4、果品类
核桃
核桃生产于我国北方各省,核桃除食用药用外,还可榨油,核桃油有很多的医药价值。我国较有名的核桃,是产于河北卢龙县石门村的“石门核桃”,特点是纤细,皮薄,口味香甜,出仁油率在50%左右,出油率高达75%以下,名冠世界各国,在国内外享有很高的声誉。河北武安的核桃也很有名。
核桃仁营养丰富,据现代医学研究,核桃仁内含细脂(约40—50%)、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素。其蛋白质和脂肪的化学结构特殊,易被人体吸收。蛋白质中含有许多氨基酸和对人体极为重要的赖氨酸,就其含量来说,核桃里的赖氨基酸超过了蛋黄。核桃中的脂肪富含叶红素,是很好的营养品。实验证明,核桃能破坏人体有害的丙酮酸,使人精力恢复。
核桃是健脑之品,有益于大脑神经,在我国有“长寿果”之美誉。祖国医学认为它是一种滋养强壮药,其性甘温而补,具有补肾、强腰、补精缩尿、定喘润肠之功用。李时珍说核桃“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒、喘嗽、腰脚重疼、心腹疼痛、血痢肠风。”《开宝本草》载:“食之令人肥健,润肌黑须发,多食利小便,去五痔。”根据中医临诊经验,认为核桃适用肾亏腰疼,肺虚久嗽,气喘,大便秘,病后虚弱等症。若与补品同食,有增强滋补力的作用。如核桃与杜仲、故纸同服,可治一切虚弱症,能补血益精,增进食欲,为最平和的强壮药。核桃油可作缓下剂,并能驱绦虫;外用于皮肤病,如冻疮、疥癣、腋臭等也有效。果肉泡酒可止疼。核桃的果膈。又叫胡桃夹,分心木。可治噎膈、遗精、遗尿等症。
治疗咳嗽:核桃仁9克,捣烂,加糖适量拌匀,开水冲服,每日早晚服。
治肺结核:核桃仁、柿饼各90克,蒸熟一日3次分食,隔日一剂,连续服用。
治肺肾不足气喘:胡桃煨熟,服时嚼之,温酒下。
治肾虚腰痛:核桃仁60克,切细,注以热酒,另加红糖调服。
治阳痿遗精:生核桃仁60克,一日服完,连服月余。
治肾炎:核桃仁9克,蛇蜕1条,共焙干,研细,用黄酒冲服。
治尿路结石:①胡桃仁120克,用食油炸酥,加糖适量,混合研磨,使成乳剂或膏状于1—2天内分次服完,连续服至结石排出,症状消失为止。
②核桃仁、冰糖各120克,香油50毫升。上药共放铁勺内熬15分钟,凉后内服,每日一剂,早晚分服。
治神经衰弱:①每日早晚各吃核桃二枚。
②核桃仁,黑芝麻各30克,一次服9克,一日服二次。
治肠燥便秘:胡桃肉4—5枚,于睡前拦少许蜜糖服食。
治产后褥疮:胡桃肉拌红糖,放一月以上,每日二匙,开水冲服。
有些人常常爱吃补药,其实每天早晚吃一两个核桃就很好,既方便,又可保健医病,尤其是老年体虚,病后津亏之大便秘结者,用之大宜。腹泻、稀便者不宜食用,痰火瘀者少用。
桂圆
桂圆,又称龙眼,俗称圆眼。中医处方称:龙眼肉、桂圆肉、圆肉。主产于广东、广西、福建、浙江、四川、台湾等省。其中以产于福建莆田县者为良。果实呈赤色或紫红色,有圆球形的果壳,果肉如弹丸大,内含果浆。果肉在鲜时是乳白色半透明饱含水分的肉质,味甜如蜜;果肉干后则变成暗褐色,质柔韧,称龙眼肉,可供食用,也可药用。入药以核小,肉厚味甘者为佳。《开宝本草》称龙眼为“亚荔枝”,言其形状如荔枝,肉富于荔枝。一般认为龙眼肉为滋养品,补养比荔枝好。因荔枝性热,而龙眼则性平。龙眼的肉、皮、核、根均可作药用。
