许多人都认为，喝水是为了解渴，口不渴就不用喝水。这种观念是极其误的。其，每天喝足量的水，对人体健康大有益处。
美国医学博士西蒙·巴尔克认为：“水可以作为强体剂、镇静剂、泻剂、发汗剂、兴奋剂和新陈代谢促进剂。另外，他还特别强调：“虽然水有药效，但它又和药剂不同，完全没有副作用，这一点是水独有的长处。”
此外，凉开水比温开水的效果更好。凉开水的表面张力、密度、黏滞度、导电率等理化特性，也都发生了变化，近似生物活性。科学家发现，用凉开‘水浸泡种子（或对种子催芽）以及灌溉农作物，能提高农作物的产量。给动物喝凉开水，可以提高动物的抗病能力。
俄罗斯学者进一步证实，若能经常饮用凉开水，则有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病等功效。但有一点必须注意的是，凉开水不能在空气中暴露太久，否则就会失去它的独特功效。
每天清晨饮用1杯20C左右的新鲜凉开水，并逐渐增加杯数，经过几年之后，就会产生神奇的延年益寿效果。日本医学家在一次老年病防治调查中发现，469名65岁以上的老人，每天清晨喝1杯凉开水，持续5年后，其中有82%的人面色红润，精力充沛，牙齿坚固，每天还能步行10km，而且他们当中从未有人得过大病。