（蔬菜水果
蔬菜久存无影响
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。选择蔬菜，首先要保证新鲜，如果蔬菜烂了、蔫了，建议不再食用。保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存。
先焯菜再炒菜
有些很因为担心菜上的农药之类的用冷水冲不掉，而在炒菜之前先焯一下。
但事实上，炒菜前先焯一下是对蔬菜营养素的严重损失，维生素C、B1都怕热，怕煮，有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
吃菜原则最好能生吃不要凉拌，能凉拌不要热炒，减少加工工序，从而更好地保护蔬菜中的营养素。
摘掉老叶更易炒
我们在摘菜时总是习惯性地摘掉老叶，认为老叶味道不好，摘掉老叶后既易炒，菜也更美观。这么做从营养的角度来讲是不好的。有些蔬菜的老叶，由于生期长，接受光照时间长，养分积累多，所以不可一概丢弃。
切后再洗更干净
不少人在切过菜后会再洗一遍，认为这样更干净。这种做法是错误的，先洗后切才能保住菜中的营养成分。
烹调蔬菜前，要先洗净后切片或丝，蔬菜中所含的多种维生素，大都属于水溶性维生素，切后再洗会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。
提前烧好菜更省时
提前把菜烧好，这样不仅不好吃，蔬菜中的营养也大量流失。如维生素，在烧好后，湿热的过程中，可损失25%，所以炒菜应现炒现吃。
蔬菜洗洗就生吃
蔬菜的污染多为农药或霉菌，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中也安然无恙，它能进入蔬菜的表面几毫米深。
所以蔬菜必须用清水多洗，可以削皮的要去皮，多丢掉一些老黄腐叶，不要心疼，特别是生吃更应该如此。
所有蔬菜都可以生吃
尽管生吃蔬菜能够获得的营养更多，但并不是任何蔬菜都可以生吃的，例如菠菜就不能生吃。菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。
还有豆芽也不可以生吃，豆芽等豆类蔬菜中含有抗营养成分的物质（如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素），不利于营养吸收，应该炒熟再吃。
发芽土豆照样吃
土豆发芽时，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，甚至夺去人的生命。
绿皮土豆照样吃
据测定，“绿皮土豆”的生物碱毒性比发芽土豆的还要高。绿皮土豆往往是土豆在土里生长时被暴雨淋过，或自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有异味，做熟食用后造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。
人人都可以食豆腐
豆腐并不是人人都可以食用的。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者是食用豆腐的危险人群。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者要注意食用量。
四季豆未熟就吃
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
青西红柿照样吃
未成熟的西红柿含有生物碱，人食用后可导致中毒。
菜水隔夜照样喝
绝不能给孩子喝剩余的隔夜煮菜水。因为许多绿叶蔬菜如小白菜、菠菜、卷心菜中都含有较多的硝酸盐，在煮菜时，菜中的硝酸盐就溶解到菜水中。
菜水中的硝酸盐因放置时间过久，在细菌作用下形成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，影响红血球的带氧能力，从而使机体缺氧而危害健康。
新鲜黄花菜炒炒就吃
新鲜黄花菜不能在不做任何处理时就直接食用。它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
未熟的秋扁豆照样吃
没熟的秋扁豆含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白，其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
只吃素食更健康
如今，随着“富贵病”的日益增多，人们已经意识到了吃太多的肉类影响健康，随之而来的出现了一些素食主义者，甚至是完全吃素。这样不好。
纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分，不能满足机体新陈代谢的需要。长期素食者，其机体得不到充分的动物蛋白质，会使体内营养素比例发生紊乱，蛋白质入不敷出，会造成人体消瘦，贫血，消化不良，精神不振，记忆力下降，性功能和免疫功能降低，内分泌代谢功能发生障碍。
西红柿可以空腹吃
西红柿中含有大量果胶、柿胶酸和多种可溶性收敛成分，如空腹大量食之，这些成分易与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的硬块状物，堵塞胃肠，使腹内压升高，引起胃肠不适。
大蒜可以空腹吃
大蒜含有强烈辛辣的大蒜素，空腹食蒜，会对胃粘膜、肠壁造成强烈的刺激，有损胃肠功能。
儿童吃菠菜好
虽然菠菜的营养价值比较好，但儿童不宜多吃。菠菜含有草酸，草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙，草酸钙不能被人体吸收利用。所以，常吃菠菜会引起缺钙。缺钙影响幼儿的生长发育，易患佝偻病、手足抽搐症等。若幼儿已有缺钙症状，吃菠菜更会使病情加重。因此，幼儿不宜多吃菠菜。若在烹调前将菠菜在热水中浸泡一下，便可以除去部分草酸。
辣椒叶不能食用
绝大多数人都会在买回辣椒后把辣椒叶扔掉，很少有人用来炒着吃。但实际上，辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲。
只吃植物油更健康
大多数人都认为吃动物油容易发胖，因而青睐植物油，其实这很片面。因为纯食植物油可促使体内过氧化物增加，影响维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。正确的方法是植物、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。
绿叶蔬菜焖煮好
绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间长，硝酸盐可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液，与低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运送氧气的能力，严重者会出现缺氧反应，产生窒息，甚至死亡。
隔夜熟白菜照吃
隔夜熟白菜容易产生亚硝酸盐。当被人吃到体内后，就会转化为亚硝酸胺，变成致癌物质。
生吃胡萝卜更营养
人们往往认为胡萝卜生吃最有营养，实际上则不然。胡萝卜素是维生素A的半成品——维生素A原，这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，被人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好切块与肉同炖，而且最好放些油。
根茎蔬菜更营养
多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。
蒸煮蔬菜没营养
多吃“蒸煮”少吃“炸炒”。蒸煮蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。
果蔬榨汁更营养
多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。
荸荠当水果生吃
生吃荸荠对身体有害。荸荠皮外常附有姜片虫幼虫，进入人体内便寄生在小肠里，使人产生腹痛，严重者可引起营养不良、贫血、发育障碍。因此，荸荠应洗净煮熟。
热水浸菜可杀菌
蔬菜烹制前，有人爱用热水浸烫一下，以便于烹制。这会大大破坏蔬菜中的营养素。如用开水浸烫，或挤去汁液，或在冷水中长时间浸泡，维生素的丧失可达90%以上。蔬菜中所含的维生素极易溶于水。因此，蔬菜一般不宜用热水或冷水浸泡。
长食苦瓜无害处
苦瓜食用过多，会妨碍钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。因为苦瓜中含有较多的草酸与食物中的钙结合，影响钙质的吸收。最好在烹煮前，将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少。
菠菜豆腐勿混食
许多人都认为菠菜中的草酸可与豆腐中的钙质相结合，形成不溶性的草酸钙，结果，豆腐中的钙质不能为人体吸收利用。所以认为菠菜和豆腐不能一起吃，其实，这种说法是没有科学道理的。草酸是一种对身体有害的物质，过量的草酸会腐蚀胃肠粘膜，损害肾脏功能。而豆腐中所含的钙可在草酸进入人体之前与草酸结合，防止它进入体内。若没有食物中的钙与草酸结合，那么菠菜中的草酸在进入体内后，就会与体内的钙结合，从而降低血液中钙的浓度。因此说，菠菜和豆腐一起吃是有百益而无一害的。
萝卜削皮更卫生