桂圆的营养很丰富,水分含量约占25%,含糖量约为64%,含氮物为4%,还含有甲、乙种维生素。核含皂素、脂肪和鞣质,桂圆味甘性平无毒,入心脾经,有补益心脑,养血安神之功效,为滋养佳品,对于病后体虚,脑力衰退,以及产后调补,均可单用本品持续服用。《神农本草经》指出:“久服强魂魄聪明。”《本草纲目》说桂圆有“开胃益脾、补灵长智之功。”中医认为,桂圆为补血益心之佳果,为益脾长知之要药。因其味甘类于大枣,入脾经功胜大枣,又无大枣壅气之弊;润气补气之中,又有补血之功。思虑过度引起的健忘失眠、惊悸,用桂圆治之最为适宜。本品既能补脾胃之气,又能补血液不足,单用熬膏,或配其他益气补血药同用均可。中药方剂“归脾汤”,用龙眼肉以治心脾损伤,其目的就在于此。中医方剂“玉灵膏”即用圆肉与白沙糖熬制而成。用于年老体衰,气血不足及产后血虚、脑力衰退等症。
一般用量,3—9克。中满气壅,肠鸣泄泻及风寒感冒,消化不良,舌苔厚腻者忌用。
治贫血:神经衰弱,心悸征忡,自汗盗汗:①桂圆4—6枚,和莲子、芡实各15克,加水炖汤于睡前服。
②龙眼肉五枚,莲子15克,糯米30克,熬粥食,早晚各一次。
治脾虚泄泻:龙眼干14粒,生姜片3片,煎汤服。
治阿米巴痢疾:桂圆肉20个,鸦胆子仁20粒,将鸦胆子仁用桂圆肉包好,每日一剂,早晚分服。
治呃逆:桂圆干2-7个,将桂圆干放火中烧炭存性,研为细末,分4次服。一日二次。用代赭石15克煎汤送服。
治烫伤;龙眼壳,烧炭存性,为末,用桐油调涂患处。
古方“龙眼酒”,即由龙眼肉用上好烧酒浸百日而成,常饮数杯,具有温补脾胃及助精神作用;近代报道,用于神经性心悸,每天取龙眼肉30—60克,煎服,亦有良好功效。
荔枝
荔枝、亦名丹荔,始传于汉代,品种据说有四十多种,以广东、广西、福建、台湾、四川等省种植较多。上品个大,瓤厚膜红,香气清远,甘香适口。该果结实时,枝弱而蒂牢固,不可摘取,只能用刀连枝一起割下来,所以取名荔枝。荔枝色、香味均好,为果中珍品。新鲜荔枝有一股诱人的清香,果肉白润、细嫩、香甜、清脆、多汁。优良的品种,风味更佳。
荔枝果肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素(A、B、C)、叶酸、柠檬酸、核含皂甙、鞣质。其性温味甘无毒,古有“甘温益血,益人颜色”之称,具有滋养益心,填精髓、养肝血、止烦渴、益颜色的作用,有解毒治瘰疬、疔毒、痘疹、止泄泻的功用。适用于身体虚弱、病后津液不足、胃虚寒疼、疝气疼等症;并可透发痘疹,治淋巴结核、疔疮等。在临床上,中医处方常用较多的是荔枝核,认为荔枝核入肝肾二经,为散寒去湿之品,是肝经血分良药,专滞去寒湿,能行血中之气,故能治一切因寒而致之疝疾,胃疼等症。除果肉、果核之外,荔枝壳亦入药,《本草用法研究》一书中说:“荔枝壳治血崩,烧存性研末,酒调服。小儿痘疮无浆,此物功能理血透发为标,凡一疹子不透或出模糊一片,非此不能解表成浆。”
荔枝不可多食,多食生火。小儿空腹食鲜荔枝过多则可产生低血糖,俗称“荔枝病”,轻则恶心,四肢无力,重则头晕,昏迷。所以,在荔枝产区的上市旺季,不可连续多吃,更不要让儿童多食。上焦有火者勿食,如多食发热上火者,以其壳煎汤饮之可解。
荔枝山药大枣粥:荔枝干果6个,准山药15克,大枣5枚,莲子10克,洗净,放砂锅中,加水,加洗净的大米或糯米,煮粥食用。功用:厚肠止泻,用于治疗脾虚泄泻。
