据《本草纲目》载“瘿瘤脚气者宜食之”。
“水果美丽物语”
紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。又由于紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排除体外，对肠癌等癌症有抑制作用。因此，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。
紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种。我国沿海地区均有天然生长，亦有人工栽培。
紫菜的含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
“挑出来的健康”
1、看颜色：优质的生紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色）；而劣质的紫菜则呈红色或绿色。
2、看薄厚：优质的紫菜，片薄且均匀，表面有自然光泽；劣质的紫菜表面光泽差，而且片张厚薄不均匀。
3、闻气味：优质的紫菜有芳香和鲜美的滋味，吃到嘴里清洁无杂质，而劣质的紫菜口感及芳香味差，杂藻多，有的或许还有夹杂物。
“吃出来的美丽”
紫菜豆腐羹
原料：
紫菜（干）40克，豆腐（北）300克，番茄100克。
调料：
盐2克，小米面10克。
制作方法：
1、紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。2、豆腐切成小方粒备用。3、番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4、以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
红色体验：
豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。
“美容招牌餐”
紫菜饭卷
原料：
米饭（蒸）300克，紫菜（干）200克，鸡蛋150克，丝瓜100克，柿子椒110克，黄瓜50克。
调料：
盐10克，色拉油21克，白醋30克，白砂糖40克，黄酒21克。
制作方法：
1、将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒，混匀晾凉；2、紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用；3、蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；4、小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成6长条；5、腌飘瓜切1厘米宽的长条；6、白饭铺于紫菜上，将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜（切丝）丝直放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘。
红色体验：
清淡鲜美，开胃，营养丰富
紫菜青鱼卷
原料：
青鱼250克，紫菜（干）15克，鸡蛋100克，鸡蛋清30克。
调料：
花生油15克，料酒15克，大葱10克，姜5克，胡椒粉1克，盐4克，味精2克，淀粉（玉米）15克。
制作方法：
1、把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内。2、碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料。3、鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀。4、鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮（共摊4张）。5、紫菜用温水焖烫软，洗净。6、将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的鱼肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形。7、两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸（从水开冒气后计）15～20分钟，取出改刀装盘食用。
红色体验：
软嫩鲜香，清醇适口
紫菜白玉虾米汤
原料/辅料：
内酯豆腐1盒，紫菜，虾米各适量，高汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉各适量。
制作方法：
1、紫菜开水泡开，内酯豆腐切成小丁，虾米开水泡透。
2、锅中放入原料和高汤，烧开，调味即可。
美容智囊：
延缓衰老、美容养颜食谱
“美颜小食”
紫菜瘦肉粥
原料/辅料：
粳米100克，紫菜（干）20克，猪肉（瘦）50克，盐2克。
制作方法：
1、将紫菜洗净，放入冷水中浸泡，去除腥味；
2、猪肉切末备用；
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
5、搅拌几下，然后加入紫菜、猪肉末，再改用小火熬煮至粥将成；
6、下入盐调好味，再继续煮至粥成，即可盛起食用。
美容智囊：
本品具有补肾养血、降低血压之功效，适于肾阴亏损型高血压病患者食用。
“美吃小贴士”
宜
营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途
紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健
紫菜含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力
紫菜可显著降低进血清胆固醇的总含量
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治
紫菜尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用
忌
紫菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻
腹痛便溏者禁食紫菜
乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者不可食用
脾胃虚寒者忌食