书城亲子孕期如何吃宝宝最聪明
10715500000012

第12章 DHA——不可缺少的”脑黄金

充足的DHA能大大促进脑神经元中突触的生长和传导的效能,维持脑细胞之间的高效联系,让胎宝宝的“大脑互联网”更发达。

生理功能

DHA是一种天然存在的多不饱和脂肪酸,它能优化胎宝宝大脑锥体细胞膜磷脂的构成成分,并与胎宝宝脑和视网膜的神经细胞的增长和成熟有直接关系。DHA是脑脂肪的重要组成物质,它占人脑脂肪含量的10%左右,具有促进大脑发育和神经兴奋的传导、提高记忆力、防止脑老化等功能。孕妈咪在怀孕期间,如果饮食缺少DHA,会影响胎宝宝大脑及神经系统的正常发育。补充DHA的哺乳期妈妈,她们宝宝的视觉和语言发展指数明显高于其他宝宝。

每日最佳供给量

因为DHA是鱼类特有的一种高度多不饱和脂肪酸,所以孕妈咪从怀孕第一天起就应该把吃鱼列入日常化饮食。孕妈咪每周至少要吃3~5次鱼,每天不少于250克。这样胎宝宝就可以通过胎盘从母体中获得大量的DHA,帮助脑细胞数日增殖和发育。胎宝宝获得DHA的量与母亲摄入DHA的量成正比例关系,即孕妈咪吃得越多,胎宝宝吸收DHA的量越高。如果孕妈咪在孕期吃鱼较少或因为偏食等其他原因使DHA摄取较少,那么胎宝宝从母体内获得的DHA含量就会减少,进而给胎宝宝的大脑发育带来很大的影响,甚至造成无法弥补的后果。

补充攻略

DHA只存在于鱼类及少数贝类中,其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。

鱼类分为含有DHA的鱼和不含有DHA的鱼。

如果100克鱼肉中含有DHA量超过1克以上,就把这种鱼叫做DHA鱼。DHA鱼有金枪鱼(肥肉部分)、金花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼、鱼卵等。

含DHA量在1克以下、数百毫克以上的鱼,如青鱼、鲫鱼、带鱼等。

含有少量DHA的鱼,如加吉鱼、鲤鱼、鲈鱼、章鱼、墨鱼等。

此外,DHA主要集中在鱼的眼窝脂肪和鱼油中。

并且,一般说来,应季的鱼味道好,鱼肥肉厚,而且价格便宜,DHA的含量也丰富。虽说人们往往喜欢食用天然鱼,因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼,但从DHA的含量来说,养殖鱼要优于天然鱼。因为养殖鱼较肥,脂肪含量高,投喂的饲料往往含有大量的DHA。

温馨提示

孕妈咪应从怀孕20周开始至哺乳期结束,每天补充DHA。如果孕期缺乏DHA,将导致胎宝宝脑细胞和视网膜发育不正常、弱视,甚至失明,也无法使胎宝宝正常进行自身中枢系统控制的代谢,可能引起畸形、胎死腹中,导致早产、流产等。而适量补充DHA的哺乳期妈妈,她们的宝宝视觉和语言发展指数明显高于其他宝宝。缺乏DHA的婴幼儿也通常表现出体质虚弱,语言能力较差,智商较低。

推荐食谱

鳝鱼汤

食谱原料:鳝鱼50克,黄瓜50克,猪瘦肉20克,鸡蛋1个。

调料:植物油、高汤、香油、胡椒粉、盐、料酒、味精、淀粉、葱丝、姜丝各适量。

制作方法:

1.鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟;黄瓜削皮切成丝;瘦猪肉洗净,切成细丝备用。

2.鸡蛋磕入碗内,加盐、胡椒粉调匀,锅烧热后加油煎成鸡蛋薄饼,切成细丝。

3.炒锅里放油烧热,投入葱、姜丝爆出香味,再加入高汤烧开,迅速将肉丝下锅,烹料酒,再投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、盐、胡椒粉、味精等,待汤沸腾后,淋入水淀粉勾芡起锅,盛入汤碗内,撒上葱丝,淋入香油即可。