蜜蜂个体虽然很小，但产品种类繁多，应用价值较高，因此人们称蜜蜂是对人类社会贡献最大的昆虫。蜂产品从来源上可以分为3大类，一是蜜蜂的采集加工物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶；二是蜜蜂自身腺体的分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒；三是蜜蜂生长发育个体，如雄蜂蛹、蜂王幼虫、成蜂体等。蜂产品来源于蜜蜂及其生态资源，是大自然的产物，其珍稀的成分、神奇的功效，已广为人知。
1.蜂蜜
蜂蜜，可谓是家喻户晓，老幼皆知。那么，蜂蜜究竟来源于何处呢？很多人不甚了解。其实，蜂蜜是大自然赐予人类的珍贵食物，它主要来源于植物的花朵，是蜜蜂辛勤劳动的结晶。
俗话说，有花才有蜜。在长期的自然选择和进化过程中，植物花和蜜蜂形成了密切的相互依存关系。蜜蜂体态轻盈，浑身密布带有分叉的绒毛，能够粘附花粉，为植物授粉使其传宗接代、繁茂生长。植物花能够分泌甘甜的蜜汁和产生花粉供蜜蜂采食生存繁衍。人们将这些能够分泌甘甜蜜汁和产生花粉的植物，称为蜜粉源植物。有了蜜粉源植物，才能够饲养蜜蜂，从而获得蜂蜜。
凡是经蜜蜂所采集酿造的蜜，统称为蜂蜜，但追溯其来源可分为3种：一是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的蜂蜜；二是蜜蜂采集植物花外蜜露酿造而成的蜂蜜；三是蜜蜂采集昆虫分泌的甘露酿造而成的蜂蜜。
花蜜来源于植物的韧皮部、木质部，经植物花内蜜腺转化、分泌而成。植物花内蜜腺大多位于雄蕊、雌蕊、花柱、花萼的基部或花盘、花托上等，是蜜蜂采集的主要对象。我们通常所说的蜂蜜，主要是指以这种花蜜酿造成的。这一类蜂蜜的主要特点是蜜味芳香、浓郁，质地优良，如椴树蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、紫云英蜜、油菜蜜等。花蜜中含有较多的水分、蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，在许多植物的花蜜中还含有少量的棉子糖、低聚糖和麦芽糖，以及矿物质、维生素、氨基酸、有机酸和香精油类等。
蜜露是植物花外蜜腺分泌的甜汁液。花外蜜腺在双子叶植物中较为常见，多位于植物的叶柄、叶脉、叶面、叶背、叶缘或托叶等处。花外蜜腺分泌的蜜露，同花内蜜腺分泌的花蜜一样，对蜜蜂生活和养蜂生产具有重要价值。我国以蜜露酿成的蜂蜜，主要有棉花蜜和橡胶树蜜。蜜露的成分与花蜜大致相同，有时在干旱高温、昼夜温差较大的年份，有一些植物的枝叶能分泌大量的蜜露，这一类糖的含量要超过花蜜，灰分大，颜色深，极易结晶，蜜露几乎无香味或香味很淡，通常不为蜜蜂所采食。
甘露是寄生在松树、柳树、椴树、榛树以及高粱、玉米等枝叶上的蚜虫、介壳虫、叶蝉、木虱等昆虫，在采食这些植物汁液后，排泄出来一些含糖的甜汁。当外界蜜源缺乏时，蜜蜂就会采集甘露，并以这种甘露酿造成蜂蜜，又称甘露蜜。甘露蜜质地不如花蜜酿造的蜂蜜，化学成分比较复杂，葡萄糖、果糖含量较低，蔗糖较多，还含有大量的糊精、矿物质、树脂以及甘露糖等成分，极易结晶，无香味，颜色暗绿，较多黏稠。甘露蜜可供人食用，不用做蜜蜂的饲料，易导致甘露蜜中毒。我国无此商品蜜种，而在北欧却是主要蜜种之一。
