(1)维生素C:为抗氧化剂,可以保护细胞膜免受自由基和化学氧化物的损害,在抗氧化性维生素中维生素C尤其受到重视。根据(美国)全国健康和营养调查饮食中维生素C摄入量低与用力呼气偏低相关。其他成年项目的研究表明,哮喘患者血中维生素C含量低,以及维生素C摄入量低与肺功能较弱相关。在一项儿科研究中发现,从不吃新鲜水果的8~11岁儿童与每天最少吃1次新鲜水果的儿童比较,前者肺功能低4.3%,喘鸣发病率高25.3%。研究认为,维生素C对气管的反应性具有短期保护效应。
(2)鱼油:摄入含有脂肪酸的鱼油,可使细胞膜中的花生四烯酸(AA)被二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)所替代,这种替代可使AA的炎性代谢产物减少。人们认为这种代谢产物的变化可能对气管炎症产生有利的影响。两份对澳大利亚在校儿童的研究表明,含油丰富的鱼(金枪鱼、大马哈鱼、青鱼)的摄入量与气管敏感性增高的发生率降低,以及与哮喘发病率的降低均有关系。但多数研究并没有表明采用鱼油会改善哮喘患者的临床症状,尽管观察到炎症细胞的功能有所变化,但也不足以支持鱼油用于哮喘治疗的观点。
(3)电解质:增加钠的摄入与哮喘的关系已经有几个研究组进行了研究。之所以进行这项研究是因为有人提出假说,认为高盐饮食可能增强支气管的反应性。尽管数据表明钠摄入量增加对支气管反应性有小的不良影响,但对哮喘的临床病症并无显著影响。目前,没有多少科学数据足以支持在哮喘治疗中采用低盐饮食。
(4)硒:由于硒的抗氧化剂的作用,人们对硒与哮喘的关系进行过研究。目前,尚无数据证明补充硒对哮喘患者的肺功能有什么积极作用。虽然一些研究发现血清硒的含量低与哮喘症状可能有联系,但尚没有足够的证据来提倡在哮喘治疗中采用硒补充。