配方：大葱 30 克 豆腐 400克 白糖 20 克 酱油 10 克 盐 5克 花椒粉 3 克 味精 3 克 姜 5 克 葱 10 克 素油1000克？实耗60克？
功效：益气和中，生津润燥。适用于高血压病，消渴，赤眼，下痢等症。
制作：1.将大蒜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2.将豆腐沥干水分，切成 5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。
3.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热时，用筷子将豆腐放入油锅，一块一块地炸成金黄色，捞起沥干油分；将炸豆腐剩下的油倒下油盆，留底油 50克，重置武火上烧热，下入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、大蒜、汤汁少许，炒熟即可。