怎样识别化肥蔬菜
在农药与化肥大量使用的今天,买菜成了一门很深的学问。现在买菜可要仔细选择。西红柿顶部长着桃子似的凸起,那是点过激素的标志;青菜太绿,绿得都发黑了,那肯定是化肥过量;给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞,所以,最好一般不买;绿豆芽光溜溜地不长须根,是因为施过尿素;西瓜瓤长一团一团的茎,是滥施氮肥所致。有人对带虫眼菜情有独钟,认为有虫眼表明没施过农药,这其实并不保险,因为菜农情况各不相同,有的菜农见菜有虫了,可能提早拔菜,有的则用重药施治。
有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为:根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。
怎样选购转基因食品
目前,各大超市的蔬菜货架上,各种“绿色食品”五花八门,令人难以辨认。就此,在广州市消委会和市工商局联合举办的“科学消费”羊城论坛上,有关消费专家对此作了一一阐述。
消委会有关部门负责人表示,绿色食品是指由中国绿色食品发展中心认定,并可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。绿色食品并非指“绿颜色”的食品,它涉及粮油类、蔬菜类、果品类、饮料类、畜禽蛋奶类、水产类、酒类和其他一些食品。经过国家验证的绿色食品都有一个绿色食品的标志,标志为正圆形,由三部分组成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。
据悉,目前中国列入第一批标识管理的农业转基因食品有大豆种子、玉米种子、油菜种子、油菜籽油、棉花种子、鲜番茄、番茄酱等。按照规定,消费者在购买转基因食品时,可询问商品的性能、质地、有效期限、生产厂商等问题。消费者购买了无标识的转基因食品可向卫生、工商等部门举报,对违反规定的要予以处罚。
哪些塑料袋可包装食品
现在,塑料袋代替了以前的菜蓝子,它应用范围十分广泛,特别是对食品进行包装的塑料袋,更要引起我们的注意。塑料袋一般是由两类塑料薄膜制成的:一类是聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成的;另一类使用聚氯乙烯制成。前者无毒;后者有毒,不能包装食品。
塑料袋有无毒性可用下列简便方法鉴别:
1.用水检测法
把塑料袋放入水中,无毒塑料袋放入水中后,可浮出水面;而有毒塑料袋是不向上浮的。
2.手触检测法
用手触摸塑料袋,有润滑感者无毒;否则有毒。
3.抖动检测法
用手抓住塑料袋一端,用力抖一下,发出清脆声者无毒;反之则有毒。
4.火烧检测法
可以把塑料袋剪去一条边,用火烧,有毒的不易燃烧;无毒的遇火容易燃烧。
豆腐的选购方法
1.眼睛观察法
豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
2.缝衣针鉴别法
手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。
怎样识别催熟的西红柿
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿,在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物,此药虽毒性较低,但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市,大小通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,而籽粒是土黄色,肉质红色,沙瓤,多汁。
怎样选购成熟的水果
苹果——若底部泛出青色,表示尚未成熟。敲敲看,如声音不脆,表示不新鲜。
菠萝——首先看表皮颜色,青黑有光泽、浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度适中,汁液很多。泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
草莓——新鲜的草莓果鲜嫩,果蒂四周均应呈鲜红色,若果实还残留白色部分,表示尚未成熟。
香蕉——表皮有许多黑色斑点,且色泽深黄的香蕉最可口。
怎样选购和贮藏果汁
果汁可能是最接近纯水果的东西,但是,有时,果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁,有些真相,你是必须要知道的。
(1)果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时,果肉和膜被去除了。在这个过程中,维生素C也大大减少,而维生素C是你必需大量摄取的。如果这种水果本身含有的维生素就很少,比如苹果,那么,在这个过程中,维生素几乎被去除得一干二净。
(2)含有较多营养的水果制成的果汁营养通常也较丰富,比如柑橘类的水果。但是,有时,在果汁中会被人工添加一些营养物质,比如维生素C。请仔细看标签,弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C,但可能其他牌子就一点也没有。
(3)容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能?注意,维生素C暴露于氧气中会分解,在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
(4)吹嘘说“100%果汁”是没有必要的。果汁中总有一些调味作料,他们通常没有什么营养,事实上味道也不怎么样。
(5)在所谓“果汁食品”、“果汁饮料”中,你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过,也有例外,一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的,他们相当有营养。
(6)一旦打开包装,果汁就开始丧失营养,所以,在冰箱里不要储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7~10天。其他低酸性的果汁,像苹果、葡萄,在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁,即使你没有打开,一周内你也一定要吃掉它。
(7)未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近,食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说,危险不大,但是,对于孩子、老人和其他免疫力低下的人群来说,最好不要喝这样的果汁,在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的。而小商贩卖的果汁质量则未必有保证。
(8)如果你在家榨果汁,先用自来水清洗水果,以去除表面的细菌。每次在榨之前,用水果洗剂和热水再洗一次。
(9)如果你要最营养的果汁,请坚持购买未经混合的果汁,比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁,它们一般都富含维生素A、C、E,或者钙。
(10)不要对果汁过分依赖。果汁可能对你的饮食会有些帮助,但是,吃点水果其实很简单,而且它确实比吃果汁强多了。
怎样鉴别栗子质量
(1)看色。外壳鲜红,带褐、紫、赭等色,有光泽的,品质一般较好。
若外壳变色、无光泽且带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
(2)捏果。可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
(3)手摇。将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,表明果肉已干硬,应是陈年栗子。
(4)品尝。好的板栗果仁淡黄、结实,肉质细,水份少,甜度高,糯质足,香味浓,吃口美;反之,硬性无味,吃口差。
(5)鉴粒。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80粒左右,呈扁园形,果皮薄,炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
怎样识别掺假木耳
没掺假的木耳比较轻。一麻袋木耳约30斤重,一麻袋大米约200斤。你可以据此推算出一斤木耳大概有多大体积。
另外,没掺假的木耳,干、湿重量比约为1:20,就是说,1两干木耳至少可以泡成2斤湿木耳(这里所说的湿木耳,是指充分泡开,沥去附水的木耳)。
能掺多少假?据我所知,木耳掺假后可以增重50%~150%。
那么如何识别呢?
(1)你可以运用以上介绍的常识,进行识别。
(2)外观识别,掺假过多的木耳发亮,手感较重,翻动时发出的声音发闷(不脆)。至于少量掺假的木耳,就很难识别了(只能用事后泡水称重的方法来鉴别了)。
怎样鉴别香菇质量
选购香菇时应从以下几方面加以鉴别:香菇品质总的要求是,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎,手捏菌柄有坚硬感,色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。
(1)花菇。菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5~3厘米为标准),香气浓郁的质优。
(2)厚菇。伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。厚菇肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。
在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。
(3)平菇。平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚、伞面边缘完整、破裂口较少、菌裥白色或浅黄色、裥褐均匀、菌柄较短的质好。片大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。
怎样识别有毒与无毒野生蘑菇
生蘑菇分有毒和无毒两类,有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒,可由以下三点鉴别:
(1)有毒蘑菇伞柄上有菌轮,根部生有囊包,伞柄很难用手撕开,碰破后会流出白色或黄色的乳汁,并带有辛辣味。
(2)有毒蘑菇颜色比较浓艳,菌伞带有红、黄、紫或其他杂色斑点,基底红色,形状异常,有恶臭和苦味。
(3)有毒蘑菇与银器、大蒜、米饭等同煮会使它们变黑。另外,对一些特征不明显而不易鉴别的野菇,不要轻易食用,以免引起中毒。