蜜蜂采蜜时，通过一根柔软多节、生满细毛、前端有唇瓣的长吻，将蜜汁吸入它体内的蜜囊中。蜜囊如同能够伸缩的气球，是临时贮存蜜汁的仓库。平时蜜囊的容积只有13~16 mm3，吸满蜜汁后可以扩大5~6倍。蜜蜂将蜜囊装满后，飞回自己的蜂巢，·2·
将蜜汁吐给内勤蜂，再由内勤蜂加工酿造。蜜蜂采集的无论是花蜜、蜜露，还是甘露，都需要经过它们充分的加工酿造，才能转化为成熟蜂蜜。外勤蜂在采集时，即将蜜中混入含有转化酶的涎液。内勤蜂从采集蜂接受蜜汁后，继续混入涎液反复酿造。同时，蜜蜂加强扇风，蒸发水分，促使蜜汁浓缩，使含水量由原来的40%以上降至18%左右，形成高浓度的蜜液，可以抑制各种微生物的生长；并通过腺体分泌转化酶的混入，促使蔗糖充分地转化为葡萄糖和果糖，降低蔗糖的含量。蜜蜂将稀薄的蜜汁酿制为成熟蜂蜜，通常需要5~7天时间。
在采蜜的季节里，蜜蜂每天要采集飞行10~20 次，每次至少要采集数百朵花，甚至上千朵。每次采蜜量约占蜂体重的一半，平均为40 mg，最多可达70~80 mg。如果蜜蜂每次采集飞行3 公里，那么采集1000 g花蜜，就要飞行15 万多公里，酿造1000 g成熟蜂蜜，就得飞行30 万公里以上。然而，由于蜜蜂是群居社会性昆虫，一群蜂有几万只蜜蜂从事采集活动，所以每天采集回来的花蜜就十分可观。由此可见，蜜蜂采集酿造蜂蜜，付出的劳动代价是惊人的。
我国现在被蜜蜂采集利用的蜜粉源植物有数千种，蜜蜂仅可以从40多种主要蜜源植物采集到单一花种蜂蜜，如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荆条蜜、枣树蜜、油菜蜜、柑橘蜜等。此外，在多种蜜粉源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜，称为百花蜜或杂花蜜。从营养价值角度来讲，杂花蜜优于单一花种蜜。蜂蜜如果按生产方式来划分，有分离蜜、压榨蜜和巢蜜。分离蜜是现代养蜂生产获得的蜂蜜，通常所说的蜂蜜，指的都是分离蜜。压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。巢蜜是不经分离的原巢带原蜜直接食用的天然产品，具有蜜味香浓、水分和金属含量低、营养价值高等特点。此外，蜂蜜在常温常压下呈现两种不同的物理状态，即液态和结晶状态。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明状黏稠液体。然而多数品种的蜂蜜，放置一段时间，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶状态，这样的蜂蜜，称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有容易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。除此以外，蜂蜜按生产季节和色泽等，还可以分为秋蜜、冬蜜、白蜜、浅琥珀蜜和深琥珀蜜等。
2.蜂王浆
蜂王浆又称蜂皇浆、蜂乳，通称王浆。新鲜蜂王浆是一种微黏稠乳浆状物质，为半流体，外观像奶油，有光泽感，手感细腻。手工采收的蜂王浆呈朵块形花纹，机械采收或过滤后的蜂王浆则形态一致。蜂王浆颜色以乳白色或淡黄色为主，个别的也有呈微红色。蜂王浆具有较重酸涩、浓厚辛辣、略微香甜的味道，并有与酚或酸类似的微弱气味。蜂王浆的比重略大于水，但低于蜂蜜，呈酸性。