萝卜的营养成分主要是含钙，但钙90%都集中在萝卜皮上。可是人们往往在吃萝卜的时侯，总习惯于把皮削掉食用，认为萝卜皮上有土沙不卫生，这是吃萝卜最大的损失。所以吃萝时不应该削皮。
土豆带皮食用好
许多人吃土豆时为了省事，不削土豆皮而烹煮，这是不明智的做法。土豆皮中含有大量的配糖生物碱，食用大量的配糖生物碱可以引起中毒。带皮的土豆煮熟后也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部，对人体健康不利。
生活博士：
医学专家认为，少吃水果不会影响身体健康，而长期不吃蔬菜却会患上某些疾病。1.蔬菜中含有一些调味物质，如挥发油、芳香物等，能刺激食欲，促进消化，杀灭细菌。2.蔬菜中含有大量纤维素，可刺激肠蠕动，保持大便畅通。3.蔬菜价格较水果便宜，能成为日常的食物。可见，就人体需要来说，蔬菜比水果要好。
菠菜补血益处多
历来人们认为菠菜含铁量高，是“补血”佳品，其实这是误解。英国化学家对菠菜进行了多方面的化验，结果发现原来是90年前，由于印刷上的错误，菠菜含铁量的小数点右移了一位，结果把菠菜的含铁量扩大了10倍。
青菜贮存水清洗
青菜吸收水分主要靠根部而不是茎叶，青菜水洗之后，茎叶细胞的呼吸发生改变，会造成茎叶细胞很快死亡溃烂，从而缩短保存时间。如水不清洁，又增加了青菜污染的机会。因此，要想贮存青菜，应该不用水洗，直接保存便可，青菜买回来后应尽快食用。
芹菜叶子不能吃
一般人买芹菜吃茎而很少吃叶，其实这是不对的。芹菜叶含的营养成分比茎高得多。每100克芹菜茎中，含蛋白质0.6克，磷36毫克，脂肪0.7克，胡萝卜素0.5克，维生素C8毫克，而每100克芹菜叶中，含蛋白质3.7克，胡萝卜素3.6克，维生素C30毫克。所以，芹菜叶丢弃是非常可惜的。
蔬菜越鲜营养好
有些人更喜欢买那些叶片上还挂着点点露珠的蔬菜，这样做对吗？不可否认，新鲜蔬菜中营养素的含量损失最少，但是有些菜农为了驱赶害虫，在蔬菜上市前还向其喷洒农药，所以从某种意义上说，蔬菜越新鲜，就意味着菜上农药的残留量越多。若食用这些“新鲜”蔬菜，就有可能导致急性农药中毒。如果买了这种蔬菜，最好放上2～3天，使残留的农药消失后再吃也不迟。
新鲜木耳能食用
有人爱煮食新鲜木耳，这是不适宜的。新鲜木耳含有卟啉类光感物质，这种物质对光线敏感，人食用后经太阳照射可引起日光性皮炎，暴露部位易出现瘙痒，甚至发生坏死，个别严重者可因咽喉水肿而发生呼吸困难。
有虫眼的菜不好
许多人买蔬菜时，往往选虫眼较少或没有被虫咬的蔬菜，其实这是不好的。如果一点虫眼都没有，说明该蔬菜农药打得太多，食后对人体有一定危害，所以，买蔬菜时不应太挑剔。
茄子削皮更卫生
有些人食用茄子时，喜欢削皮，其实这是错误的。茄子富含维生素P，它能增强人体细胞粘力，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对血管病、坏血病等有防治作用。维生素P主要含在茄子的紫皮中，所以食用茄子时最好不要去皮。
久存蔬菜慢慢吃
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
倒掉菜汤图省事
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
坚持吃素保健康
时下素食者越来越多，尽管这样有利于防止动脉硬化，但是一味吃素会造成以下不利后果：一是人每天必须要从肉里摄入一定胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起另外的消化道肿瘤的危险。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，各种食物搭配着吃，以保持身体营养平衡。
生活博士：
营养专家认为，蔬菜能生吃的就生吃，因为生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于排毒，而且有些维生素，如维生素C会随着对蔬菜的烹煮而流失，此外也应注意每天的食物品种搭配尽量丰富。
空腹时吃柿子
如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子，而胃里的游离酸含量又较高时，就会凝结成块，形成柿石，引起肚子疼、呕吐等。
驾驶员空腹吃香蕉
香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5.5毫摩尔/升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故。
开车时大量吃荔枝
司机发生低血糖是很危险的。会出现一些低血糖症状：饥饿、心慌、手抖、头晕、出汗、烦燥、焦虑、全身无力。有的患者还可能有恶心、呕吐、注意力不集中等，甚至发生抽搐和昏迷。而吃荔枝会引起低血糖。