荔枝酒:鲜荔枝肉(连核)500—1000克,陈米酒1000克,浸泡7天后可饮用,每日早晚各1次。荔酒有补益中气的作用,可治疗女子子宫脱垂,亦可治疗阳痿。
治疝气痛:荔枝核50粒,陈皮18克,硫黄9克,共为细末,盐水打糊为丸,如绿豆大,每服十粒,一日2次。
治淋巴结核及疗毒:
①荔枝数个,捣烂如泥,外敷患处,每日1次。②干果5—7枚,海带15克,以黄酒和水适量煎服。
治痢疾:荔枝壳,石榴皮各16克,甘草10克,水煎服。
治呃逆:荔枝7个。连壳烧灰研末,开水调服。
治妇女虚弱贫血:干果、大枣各7个,水煎服。每日一剂。
大枣
大枣,古称红枣、大红枣。除大枣外,还有南枣、酸枣、藏枣等品种。河南出产的大枣,以灵宝、新郑的品质为好,有个大、肉厚、核小的特点。山东也是大枣的著名产区,乐陵的金丝枣,核小、肉细,素有“枣王之称”。特别是在茌平加工的乌枣,又名熏枣,是山东名产。枣色深紫油润,皮薄纹细,形大核小,枣肉肥美细腻,有一种特殊香味,畅销国内外。另有一种乌枣,性温热。是名贵的补养药,也是副食中的珍品。
大枣的营养丰富,内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁、胡萝卜素及维生素B、C、P等物质。每500克枣中含维生素C2730毫克,比同等重量的梨多几十倍,而且维生素P的含量,也是百果之冠。据国外文献报道,有位医生在虚弱患者中做对比实验,凡是连续吃枣子的,其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。因此,他认为大枣就是“天然的维生素丸”。现在,临床上广泛用它补血以止血,治疗肝炎、过敏性紫癜、血小板减少等症。生吃、水煎均可,有改善病情、辅助治疗 作用。据报道,大枣配芹菜根,水煎服,能降低血清胆固醇,大枣还有增加血清总蛋白及白蛋白的作用。
大枣,性味甘平。具有补益脾胃、养血安神之功效。自古至今把大枣视为滋养血脉、强健脾胃之妙品。《神农本草经》说:“补少气,少津液……久服轻身延年”。《本草备要》称大枣能“补中益气,滋脾土,润心肺,调荣卫,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。”李时珍认为大枣是脾之果,脾病患者最宜食用。在临床上,适用于脾胃虚弱,气血不足,贫血萎黄,肺虚咳嗽,四肢无力和失眠,过敏性紫癜,血小板减少,肝炎,高血压等症。古方“甘麦大枣汤”是将大枣5玫与浮小麦30克,炙甘草9克一起煎汤服,对妇女更年期轰热汗出,心神不宁,情绪不易控制有调补作用。
此外,用大枣与甘遂、大戟、芫花等峻泻药配伍,既能缓和药性,又能补脾和胃。如与生姜同用,不但能协调营卫,还可调理脾胃。可见,大枣有调和药性,减低一些药物的毒性和刺激性的作用。故中医处方凡用较猛或带有刺激性药物时,即配用大枣,以保护脾胃。
酸枣,药用其仁,中医处方称酸枣仁,含有多量的脂肪油及蛋白质,还有两种植物甾醇以及皂甙等。有镇静催眠作用。前人有“熟用治不眠,生用治好眠”之说,经临床实践,生用炒用都有催眠功效。据报道,酸枣仁还有持续降血压的作用,对子宫有兴奋作用。
治脾胃虚弱,倦怠乏力,血虚萎黄、神志不安,红枣10—20枚,煎汤常服。
治虚烦失眠:①红枣20枚,葱白若干,水煎去渣顿服。
②酸枣仁15克,白米一把,加水同煮成粥,睡前食下。
③酸枣仁6克,加白糖研和,睡前开水送服。