蜂王浆不是蜂王的产物，只因蜂王终生以此为食物，故此称蜂王浆。实质上蜂王浆是青年工蜂咽下腺和上颚腺分泌的物质。咽下腺又称王浆腺，位于工蜂头部，是由两串非常发达的葡萄状腺体所组成，管道分别通于工蜂口片的两侧，其主要功能就是分泌王浆，用以饲喂蜂王、蜂王的幼虫，以及雄蜂和工蜂3日龄以内的幼虫。上颚腺是位于上颚基部的一对囊状腺状，开口于上颚内侧，能分泌软化蜡质的液体及生物激素等，参与王浆的组成。
众所周知，蜜蜂是营社会性群体生活昆虫。在蜜蜂王国这个群体里，个体分工制度明确，各司其职，但又相互依赖。工蜂是蜂群中生殖器官发育不完全的雌性蜜蜂，每个蜂群中通常有几万只，承担着清理巢房、调制蜂粮、饲喂蜂王和幼虫、营造蜂巢、侦察蜜源、守卫巢门、采集花蜜和花粉等工作。工蜂食用从植物花朵中采集到的花蜜和花粉，得到了自身的营养，同时又把部分营养转化成为高浓缩的营养物———蜂王浆，如同母亲食用饭菜而分泌乳汁一样。6~12日龄的青年工蜂，王浆腺和上颚腺特别发达，在巢内专司分泌王浆，饲喂蜂王和幼龄幼虫。蜂王浆在蜂群中，对蜂群繁殖以及蜜蜂个体品级分化具有一种独特的作用。同样都是蜂王产的受精卵，一个是产在工蜂房，幼虫发育期的前3天喂蜂王浆，以后便改喂一种花粉和花蜜的混合饲料，经21 天发育成性器官不完全的工蜂；另一个是产在王台基内，整个幼虫期一直食用蜂王浆，只需16 天就发育成性器官完全的蜂王。蜂王在蜜蜂王国中享有至高无上的待遇，终生以蜂王浆为饲料，使蜂王有很强的产卵能力，日产卵量达1500~2000 粒，卵的总重量几乎与自身的体重相符。
既然蜂王浆专供蜂王及幼虫食用，那么怎样取得蜂王浆呢？在蜂群内，王台是培育蜂王的摇篮，蜂王一旦在王台里产下卵，并孵化成幼虫后，工蜂们便根据需要分泌蜂王浆供幼虫食用，平均3个王台可达到1g蜂王浆。王台只有在蜂群发生分蜂时才能大量出现，我们充分利用蜜蜂这一生物学特性，采用人为的干预，使蜂群整体或局部有分蜂的要求，就可以用蜂蜡或塑料模仿真王台，制造许多假王台，以假乱真。当王台基出现在蜂群里，工蜂便得到一个要培育新蜂王的假信息，开始清理、修筑、分泌王浆。这时人们把工蜂房内刚孵化18~24小时的幼虫移入台基内，诱使哺育工蜂前去分泌王浆，供蜂王幼虫食用。当移虫60~72小时后，王台中的蜂王浆数量最多、质量最好，便可进行采取。采取时用不锈钢镊子将蜂王幼虫夹出，再用取浆笔或竹片等取浆器具把王台中的浆取出，收集起来就是新鲜的蜂王浆。每个王台一般平均一次产量为200~250 mg，每千克蜂王浆需要4000~5000个人工王台基。一群较强的产浆蜂群，可放入200~300个人工王台基，一次产浆可达40~50 g。一群蜂一般一年可生产蜂王浆1~2 kg，高产者可达3~4 kg。由此可见，蜂王浆的价值除了与它的营养功效卓著有关以外，而且其来源不易也是一个原因。
3.蜂花粉
花粉是被子植物雄性生殖器官———雄蕊产生的雄性配子体，相当于雄性动物的精子。花粉是植物生命之源，传宗接代之本。通常按传播方式将花粉分为2大类，一是风媒花粉，二是虫媒花粉。
花粉呈小粒状，亦称花粉粒。花粉粒一般直径在10~15μm之间，但最小的仅几微米，最大的达到几百微米。花粉粒形态一般呈辐射对称状，有圆形的、扁圆形的、椭圆形的、三角形的、四角形的等形状。颜色从浅到深各种都有，但大部分为黄、淡黄、橘黄、淡绿、橙红、淡褐和灰白色等。新鲜花粉清香，味稍甜、略有苦涩。
