原料
猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
调料
葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，绍酒2大匙。
1 猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅中焯出血水，捞出洗净。
2 冬瓜去皮、洗净，挖成球状，放入沸水中稍煮，捞出沥水。
3 火腿用清水浸泡并刷洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥水。
4 锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟，捞出。
5 锅中加入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。
6 加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟。
7 捞出猪肘，剔去骨头，汤汁滤掉黄豆和杂质留用。
8 取沙锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，倒入煮猪肘的原汤。
9 置火上烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。