原料
牛肋肉300克，洋葱100克，青椒块、红椒块各75克。
调料
精盐1小匙，味精、孜然粉、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤250克，色拉油适量。
1 牛肋肉洗净，剁成细蓉，加入鸡蛋清调匀，再加入精盐、味精、香油、淀粉拌匀上劲，制成牛肉丸，入锅冲炸一下，捞出沥油。
2 洋葱去根、去老皮，洗净、沥水，切成小片；将牛肉丸、洋葱片、青椒片、红椒片用竹扦间隔串好成牛肉蔬菜串。
3 锅中加油烧热，先撒入胡椒粉、孜然粉煸炒出香味，再添入清汤，放入牛肉串、精盐和味精，用小火烧至熟香，装盘即可。
