书城养生健康健美长寿学(四)
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第47章 蚕豆

蚕豆为豆科植物,全国大部分地区有种植,其茎、叶、花、荚壳、种皮均有药用价值。

别名:胡豆,佛豆,竖豆,仙豆,夏豆,弯豆,海豆,马齿豆,罗汉豆,罗泛豆。

(一)成分与性味

成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼古酸、磷脂、胆碱、胡芦巴碱、呱啶酸—2等。性味甘、平;入脾、胃经。

(二)功能

健脾养胃,清热利湿,止血降压,涩精止带。主治脾胃不健,中气不足,倦怠食少膈食;湿热内蕴之水肿,小便不利,黄水疮;高血压,咯血等。

(三)保健作用

1.止血作用。蚕豆叶、梗、荚壳均含D—甘油酸,叶可治肺结核出血,消化道、外伤出血;花有凉血、止血作用,主治咳血、衄血带下、高血压;茎也可止血,还能止泻。主治各种内出血。

2.利尿治水肿。蚕豆的种皮能够利尿渗湿,富含的钾可治疗水肿,小便不利。

3.可治疗震颤麻痹症,对痴呆症的发生有一定的作用。蚕豆中含有L—3,4—二羟基苯丙氨酸(1—DOPA),是治疗震颤麻痹的有效药物。蚕豆的蛋白质是以氨基酸的形式存在,其中的谷氨酸、酪氨酸占多数,这类氨基酸有改善大脑功能的作用,可防止痴呆症的发生。

(四)食疗方

1.通便

配方:鲜蚕豆壳150克。

制用:煎汤喝。

2.内出血

配方:蚕豆梗焙干。

制用:研细末吞服,每日3次,每次5克。

3.水肿

配方:鲜蚕豆、冬瓜皮各60克。

制用:水煎服。

4.咳血

配方:蚕豆花15克。

制用:水煎去滓,溶化冰糖适量,1日2—3次。

5.慢性肾炎

配方:瘦牛肉500克,蚕豆250克,食盐。

制用:将以上物品,同入砂锅煨烂,每日2次,随量食。

6.酒醉不醒

配方:蚕豆苗。

制用:蚕豆苗以油盐炒熟,煮汤灌之。

(五)食蚕豆注意事项

1.老蚕豆性滞,多吃易腹胀,应煮烂食用。

2.蚕豆含有巢菜碱甙,它能够破坏体内缺乏葡萄糖磷酸脱氢酶的红细胞,产生严重的溶血即蚕豆病(急性溶血性贫血),所以对于有蚕豆病家族史和溶血病家族史的人,不宜食用。万一有发生应立即送医院救治。

蚕豆病的症状主要是吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦,头晕,恶心,畏寒发烧,全身酸痛,萎靡不振,肝脾肿大,呼吸困难,甚至昏迷不醒,小便颜色似酱油。出现以上症状应高度警惕,采取有力措施,尽快救治。鲜嫩蚕豆不宜生食。