蜂花粉，蜜蜂采集的虫媒花粉，也称蜜源花粉，是蜜蜂从蜜粉源植物雄蕊花药上采集的花粉粒，经过蜜蜂加工而成的团状物。蜂花粉是蜂粮的原料，是蜜蜂饲料中蛋白质和维生素的来源。蜂花粉中除含有一般花粉的成分外，还含有蜜蜂在采集过程中加进去的少量花蜜和唾液。因此，蜂花粉与一般花粉的成分略有差异。
蜜蜂采集花粉是为了自身的生存和繁殖。采集时靠身上的绒毛粘附花粉，用触角、足等梳刷在一起，加上花蜜和唾液形成花粉团。再将花粉团装载于两个后足的花粉筐内，飞回蜂巢后卸在巢房内，由内勤蜂嚼碎夯实，吐蜜润湿。巢房内的花粉团，经过一系列的生物化学变化，便成了适于蜜蜂吸收利用的蜂粮。人们利用蜜蜂贮存花粉的特性，采用铁铜丝编孔或注塑成型，制造一种带孔的花粉截留器，安放在蜂箱巢门口。孔径为 4.5~5.0 mm，正好使蜜蜂通过，但蜜蜂后足上的花粉团通不过去，被刮了下来，滑落在下面的集粉盒内。由于花粉截留器是放在巢门口，凡是进入蜂巢的蜜蜂都要通过小孔，这样便把蜜蜂采集回来的花粉，大量的采收下来。
蜜蜂一次飞行采集只能带回2个花粉团，每个花粉团的重量为7~9 mg。如果要采集1 kg鲜蜂花粉，一只蜜蜂大约要进行6万多次采集飞行。1 g蜂花粉相当于125 个含水量为12%的花粉团，一只蜜蜂每天能完成50次飞行，每次飞行要14分钟。如果每次飞行的理论产量是15 mg，需要采访600个花朵，这样每只蜜蜂每天的产量为750 mg，每群蜂每天人工可采收50~100 g。据统计，一群蜜蜂每年可采集花粉30~40 kg，有个别蜂群最高日产量可达2 kg。除蜂群自身消耗，可为人类提供商品蜂花粉5~6 kg。我国现有蜜蜂600多万群，每年至少可生产3 万吨蜂花粉供人们利用。
4.蜂蛹虫
蜜蜂是全变态昆虫，其蜂王、雄蜂和工蜂的个体发育都是经过卵期、幼虫期、蛹期和成虫4个阶段，4个发育阶段在形态上完全不相同，各有其特点。我们所说的蜂蛹虫指的就是成虫、蛹期和幼虫期3个阶段蜜蜂发育的营养体，即蜂成虫（蜜蜂体）、蜂蛹和蜜蜂幼虫。
（1）蜂幼虫 蜜蜂幼虫又称蜂子、蜂胎，是蜜蜂的卵从孵化到幼虫封盖成蛹之前的这一阶段营养体。一般我们现在所说的蜜蜂幼虫，多指蜂王幼虫。我国目前还没有专门组织生产工蜂幼虫和雄蜂幼虫，仅仅是利用了极少的生产蜂王浆时的副产品———蜂王幼虫。
蜂王幼虫又叫蜂王胎，它是生产蜂王浆时挑出来的幼虫体，集中冷藏或用白酒浸泡备用。一般采收1 kg蜂王浆，可以收集到蜂王幼虫0.2~0.3 kg，估计全国每年可获得蜂王幼虫300 吨以上。
（2）蜂蛹 蜂蛹在变态发育期已具蜜蜂形态，长出了口器、眼、触角、足、翅膀，内部消化和生殖器官等也趋于发育完成。蜂蛹的成熟生长期，蜂王7.5天、工蜂12天、雄蜂14.5天。
目前国内外商品蜂蛹是体格大的雄蜂蛹。雄蜂的存在是由群体需要来决定的。蜂群在繁殖季节大量培育雄蜂，而在非繁殖季节很少培育，并把雄蜂驱逐出蜂巢，冻饿而死。在繁殖季节由于雄蜂太多，每天要吃掉许多的蜂蜜和花粉，所以养蜂者除只保留少数雄蜂用以交配外，其余的在蛹期杀灭，这样就获得了雄蜂蛹。为了生产更多的雄蜂蛹，可以根据雄蜂发育的特点，专门组织10足框以上的蜂群生产雄蜂蛹。如果每个雄蜂蛹生产群，用两张采蛹脾交替生产，每隔11天即可采收1 脾蜂蛹。一般每群蜂年可生产雄蜂蛹10~15 kg。
