据《本草纲目》载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。
“水果美丽物语”
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
健胃消食，生津止渴，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。清热解毒，生津止渴番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。降脂降压，利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。防癌抗癌，延缓衰老，番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。
美容护肤，治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
“挑出来的健康”
1、经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方）。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
2、是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
3、是口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。需要特别指出的是。
“吃出来的美丽”
番茄焖酸白菜
原料：
番茄酱100克、净洋葱100克、腌酸菜丝500克。
调料：
醋精5克，白糖50克，香叶1片，干辣椒1个，胡椒碎2克，精盐10克，鸡清汤250克（见本鲜味型），植物油100克。
制作方法：
1、将酸白菜丝挤尽水分，洋葱切丝。
2、锅炙好，入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，下入番茄酱煸出红油，再下入酸菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐，盖上盖，改用中火炆（焖）熟，调入糖、醋，盛入盘中即成。
红色体验：
味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。
“美容招牌餐”
番茄肉松
原料：
猪肉松250克，圆白菜250克，鸡蛋清30克，淀粉（玉米）55克。
调料：
猪油（炼制）50克，番茄酱75克，白砂糖25克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，姜8克。
制作方法：
1将甘蓝取叶用开水烫一下，投凉控净水，切成16个8厘米见方的块；
2、沾上一薄层淀粉，剩余甘蓝叶切成小方丁；
3、将猪肉馅放入小盆内加蛋清、水淀粉1克、甘蓝小方丁、酱油、精盐、味精、葱姜末拌均匀；4、分成16等份，放入16个甘蓝叶片上；包成16个菜包，接口朝下摆入平盘内，放入屉内蒸熟取出。
5、炒锅放火上，倒入25克猪油，油热，放番茄酱炒熟；6、再放入葱姜蒜，适量鲜汤、糖、醋、酱油、精盐、味精调好口味；7、汤沸时，用水淀粉勾芡，淋入猪油、淋麻油即可拨到蒸好的菜包上。
红色体验：
色泽鲜艳，酸甜适口。
玉米酱番茄羹
原料：
番茄500克，玉米（鲜）500克，奶油30克。
调料：
盐2克，味精1克，淀粉（玉米）10克，香菜3克。
制作方法：
1、番茄洗净，去皮切丁；2、香菜洗净切末备用；3、坐锅点火，加入适量冷水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下；4、再倒入番茄丁，续烧至沸；5、改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡；6、起锅盛入汤碗中，撒上香菜即成。
红色体验：
夏季养生、美容养颜、减肥食谱。
羊肉番茄汤
原料/辅料：
羊肉（熟）250克，番茄200克，盐3克，味精1克，香油1克。
制作方法：
1、将羊肉洗净，煮熟，切成小薄片；2、将西红柿洗净，切成橘瓣块；3、锅内加羊肉汤，放入羊肉片、精盐稍煮一会；4、放入西红柿，烧开，撇去浮沫；5、放入味精，淋香油，装盘即成。
美容智囊：
本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功，与羊肉益气补虚、暖中温下之功相合，共具有补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。
“美颜小食”
番茄山药粥
原料/辅料：
稻米100克，番茄100克，山楂（干）10克，山药（干）20克。
制作方法：
1、将山药润透后洗净，并切成片；番茄洗净后切成牙状；
2、山楂洗净，去核并切成片；大米淘洗干净；
3、将大米、山药、山楂一同置于锅中加入800毫升清水；
4、然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮30分钟；5、加入番茄再煮10分钟即成。
美容智囊：本品具有补脾胃、益气血、降血压之功效，适于高血压患者作为常服膳食；夏天食用更佳。
“美吃小贴士”
宜
番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。
烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
忌
青色未熟的番茄不宜食。
烹调时不要久煮。
不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛；如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
番茄忌绿豆，同食伤元气。