香蕉可以大量吃
香蕉中含有较多的镁、钾等元素。这些元素虽然是人体健康所必需的，但在短时间内一下子吃得过多，引起血液中的镁、钾含量骤增，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康不利。
菠萝味美大量吃
菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔粘膜都有一定的刺激性，如果吃了未加以处理的生菠萝后，口腔就会发痒。
菠萝里所含的5-羟色胺可以使血管强烈收缩并使血压升高，若一次吃得过多就会出现头痛。
桔子可以空腹吃
桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。
甘蔗和鲜荔枝空腹吃
空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
山楂空腹吃
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
桔络扔掉后再吃橘子
不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
皮色鲜艳的水果好
颜色鲜艳夺目的花果含有类黄酮，它是一种化学物质，在人体肠内经细菌分解就会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，具有很强的抑制甲状腺功能的作用，从而引起甲状腺肿。
所以，在吃果皮颜色鲜艳的水果时，应去皮后再吃。
发苦的柑橘照样吃
大量食用带苦涩味的未成熟柑橘，对身体有一定的不良影响。此外，因受冻而发苦的柑橘营养价值也会大大降低，又不卫生。所以，发苦的柑橘不能吃，民间流传的“烂柑不烂味”的说法是极不科学的。
霉变的甘蔗照样吃
甘蔗味甜爽口，很受人们的喜爱。但霉变的甘蔗不能吃，否则容易引起中毒。轻者可不治自愈；重者会昏迷不醒，甚至死于呼吸衰竭。
食用干果有营养
干果是由新鲜水果经过工业加工后获得，许多人认为吃干果可以和吃水果一样获得大量的维生素，于是大量吃干果，这种看法是错误的。因为：
1.干果中的维生素含量很低，并不能靠吃干果来补充维生素。因为干果在制作的过程中，由湿变干，无论是天然晒干，还是由机器烘干，水果中的维生素C都会立刻跑掉。
2.易吸收过量糖分。同等分量的干果，所含的热量和糖分远高于鲜果，多吃会长胖，还可能会造成蛀牙。
3.含化学物质。为了方便储存，一些干果在制做过程中，加了防腐剂，如亚硫酸盐等，可能引发气管疾病。部分干果还会加进味精和糖，从而增加对身体的负担。
水果可以代替蔬菜
在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质，其实这是个误区。人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素可以促进肠蠕动，有利于粪便的排出。虽然水果中也含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
肾病患者照吃哈密瓜
慢性肾脏病到了肾功能衰竭时，因肾脏排泄和调节功能失常，临床上常出现少尿或无尿现象，使身体内部的某些代谢紊乱，主要是钾代谢紊乱。由于尿少，不能把体内的钾及时排泄出去。哈密瓜中的钾离子含量相当高，食用这样的高钾食品，容易促发心血管疾患，甚至导致意外的情况的发生。
感冒后吃西瓜
在感冒初期，吃西瓜就相当于服用清内热的药物，会使感冒加重或延长治愈时间。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等里热症时，在正常用药的同时，则可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。
饥饿时喝冷饮
空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
冰冻西瓜越久越好
食用长时间冰冻后的西瓜，对人体健康是有影响的。会伤及脾胃、引起咽喉炎。女性消化机能较差，食用冰冻西瓜还会引起厌食、腹痛、呕吐、腹泻等症状。
西瓜解暑大量吃
吃西瓜也不宜过多。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃。一次食入西瓜过多，还容易引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
菠萝削皮后立即食用
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，能引起消化道变态反应，去皮后应切成片，先用淡盐水浸泡一段时间，把蛋白酶破坏后再吃。
饥饿时吃香蕉
