书城养生小儿营养与用药知识问答
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第239章 碘缺乏症如何防治

防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘,通过普通的碘化食盐对碘缺乏症的全球防治,构成最具成本效益的干预措施之一。同时可经常食用含碘丰富的海产品,如海虾、带鱼、海带、紫菜等。

目前国内外的加碘盐一般分为两种:加碘酸钾的加碘盐和加碘化钾的加碘盐。我国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐,个别地区有加碘化钾的碘盐,这些统称为加碘食用盐。我们在平时烧菜的时候,应该尽量晚一点儿放盐,这样可以防止加碘盐中的碘由于受热过长而挥发。

碘盐可有效地预防碘缺乏症。首先,食用碘盐贵在坚持。人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程,正常人应经常食用碘盐,最好是天天食用。其次,碘盐储存方法要适当。碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中,加盖密封放置于低温阴凉处。同时,碘盐不宜久存,要随食随买为宜。以前的含碘盐是在食盐中掺入碘化钾制成,但由于碘化钾在空气中易被氧化,会造成碘流失,且价格较贵,故我国从1989年起规定食盐中不加碘化钾,改加碘酸钾。碘酸钾是一种较强的氧化剂,在空气中或遇光都是不会被氧化的;而且碘酸钾是离子晶体,沸点高,不具挥发性。碘盐虽然在空气中不会被氧化,但为防止被还原,也要注意以密封保存为好。