了滋润。其次，它能提神，当你精神困乏、萎靡不振时，泡上一杯浓茶，立刻就能让你神清气爽、精神饱满。再次，对于无数爱美人士来说，它还具有清热祛火、美容养颜的妙效。
茶叶因其富含有多种营养物质，是一种低热能、低脂肪的营养保健饮品，因此深受人们的喜爱。不过虽然茶的益处多多，但喝茶也是有很多讲究和学问的，比如这隔夜的茶是不能喝的。有人要说了，都是茶，不过就放了一晚上，有什么差别？在这里，我要告诉大家这种看法显然是不正确的。下面就跟大家详细地来说明一下这隔夜茶喝不得的原因。隔夜茶是在冲泡以后放了较长的一段时间的，因为时间过长，茶叶中的芳香物质、类脂、茶多酚等多种物质都已经被氧化了，这时再喝的话不仅茶的味道变差，茶的香味降低，茶的颜色变暗，而且茶叶中的氨基酸、维生素、尼克酸等多种营养物质也都因为被氧化而大大地减少，于是便使茶的营养价值所剩无几。并且我们生活的世界中存在了各种各样的物质，隔夜的茶，由于放置的时间过久，很容易受到外界的污染，从而使一些细菌、真菌等进入到茶中而使茶水发生质变。更严重的是，隔夜茶中会产生一种有毒物质——亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，会使人体中的血液失去带氧能力，情况比较轻的会造成头昏、心悸、呕吐、口唇青紫等不良症状，而较为严重者则会表现为神志不清、抽搐、呼吸急促等表现，如若抢救不及时还有可能会发生生命危险。此外，人体对某些物质的承受能力是有一定限度的，像亚硝酸盐如果在人体内达到一定剂量时还会导致癌症、孕妇怀上畸形胎儿或导致突变，这样就会严重危害人体健康。所以为了我们的身体健康，隔夜茶一定不要饮用，要饮用新鲜的茶水，养成良好的饮茶习惯。
喝茶虽然要喝新鲜的，但并不是指一定要喝第一遍泡出的茶。因为茶叶在种植的时候会在茶叶上残留下一些农药，头泡茶即第一遍泡出的茶里很可能也会含有这些农药的成分，所以头泡茶水最好倒掉不喝。
第九章 吃对身边的好食物