原料
牛腩肉300克，胡萝卜150克。
调料
葱段、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、绍酒、香油、鲜汤、色拉油各适量。
1 胡萝卜去根，削去外皮，洗净，沥去水分，切成滚刀块。
2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用清水冲凉，沥去水分。
3 牛腩肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成3厘米大小的块。
4 放入盆中，加入清水和花椒浸泡约30分钟，捞出。
5 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥去水分。
6 锅中加入色拉油烧热，放入胡萝卜炸至金黄色，捞出沥油。
7 锅留底油，放入牛腩肉、葱段煸炒，倒入绍酒、鲜汤烧沸。
8 加入酱油、陈醋、白糖，转小火炖约1小时至熟烂入味。
9 放入胡萝卜块、精盐、味精、姜末炖几分钟，淋入香油即成。