治缺铁性贫血:大枣500克(去核),黑豆250克,黑矾60克。大枣煮熟,黑豆碾面,加入黑矾,共捣如泥为丸。每服2克,日服3次。
治急性和慢性肝炎、肝硬化而血清转氨酶活力较高者,红枣、花生、冰糖各30克,先煎花生,再加红枣,冰糖,睡前饮服,每日一剂,30天为一疗程。
治盗汗虚汗:①大枣、乌梅各10个,每日1剂,两次煎服,连服10天。
②红枣10个,乌梅肉9克,桑叶、浮小麦15克,水煎服。
治高胆固醇血症:大枣、芹菜根,煎汤常服。
治胸腔积液:红枣10枚,葶苈子15克,每日一剂,两次煎服。
治脱肛日久不愈:大枣120克,陈醋250克,同煮至醋干,取枣食。
近年来发现,红枣具有CAMP活性,抗变态反应,抑制中枢神经,保肝、强壮、降低血清胆固醇和抑制癌细胞增殖作用,这为大枣的食疗应用开辟了新的途径。
胃脘满闷及湿痰者忌用,肠道寄生虫、胃肠积滞、齿常痛者亦忌用。不宜与鱼同食,同食则令人腹满易痛。
食物补养种类凡多,其它如奶类、菜类众所周知故这里不作多论。
八、烟酒茶与健康
吸烟的害处众人皆知,嗜酒利弊众说纷纭,饮茶有益,始于神农。现将这三者与健康略述于后,提醒注意。
1、烟
我国人民对吸烟危害,早就有了评论。1620年出版的《食疗本草》曾指出“吸烟火气熏灼、耗血损年、人不觉耳”。1643年《物理小知识》说:“久吸则肺焦,诸药不效,其症忽吐黄水而死”。现代医学研究证实,烟雾中的许多有害物质,主要是焦油,尼古丁,一氧化碳,阿尔法(A)的放射线……这些有害物质,对呼吸系统各器官危害最大。吸烟者常易患气管炎,肺心血管病等,吸烟者比不吸烟高达20倍以上。另外还有被动吸烟,对人体有同样损害。故吸烟是影响社会平均寿命的最大公害之一,后患无穷,应戒之,戒之!
2、酒
酒在人类生活中,涉及面广泛,往往是无酒不成宴,酒的种类很多,如白酒,黄酒,啤酒,药酒……但酒总是以酒精和水为主要成份,掺以其它成份。中国古代把酒石酸作为一种药物使用。《内经汤液·醪体》就是酒。明代医学家李时珍说:“酒辛者能散,苦者能降,甘者居中而缓,淡者利小便,用为向导,可以通行一身之表。”并指出少饮则活血行气,壮则御寒,消忧愁,避邪逐秽……饮酒确能给人体提供能量和营养物质。如饭前饮少量酒可健胃驱风,增进友谊,促进食欲,白天饮少量酒,可兴奋精神,消除疲劳。黄酒中含糖份,糊精,有机酸,氨基酸和多种维生素,具有营养价值。绍兴加饭酒含有17种氨基酸,其中七种是人体必需的。故少饮酒对人健康确有好处。
一般一个月总酒量不超过600毫升酒精为宜。啤酒一天一瓶足矣。但是一个人如果长期大量地饮酒,则会引起急性中毒,继发性肝脏损害,危害健康,如唐代诗人李白,不但死于酗酒,而且影响了下一代。现代的慢性酒精中毒病人屡见不鲜,如酒精性肝炎,肝硬化,肝癌,慢性胃炎,心肌损害等。最好从幼小儿童开始,由家庭进行这方面的教育,使他们成长后少饮酒或不去酗酒。
3、茶
茶为世界三大饮料之一,并有天然保健饮料之美称。在我国已有四千余年饮茶历史。《神农本草经》在记载“茶起源时说,茶味苦。饮之使人意思,轻身明目”。指出了对人体的保健作用,又说:“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶解之。”即发现茶 解毒治病作用,茶叶由于产地和品种不同,其功效,亦略有侧重。但总的来说,根据现代医学研究认为:茶 所含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质等,都为人体所必须的营养成份。