香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
生活博士：
猪肝营养丰富，是虚弱和贫血患者的良好补品，但食用过多，则有害无益。因为一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过350毫克，而每150克新鲜猪肝中所含的胆固醇高达450毫克以上，若超过正常食用胆固醇的量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。
只有水果含维生素C
有人以为，只有多吃水果才能获取维生素C，这是误解。水果确实含有丰富的维生素C，但蔬菜中也含有大量的维生素C，如芦笋每150克中含有36毫克，花菜每110克中含有49毫克，萝卜每130克中含有99毫克，等等。所以，吃蔬菜同样可以获得维生素C。
果露果汁都一样
果汁是用新鲜水果经压榨取得的汁液，果汁中含有矿物质等多种营养成分，有矿物质，饮用后在体内呈生理碱性，故能有效防止因食肉过多而引起的酸中毒现象；而果露是用糖、水、香精、色素等经人工调配而成，无人体所必需的维生素和矿物质等。果露中有少量糖精、色素等，故小儿不宜长期饮用。
水果不削皮可吃
有些人认为水果皮富有营养，不削皮就吃，这种做法不正确。科研表明，凡是果皮颜色鲜艳者，如红、黄、蓝、绿均应去皮后再吃。因为甲状腺肿，俗称“大颈泡”的发生与二羟苯甲酸有关。类黄酮这种化学物质，在人体内经细菌分解就会转化为二羟苯甲酸及阿魏酸，后者具有更强的抑制甲状腺功能的作用。我们日常所见到的颜色鲜艳的花果就含有类黄酮。所以，有些水果削皮吃好。
果蔬用酒精消毒
用酒精消毒过的水果是有害的。用酒精消毒水果会引起水果色、香、味的改变，消毒时间过长，还会丢失一部分营养素。同时，酒精和蔬果中的酸发生作用，生成乙酸乙脂，降低蔬果本身的营养价值。另外酒精极易被人体吸收，可能导致慢性酒精中毒，有人还会出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。因此，没有必要用酒精消毒蔬果。
食用桔子可解暑
桔子是营养丰富的水果，但桔子如果食用过多，也会产生不良后果。因为桔子食用过多所产生的热量不能全部转化为脂肪贮存，于是积聚而“上火”，出现口舌干燥、大便干结等症状。如桔子吃过多“上火”，可用海带50克洗涤切碎，煎水代茶饮，可以“消火”。
多食荔枝无害处
荔枝吃得太多，会得荔枝病，一种低血糖引起的急性病。荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，果糖要经一系列酶的催化，才转变为糖原贮存。果糖比葡萄糖难消化吸收，加上荔枝所含的大量水分可以稀释胃液，过多吃荔枝，会使饮食量大为减少，于是血糖比正常大大降低。表现多为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、轻泻为症状。
饭后食用瓜果好
许多人喜欢在饭后吃一些瓜果，认为有益于健康，其实这是错误的看法。许多瓜果等属于单糖类，很容易被小肠吸收，饭后食用被堵塞在胃中很容易因腐烂而造成胀气，时间久了就会发生便秘，尤其是瓜类最易腐烂，这是因为食物进入胃后须经过分解，通常需要1～2个小时，再加上幽门较小，饭后所食用的瓜果很容易被挡在胃中。要吃瓜果，最好在饭后2～3小时之后，或在饭前一小时吃。
多吃水果无害处
在一般人的观念里，水果是有益无害的东西，其实这种观点是错误的。水果也并非吃得越多越好。吃得太多容易使人体里的酸碱失去平衡，多食还会中毒。如杏子、红果中含有金鸡纳酸、安息香酸和草酸，这些酸在人体里是不容易被完全氧化掉，结果经代谢作用所形成的产物，仍然是酸性物质。因此，凡是没有成熟的或味道太酸的杏等水果，都不能多吃。
食用香蕉治便秘
香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘，老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
常食苹果健牙齿
苹果中的发酵糖类，对牙齿有腐蚀性，易引发龋齿（蛀牙）。再者，果皮虽富含维生素，但难以消除的农药残余，足以令人惊心。食苹果前必须用洗洁精加清水洗干净，食后漱口，就可避免上述的害处。
食用水果不补水
适量进食些新鲜瓜果和以“茶”代水。夏天瓜果异常丰富，如西瓜、黄瓜、西红柿等，既可以当菜，又可以补充水分和营养，让这些新鲜的瓜果成为辅餐，实在是一种既经济又实用的良好习惯。此外，在家中常备些具有药理功效的金银花茶、菊花茶等凉药茶，对防止中暑和预防某些皮肤病更是大有裨益。
生活博士：
正确的喝水方法是一口气将一整杯水（约200～250毫升）喝完，而不是随便喝两口，这样才可令身体真正吸收使用。此外，尽量避免常饮蒸馏水，其水性太酸，容易伤害身体，喝暖开水则有助于身体吸收。