商品雄蜂蛹，要求个体完整、大小基本均匀、乳白色、新鲜有光泽、无异味等。雄蜂蛹采收要求产卵后的第21~22 天，这时蛹已发育成熟，水分减少，营养成分含量增高，既不嫩也不老，还便于采收。
（3）蜂成虫 蜂成虫来源充足，如越冬期冻饿死亡的蜂、转地运输闷死的蜂、斗杀死亡及失去利用价值的笼蜂或过剩的蜜蜂，此外还有人为繁殖生产的商品用蜂等。但农药中毒及疾病死亡的蜜蜂等不能利用。
5.蜂胶
蜂胶是采集工蜂从树木等植物新生枝芽或树皮上采集的树脂，并混入蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等加工形成，具有芳香黏性的固体胶状物质。蜜蜂利用采集加工的蜂胶保护蜂群，填补蜂箱的裂缝孔洞，缩小蜂箱巢门，加固巢脾，封闭被螫死拖不走的入侵者尸体，涂刷磨光巢房内壁，保存蜂粮以及抵抗病虫害等。
蜂场周围的胶源植物所分泌的树脂类物质是蜂胶的主要来源，尤其是阔叶乔木和针叶树，如桦、杨、柳、桉、栗、松、柏树等。天气晴暖时，胶源植物便从新生枝叶芽、树皮或茎的破伤部分，分泌黏性的树脂。采胶工蜂先用上颚咬下树脂，并咀嚼混入上颚腺分泌物，然后经前足和中足，转入后足的花粉篮内，并逐渐堆集成团状携带。采蜂胶归巢后，由内勤蜂负责用口器把胶一点一点地咬下来，同时将蜂胶牢固地粘合在需要的地方。卸完1只蜂采回的蜂胶，需要1至数小时，所以1只蜂每天采胶的次数有限。1群蜂中只有少数工蜂从事采胶工作，而且不是专一不变的。养蜂者获得蜂胶，最普通、简便易行的采收方法，是检查·8·变的。养蜂者获得蜂胶，最普通、简便易行的采收方法，是检查
蜂群或整理蜂箱时，从蜂箱副盖（铁纱盖）、覆布、巢框上梁和蜂箱体内刮取，但此法比较费时、杂质含量较大、产量低。为了增加蜂胶产量和提高质量，人们根据蜂群的生物学习性，也研究应用一些采收蜂胶的装置，如巢门集胶器、格栅集胶器、巢框集胶器等。
东方蜜蜂不具备采集利用蜂胶的生物习性，西方蜜蜂采集利用蜂胶的能力因品种不同而差异较大。灰色高加索蜂采胶能力强，意大利蜂和欧洲黑蜂次之，东北黑蜂和卡尼颚拉蜂采胶较少；黄色蜂种一般采胶量大，黑色蜂种采胶量小。养蜂者的实践证明，采胶能力强的西方蜜蜂，每群蜂一年能生产蜂胶500 g左右，平均也就是100 g左右。
6.蜂巢
蜂巢是蜜蜂栖息、繁育后代和贮备饲料的场所，由若干巢脾构成。因此，蜂产品中所称的“蜂巢”就是巢脾。
巢脾是由若干六角形筒状的蜂房（也称巢房）组成，是工蜂用自己腹部蜡腺分泌的蜡筑造起来的蜡质状结构。自然界中的野生蜂群，巢脾完全是由蜜蜂根据栖息的需要，在树洞、岩洞或屋檐下筑造的，称之为天然野生蜂巢。胡蜂科的大黄蜂或同属近缘蜂所筑造的蜂巢，称之为露蜂房、蜂房或大黄蜂窝、马蜂窝、黄蜂巢等。
人工活框科学饲养在箱中的蜜蜂，先由人工用蜂蜡制出巢脾的基础，通称巢础。巢础加入到蜂群中，由蜜蜂按照自己的需要，很快筑起巢房形成巢脾。这种巢脾为人工蜂巢，我们所说的蜂巢，主要就是这种蜜蜂蜂巢。
蜜蜂在巢脾上的蜂房中贮存蜂蜜、蜂粮和培育蜂儿。在正常情况下，巢脾中间部分培育蜂儿，上边角和两侧贮存饲料。蜜蜂新筑造起来的巢脾，巢房的壁较薄，半透明、容积大。培育蜂儿巢房，由于每只蜜蜂羽化出房后，都会在巢房里留下薄薄的一层茧衣，随着育虫代数的增加，巢房内壁的茧衣也逐渐加厚，内容积缩小，颜色也由浅变深，最后成为暗褐色。这些变化，是巢脾陈旧的标志，陈旧的巢脾俗称老脾、老巢脾。用老脾培育出来的蜜蜂，不仅体躯较小、重量较轻，而且各个器官也相应变小。在养蜂生产中，为了能够培育健壮、发育正常的蜂儿，一张巢脾通常只用1~3年就要进行更换。一个大中型蜂场，每年要淘汰老脾几百张，甚至上千张。因此，蜂巢资源广阔，应用潜力较大。