饮茶有兴奋中枢神经增强抗病能力。茶叶中所含咖啡因是兴奋剂,可使精神振奋,增强思维力记忆力,还能扩张血管改善血循环,具有强心利尿之功,茶叶中的单宁酸与金属或碱性物质结合,使之沉淀,有延迟人体毒物吸收作用,故能解毒。茶还可以净化水源,减少放射性物质对人的损害,饮茶有抑制细胞衰老,使人延年益寿,茶叶抗衰老作用是维生素E的8倍以上。茶叶挥发油和鞣酸有帮助消化之功,因之,有茶叶解腻之说。台湾一位教授通过研究,认为茶叶可以防癌作用。
茶对健康虽有很多好处,但也须适宜。若饮之过度,或失当,也会影响健康。夜间饮浓茶过多,会引起失眠,心慌,尿频等。因此饮茶需注意以下几点。
1、失眠。高血压患者睡前忌饮茶,因会兴奋中枢神经,加重病情。
2、忌饮隔夜茶,在时间过久,维生素丧失,而且里面的蛋白质,糖会变成细菌繁殖的养料。
3、忌用茶服药。因含鞣酶,可分解成鞣酸,能与许多药结合沉淀,阻碍吸收,影响药效,甚则产生副作用。
4、吃滋补食物后不宜饮茶,如食鸡、羊、狗、鸟肉等,属补阳上品。茶 促进脂肪消化功能,滋补品里有效成份生物碱和水的鞣酶相合会产生不溶解的沉淀物,不易被吸收,降低滋补作用。
九、运动与健康
“新陈代谢”、“吐故纳新”是人体保持健康、不断更新的基本条件,而运动则是保证人体代谢过程的重要因素。
我国古代即十分重视运动对于养生的重要意义,且创造了许多有利于人类锻炼的运动方式,在理论上也有所升华。如王冰注《内经》即指出要“尽终其天年”者,必要“和于术数”,这术数即指各种养生之道,也包括各种运动形式,古多称导引。导引术为的运动,以骨骼肌的运动为主,如散步、五禽戏、八段锦、太极拳等,有的还配合呼吸运动,与气功又有着密切联系。按摩往往是被动运动,即现代所称的推拿、按摩,往往有助于人体的肌肉松弛、血液流通等。
现代医学也认为“生命在于运动”。运动可以提高身体新陈代谢,使各器官充满活力,从而推迟各器官的衰老。特别对于心血管系统更是大有益处,由于运动不仅使心肌收缩加强,改善血液循环,且能防治心脏和动脉硬化,因而对易患心血管病的老年人更有好处。适当的运动还能改善呼吸系统的功能,改善肺活量,从而使全身氧的供给比例充足,使人精神饱满,记忆力增强,提高工作效率。此外,运动对于人体其它系统和器官也有着积极的作用。
总之,“运动是健康的源泉”,“养生莫善于习动”,愿追求健康的人们积极参与各种有益的运动,永保青春的活力。
十、音乐与健康
声音的种类很多,有的声音如噪声是有害于人体健康的,只有和谐优美的音乐才有利于人体的身心健康。
音乐在我国历史悠久,《周礼》即有关于音乐的记载,书中认为音乐可以感动天地、草木,人是血肉有情的动物,怎么能不受音乐的感动呢。欣赏一曲优美动听的音乐,确能使人感到心旷神怡,精神轻松,诸多烦恼、疲劳可以忘却在音乐声中。
从某种意义上讲,人类早就熟悉音乐的作用了。例如,从远古时代起,母亲们就懂得用催眠曲使孩子入睡。现代医学认为,音乐能刺激人体分泌酶和激素,可调节血压与神经兴奋强度。此外,音乐还可以用于治病。如苦于不寐的患者在柔和的旋律中会渐渐进入梦乡;狂躁不安的患者在轻缓的乐曲中能恢复稳定的情绪;肌肉痉挛的时候,如果奏起欢乐的乐曲,可能使其自选缓解。意大利外科医生扎帕洛通过研究认为:巴赫的音乐能减轻消化不良,莫扎特的能减少风湿性关节痛苦。此外,还有音乐减肥的报道。诸者可以根据自己的不同情况,尝试音乐的妙处。