胡萝卜的特性
胡萝卜又叫黄萝卜、山萝卜、甘荀等，是伞形科二年生草本蔬菜，茎直立，羽状复叶开白色小花，以肉质根作蔬菜食用。肉质根呈长圆锥形、长筒形、短筒形，橙黄色、黄色、橙红色，肥厚肉质，质地细密、脆嫩，有特殊的甜味，适合炒食、煮食、酱渍、腌制等。
胡萝卜的营养
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，富含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“土人参”之美称。
药理功效
中医理论认为，胡萝卜味甘，性平，有补血、生津液、健脾胃、安五脏、补肝明目、清热解毒等功效，不但能够治疗贫血、心悸等病症，还能增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
食用禁忌
大量摄入胡萝卜会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素，导致肝病。
美容妙用
胡萝卜富含维生素，有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用，对美容健肤有独到的作用。
靓丽容颜——用
胡萝卜面泥祛痘面膜
轻松DIY：
将鲜胡萝卜洗净，捣碎成泥，加入适量面粉，混合均匀，敷在脸上，10分钟后洗掉，每周3次。
美颜功效：
此面膜有祛除青春痘、治疗斑痕、暗疮、祛除皱纹的功效。如果配合着吃些胡萝卜，内外兼治疗效更好。
蜂蜜胡萝卜美容白肤
轻松DIY：
将适量的胡萝卜洗净，磨碎，加入1汤匙蜂蜜，混合均匀，用纱布包裹好，反复揉擦脸部，揉擦10分钟左右停止，待面部将要干透时用清水洗净即可，每天使用1次。
美颜功效：
此面膜有美容白肤之功效，连续使用一个月左右，能发现容颜光洁靓丽了很多。
防皱养肤胡萝卜汁
轻松DIY：
将胡萝卜洗净，切块，用榨汁机榨取汁液，每日早晚洗完脸后，取10～20毫升的鲜汁擦脸，脸干后，用浸有植物油的手轻拍脸部，再用温水洗净即可。
美颜功效：
有舒展皱纹和美肤功效。
靓丽容颜——食
炒胡萝卜丝除皱润肤
主料：鲜胡萝卜350克。
配料：熟猪油、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精各适量。
制作方法：
1 将胡萝卜洗净，去根，先切成片，再切成粗约0.5厘米、长约3.5厘米的细条。
2 净锅放熟猪油，用中火烧至六成热，用葱丝、姜丝爆锅，烹料酒，倒入胡萝卜丝煽炒片刻，加入精盐和少许清水，稍闷片刻，待胡萝卜丝熟透后，用味精调味，炒匀即可。
靓颜功效：此菜能够改变皮肤状况，使皮肤细腻光滑，富有弹性，非常适合皮肤弹性松弛、失去光泽、肌肉粗糙的女性食用。
胡萝卜炒肉嫩肤养颜
主料：胡萝卜150克，猪夹心肉100克，植物油油100克。
配料：精盐、味精、绍酒各适量。
制作方法：
1 胡萝卜去皮，切小片；猪夹心肉切片。
2 锅内放入植物油，烧热后放入肉片，炒至灰白色，烹入少许绍酒，再放入胡萝卜片，用小火慢炒，待胡萝卜片油润并完全熟透后，放入精盐、味精调味即可。
靓颜功效：此菜为养血健脾之佳品，经常食用能帮助消化、促进红细胞代谢、消除汗腺污垢、调节体温、防治皮肤粗糙，使皮肤清洁健康、嫩滑光润，还能预防干眼症。
蜂蜜胡萝卜汁滋阴养颜
主料：胡萝卜250克，蜂蜜20克。
制作方法：
胡萝卜洗净，切条，放入果汁机中榨取汁液，然后在汁液中加入蜂蜜，搅拌均匀，早晚空腹时分两次以温水送服。
靓颜功效：此汁有很好的健身强体、健胃消食、滋阴养颜的功效，对各种维生素缺乏症非常有效，并能帮助瘦脸蛋，令全身轻盈。