7.蜂蜡
蜂蜡，又称黄蜡、蜜蜡。蜂蜡是由蜂群内适龄工蜂腹部的4对蜡腺分泌出来的一种脂肪性物质。在蜂群中，工蜂利用自己分泌的蜡来修筑巢脾、子房封盖和饲料房封盖。巢脾是供蜜蜂贮存食物、培育蜂儿和栖息结团的地方，因此，蜂蜡既是蜂群的产品，又是其生存和繁殖所必需的物质。
蜂群中只有工蜂生有4对蜡腺，蜂王和雄蜂无蜡腺。蜡腺是由体壁的上皮细胞特化而成的，位于工蜂腹部最后4 节的腹板上，外面有透明的几丁质镜膜。蜡腺泌蜡时，分泌出来的液态蜡质，通过细胞孔渗出到镜膜上，经与空气接触后，便凝结成为白色透明的蜡鳞。工蜂用后足戳取蜡鳞，经前足转送到自己的上颚，通过咀嚼混入上颚腺的分泌液，在巢温的条件下，成为可塑性的蜂蜡，用以筑造巢房。
工蜂泌蜡量与季节、气候、日龄、饲料有关。当蜂群繁殖旺盛，外界蜜粉不断被蜜蜂采入巢内时，泌蜡造脾积极性高。泌蜡时，工蜂蜜囊中要先吸满蜜汁，蜜汁在蜜囊中经过一系列生物化学变化，成为复杂的液态蜡质分泌出来。据测定，工蜂分泌1 kg蜂蜡，需要消耗蜜汁3.5 kg以上。幼龄工蜂蜡腺发育不全，没有泌蜡造脾能力；外出采集蜂及老龄蜂蜡腺退化，一般不再泌蜡；只有13~18 日龄的内勤蜂蜡腺发达，泌蜡最多。外界气温低，泌蜡量减少；越冬结团的蜜蜂不泌蜡。
蜂蜡是由蜜蜂分泌出来的，但蜂蜡的采集生产则是由养蜂者来完成的。养蜂者通过加强蜂群的饲养管理，促进蜜蜂多泌蜡、多筑脾，然后将使用多年的老巢脾、筑造的赘脾、割掉蜂房的蜡盖、台基以及摇蜜时割下来的蜜盖等收集起来，经过人工提取，除去茧衣、蜂尸等杂质而获得。蜂蜡产量一般为蜂蜜总产量的1.5%~2.0%。
纯蜂蜡为白色，通常所见蜂蜡多是淡黄色、中黄色或暗棕色等，这是由于花粉、蜂胶中存在的脂溶性类胡萝卜素或其他色素所致。常温下，蜂蜡呈固体状态，具有类似蜂蜜和蜂花粉味的蜂蜡香气味。在20？时的比重为0.954~0.964，熔点随来源及加工提取方法的不同，一般在62~67？之间。300？时蜂蜡成烟，分解成二氧化碳、乙酸等挥发性物质。
8.蜂毒
蜂毒是由蜜蜂毒腺产生并注入毒囊中，自卫时从贮毒囊中经蜇针排出的一种无色或微黄色透明液体。蜂毒味苦，有芳香气味，溶于水和酸，不溶于醇。
蜂群中工蜂和蜂王有蜇针，雄蜂无蜇针。蜂群中只有工蜂御敌利用蜇针这种武器，当蜇针刺入皮肤后，由于蜇针有倒钩，加之皮肤受蜇刺激收缩，蜇针不能拔出，蜇针及毒囊都断裂留在皮肤上。蜇针由两根坚硬的针刺相互钳合而成，尖端特别细而尖，中央呈管状，与毒囊相通，以便蜇刺时输送毒液。同时在交感神经支配下，毒囊还会有节律的收缩，使留在皮肤上的蜇针越刺越深，直至毒液全部排出为止。工蜂失掉蜇针及毒囊后，不久即会死亡。
医疗上用蜂毒治病，主要是利用活蜜蜂直接蜇刺，蜂毒经蜇针排出注入皮肤，非常方便、简易、廉价。除此之外，现已能用科学方法人工提取蜂毒，如直接刺激法、乙醚麻醉法和电刺激取毒法。经取毒的蜜蜂，虽然受到一些伤害，苏醒后仍能飞回蜂巢或飞往花间采集。
刚羽化的幼蜂毒腺中无蜂毒，或有微量蜂毒，直至10~15日龄蜂毒增至0.1~0.4 mg，成蜂最多排毒0.8 mg。用电刺激取毒器可从15000只蜜蜂中取到1 g蜂毒。蜂毒贮藏在毒囊内，以后数量不再增加，毒囊内的蜂毒一经排出，以后不再补充。