菠萝原产于西印度群岛的瓜德罗普岛。
别名:番梨,风梨,露兜子,天婆罗。16世纪由巴西传入我国。
(一)成分与性味
成分有糖类,脂肪,淀粉,蛋白质,有机酸,酶类,钙,磷,铁,及维生素B、C,还含朊酶,能帮助人体对蛋白质的消化与吸收,吃肉类及油腻食品后,吃菠萝最为有益,还含氨基酸,粗纤维,胡萝卜素等。性味甘,微酸,平。
(二)功能
生津止渴,补中益气,醒酒,悦人容颜。消食止泻,消肿祛湿,清热等。主治热病伤津,烦热口渴,中气不足,食欲不振,还可用于酒精中毒,美容。
(三)保健作用
1.清热解渴
菠萝含有大量的维生素C,碳水化合物,水分,无机盐,有机酸,能有效补充人体的水分及营养物质,起到清热解渴的作用。
2.消食利尿抗炎
菠萝果皮富含菠萝蛋白酶,它能帮助蛋白质的消化,具有消食止泻作用,并可局部抗炎消水肿,加速组织愈合和修复。适量服用鲜果汁可以利尿,还能够驱蛔虫。
3.抗血栓
菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白凝块,降低血液黏度,具有抗血栓形成作用,对心脑血管疾病有很大的辅助治疗效果。
(四)食菠萝注意事项
1.菠萝含有苷类,是一种有机物,对皮肤、口腔粘膜,有一定的刺激作用。所以食后有发痒的感觉,对健康尚无直接影响。
2.菠萝含有5—羟色氨,是一种含蛋白的有机物,有强烈的使血管收缩、血压升高的作用,吃多后直接反应就是头痛。
3.菠萝蛋白酶,是蛋白质水解酶,具有分解纤维蛋白的血凝块的作用。少量的菠萝酶在胃液中被分解破坏,对健康无副作用。但也有少数人对此酶有过敏反应。食后15—60分钟左右,出现腹痛呕吐、恶心、荨麻疹、头痛、头晕等症状,严重的还会发生呼吸困难和休克。
预防办法:
1.去皮和果丁后,切成片或块,放进开水煮一煮再吃,此酶在45—50℃就开始变性失去作用。到100℃,90%被破坏,甙类也同时被破坏;5—羟色胺溶于水中即被破坏。
2.为了保持生鲜口味,把切成块或片的菠萝放在淡盐水里浸泡20分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也能起到脱敏的作用。
3.因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白的酪蛋白,故消化道溃疡,严重肝、肾疾病和血液凝固功能不全等患者忌食。对菠萝过敏者慎食。
(五)食疗方
1.治疗气管炎
配方:菠萝肉120克,蜂蜜30克。
制用:将两味水煎,食肉饮汁,每日服2次。
2.治肠炎腹泻
配方:菠萝叶50克。
制用:将叶洗净,加水煎服。