据研究考证，中国夏时已产盐，主要为海水煮盐。主产于福建沿岸等地。殷商时，规模扩大，不仅有海水制盐，且有湖水制盐，不仅有制盐工人，且有管盐的“盐人”。战国时，有池水制盐，也有井卤煮盐。最早距今已约4000年，表明中国是世界最早的产盐国。
